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[地方特色] 【老北京糖火烧】 [复制链接]

发表于 2013-5-27 21:13 |显示全部楼层
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第一次做,味道还挺正的,卖相还有待改进。

坛子里有老乡做过,我的方法和她的有点不同,也没做那么多,只用了200g的中筋面粉(如果用自发粉会更容易,都不用加酵母了)100g的红糖,100g的芝麻酱,少许水,少许干桂花,50g的牛奶

加了桂花水的糖火烧更加香甜可口

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总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中
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发表于 2013-5-27 21:15 |显示全部楼层
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沙发!
苗妈又是美女又是才女

发表于 2013-5-27 21:20 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-5-27 20:35 编辑

我是这么做的:


首先,和面,先烧点开水,然后用从冰箱里拿出来的牛奶兑成温水,具体多少水我没有量,(只要最后把面和软一点就行)加入少许干酵母,大概3g左右就可以了,然后稍微搅动一下,一边倒入面粉中,一边用一双筷子搅拌和面。一边和面再一边往面里面加点食用油,这样火烧会酥一些。

然后,我的红糖没有煮,直接倒入用食用油拌开的芝麻酱里,并且加了一些炒香的面粉,大概50g左右。搅拌均匀。 这时候还是很稠,再用开水冲到干桂花中,像泡茶一样泡一会儿,然后过筛桂花水到芝麻酱红糖里,画圈拌匀。

然后把面团放在抹了油的案板上,擀成正方片,每3厘米点一勺酱,然后连在一起抹匀酱,用一边小心翼翼的卷起来,封口,然后像拧麻花一样拧拧拧,然后切成剂子,做成火烧的形状,用小火煎几分钟后,放到预热180度的烤箱中烤20分钟即可。



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总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-5-27 21:22 |显示全部楼层
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干桂花哪里买的?英文叫什么

发表于 2013-5-27 21:25 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-27 21:31 |显示全部楼层
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muffin
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发表于 2013-5-27 21:36 |显示全部楼层
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flora885 发表于 2013-5-27 20:22
干桂花哪里买的?英文叫什么

英文不知道,华人店买到的
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-5-27 21:41 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-27 21:45 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-27 21:45 |显示全部楼层
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大爱啊

发表于 2013-5-27 21:53 |显示全部楼层
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非常好这一口
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发表于 2013-5-27 22:23 |显示全部楼层
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收藏起来!

发表于 2013-5-27 22:48 |显示全部楼层
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看着好馋人啊

发表于 2013-5-27 22:51 |显示全部楼层
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口水哗哗的

发表于 2013-5-27 22:52 |显示全部楼层
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山寨大顺斋的?

发表于 2013-5-28 00:34 |显示全部楼层
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看着好馋人
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2013-5-28 00:44 |显示全部楼层
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订一盒

发表于 2013-5-28 02:36 |显示全部楼层
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北京人好这口儿!

发表于 2013-5-28 08:01 |显示全部楼层
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口水哗哗地。。。。。。。。。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-5-28 10:02 |显示全部楼层
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噎吗?吃起来噎吗?

发表于 2013-5-28 11:11 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2013-5-27 23:44
订一盒

没问题
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中
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发表于 2013-5-28 11:13 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2013-5-28 09:02
噎吗?吃起来噎吗?

还行,我觉得再加点料应该会更噎的,我老公是大连人,没吃过这玩意,昨天一口气吃了4个,说太好吃了
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-5-28 11:23 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2013-5-28 10:13
还行,我觉得再加点料应该会更噎的,我老公是大连人,没吃过这玩意,昨天一口气吃了4个,说太好吃了 ...

越噎越正宗~
为吃不怕麻烦~~

发表于 2013-5-28 11:45 |显示全部楼层
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鼓励

发表于 2013-5-28 18:12 |显示全部楼层
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我估计吃起来肯定好吃,糖火烧我记得还像是里边馅儿是甜的,还是外边也是甜的

发表于 2013-5-28 18:18 |显示全部楼层
此文章由 anthonyty 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anthonyty 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
麻将烧饼,好吃
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发表于 2013-5-28 18:20 |显示全部楼层
此文章由 家有肥猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 家有肥猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我相信味道一定美,就看那芝麻酱这叫一个多啊,不好吃才怪呢
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发表于 2013-5-28 19:05 |显示全部楼层
此文章由 ika 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ika 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了~~~看着就好吃

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