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老男孩 发表于 2013-7-1 18:59 
搜了一早晨，都看的不是很明白啊！~
这个方子是我的秘笈哦。
配料：高筋面粉（我买的是COLES的 WALLABY BAKERS FLOUR,5KG)140克，
水80克（这个水的分量我一直似乎稍稍减一点， 到60-70克，如果按配方80克， 做出来的面有点太湿了），也可用牛奶代替，
糖 20克
黄油15克
鸡蛋30克（这个鸡蛋的量不用纠结， 通常我就放一个蛋）
盐1/4 teaspoon
干酵母（酵母放的量很关键， 放少和放多都做不出理想的面包。买的BAKERY FLOUR的包装带上有配方， 按照那个配方差不多500克面粉放6G YEAST,按照这个比例， 我的方子乘4，是560克的面粉， 差不多放6克多一点点。
再给你个椰蓉馅的配方：椰蓉（超市有卖的）3/4杯+糖1/2杯+面粉2大勺+融化的黄油70克+鸡蛋1个搅拌均匀
也可以放豆沙。
然后按照我那天给你的程序。最后放烤箱40度最后发的时候， 可以烧一锅热水， 放在烤箱的地步， 这样在一定的温度和湿度下， 面包最后一步发酵会发得很好。
最后，把发好的面包拿出烤箱， 水也拿出来， 然后烤箱到180度， 烤15分钟。 记得刷上鸡蛋液。
大致就这样， 有不清楚的地方，再问我吧！
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一个真正有效的内调方子：祛痘，美容，调理内分泌，保养子宫 + 纠正护肤观念 (2009-8-10) yanyan111 
发表于 2013-7-1 09:13
