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[地方特色] 南派绿豆糕-第一次尝试小结 [复制链接]

发表于 2013-6-3 21:19 |显示全部楼层
此文章由 kitcat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
奶奶最喜欢吃的点心一是绿豆糕,二是桃酥,以前每星期俺娘都会买,前家中常有存货。关于绿豆糕的南北之争,俺想说都好吃。北派的y叔和James的猫都做过了,俺来试着上个南派的吧。

方子是学的这个:
材料
生绿豆粉300克,红豆沙适量,蜂蜜120ML,芝麻油80ML,凉白开90ML
做法
1.生绿豆粉加芝麻油,加蜂蜜
2.加凉白开,拌匀,上锅蒸30-40分钟
3.视面团的湿度继续添加水份,揉成团即可
4.取50克,压平,包入红豆沙,用月饼模压出形

链接在此:http://www.xinshipu.com/%E8%B1%8 ... E7%B3%95-178795.htm

纯试验,来不及做红豆沙了,还剩了些莲蓉将就用了。糕饼模还在国内,就拿了个饼干模随便压了一下。

成品:




感受:

味道还可以,但是和小时候吃的还是不太像。除去馅不同,总结一下主要有以下两点区别:

-外面买的一定加了米粉和色素,因为自己做出来的纯绿豆粉的是墨绿色,不是那种鲜绿色的,而且颗粒感要粗一些。下次俺试试加点糯米粉来验证一下。

-本来想用黄油,但搜到的方子几乎都写着麻油,我就半信半疑放了麻油。吃过以后很肯定小时候买的不是用的麻油,因为麻油味道太重都盖过绿豆味了,有点违和,虽然总体味道还可以。怀疑小时候吃的那种应该是猪油做的,肯定不是什么重口的油。下次换黄油试试。

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细雨漫步 + 3 你太有才了
GardenOfDreams + 8 你太有才了
WS---兔宝宝 + 3 你太有才了

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发表于 2013-6-3 21:25 |显示全部楼层
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卖相不错啊

发表于 2013-6-3 21:29 |显示全部楼层
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ttcat 发表于 2013-6-3 20:25
卖相不错啊

不讲究的话勉强能看,按照这个方子制作过程中需要比较强大的心理
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发表于 2013-6-3 21:43 |显示全部楼层
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看着很高级

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2013-6-3 21:45 |显示全部楼层
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怎么没有人加分呢?

发表于 2013-6-3 21:46 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-3 21:55 |显示全部楼层
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hmjsmile 发表于 2013-6-3 20:43
看着很高级

在我家那儿是很亲民的点心,以前在副食品店买,现在和青团子一样都有超市小包装零称的了
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发表于 2013-6-3 21:56 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2013-6-3 20:45
怎么没有人加分呢?

还是叔出手大方
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发表于 2013-6-3 21:58 |显示全部楼层
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在网上找了找,这个和小时候买的很像,不过小时候的绿的还要再鲜艳一些,肯定是加了色素没错了=。=

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发表于 2013-6-3 22:17 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-3 22:19 |显示全部楼层
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我小时候吃的都是麻油绿豆糕啊
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发表于 2013-6-3 22:47 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2013-6-3 21:19
我小时候吃的都是麻油绿豆糕啊

我小时候吃的应该不是,虽然挺油的但肯定没有麻油味。。。

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众禾土生 + 3 好可爱啊

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发表于 2013-6-3 22:51 |显示全部楼层
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LZ是哪个地界的?

发表于 2013-6-3 22:58 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2013-6-3 21:51
LZ是哪个地界的?

浙江的
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发表于 2013-6-3 23:42 |显示全部楼层
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我上次做失败了,太干了。

发表于 2013-6-3 23:56 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-4 00:02 |显示全部楼层
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看着真不错

发表于 2013-6-4 00:14 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-4 09:57 |显示全部楼层
此文章由 jade1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jade1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-6-4 10:50 |显示全部楼层
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kitcat 发表于 2013-6-3 21:58
浙江的


邻省

发表于 2013-6-4 10:59 |显示全部楼层
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很不错
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发表于 2013-6-4 11:47 |显示全部楼层
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Rainbows 发表于 2013-6-3 22:42
我上次做失败了,太干了。

要多加些油和水呢,绿豆粉本身很能吸水容易涨干
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发表于 2013-6-4 11:47 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2013-6-4 09:50
邻省

江苏?福建?
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发表于 2013-6-4 11:48 |显示全部楼层
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kitcat 发表于 2013-6-4 10:47
江苏?福建?

前一个

发表于 2013-6-4 11:49 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2013-6-4 10:48
前一个

不是苏州吧?
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发表于 2013-6-4 11:55 |显示全部楼层
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kitcat 发表于 2013-6-4 10:49
不是苏州吧?


不是
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发表于 2013-6-4 11:59 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2013-6-4 10:55
不是

那是哪儿?昨天问了老娘,俺们那儿的确实不是麻油糕,ms就是豆油之类香味和绿豆比较和谐的油,具体的她也不清楚因为买起来太方便从来没做过
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发表于 2013-6-4 13:14 |显示全部楼层
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kitcat + 2 长姿势了!

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发表于 2013-6-4 14:53 |显示全部楼层
此文章由 CindyDuan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CindyDuan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-6-4 17:02 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
确实和北方的不一样

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