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[美食活动] 家乡的美味——荠菜大馄饨 [复制链接]

发表于 2013-4-24 19:20 |显示全部楼层
此文章由 joanchow83 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 joanchow83 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 joanchow83 于 2013-4-24 18:25 编辑

很久没自己包馄饨了,有点想念家乡的味道了。想到就做,今天自己动手包荠菜大馄饨。

作料:

1. 1kg的肥瘦相间的猪肉末;
2. 料酒,盐,生抽,糖,麻油;
3. 速冻荠菜,金针菇和虾米干。

作料的话除了猪肉末和荠菜外其他都是可以用其他替代的。像是金针菇,绝对是本人偷懒,我妈都是自己发了香菇木耳然后自己剁成末的。虾米也是可以用新鲜虾剁成末替代。另外,鸡蛋是用来增加肉馅的湿度的,也起到将各种作料融合到一起的作用。

不说废话了,这就上图:







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细雨漫步 + 2 你太有才了
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发表于 2013-4-24 19:22 |显示全部楼层
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明明排过图片的顺序了,为什么放虾米的图片会跑到最前面去???

发表于 2013-4-24 19:23 |显示全部楼层
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编辑了一下,终于好了。
新手发帖,欢迎大家点评。

发表于 2013-4-24 19:27 |显示全部楼层
此文章由 nancylin19806 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nancylin19806 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着很好吃,如果有新鲜的荠菜就更棒了

发表于 2013-4-24 19:29 |显示全部楼层
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赞一个。不过如果菜自己种,肉糜自己摇。更完美

发表于 2013-4-24 19:40 |显示全部楼层
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erni 发表于 2013-4-24 18:29
赞一个。不过如果菜自己种,肉糜自己摇。更完美

哈哈,目前看起来还没这个条件啦。
谢谢夸奖。
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发表于 2013-4-24 19:41 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2013-4-24 19:42 |显示全部楼层
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我不放鸡蛋,放老豆腐,哈哈

发表于 2013-4-24 19:44 |显示全部楼层
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芯子很不错

发表于 2013-4-24 19:45 |显示全部楼层
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这个馄饨包的真完美!

发表于 2013-4-24 19:46 |显示全部楼层
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pessy 发表于 2013-4-24 18:42
我不放鸡蛋,放老豆腐,哈哈

我加鸡蛋就是为了润滑一下的。
老豆腐也能起到同样的效果么?学习了。谢谢。
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发表于 2013-4-24 19:46 |显示全部楼层
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很正宗的上海大馄饨

发表于 2013-4-24 19:46 |显示全部楼层
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pessy 发表于 2013-4-24 18:42
我不放鸡蛋,放老豆腐,哈哈

谢谢啊

发表于 2013-4-24 19:47 |显示全部楼层
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f4e1dd 发表于 2013-4-24 18:45
这个馄饨包的真完美!

谢谢!

发表于 2013-4-24 19:48 |显示全部楼层
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baby_2013 发表于 2013-4-24 18:46
很正宗的上海大馄饨

嘻嘻,我是苏州人来着。不过我发现很多苏州菜和上海菜的菜谱都是一样的。

发表于 2013-4-24 19:48 |显示全部楼层
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joanchow83 发表于 2013-4-24 18:46
我加鸡蛋就是为了润滑一下的。
老豆腐也能起到同样的效果么?学习了。谢谢。 ...

是的,而且荠菜豆腐,本来上海菜就有的么,荠菜豆腐羹,哈哈哈,很香的,你试试
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发表于 2013-4-24 19:49 |显示全部楼层
此文章由 knife 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 knife 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
绿杨馄饨 !

发表于 2013-4-24 19:49 |显示全部楼层
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我也觉得苏州菜和上海菜很像的

发表于 2013-4-24 19:55 |显示全部楼层
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knife 发表于 2013-4-24 18:49
绿杨馄饨 !

绝对没有我的好吃的,哈哈

发表于 2013-4-24 19:57 |显示全部楼层
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pessy 发表于 2013-4-24 18:48
是的,而且荠菜豆腐,本来上海菜就有的么,荠菜豆腐羹,哈哈哈,很香的,你试试 ...

荠菜豆腐羹么,经常做的哇,用料又简单,再放点肉丝和蘑菇,鲜的眉毛都要掉下来了。

发表于 2013-4-24 19:57 |显示全部楼层
此文章由 knife 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 knife 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
joanchow83 发表于 2013-4-24 18:55
绝对没有我的好吃的,哈哈

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发表于 2013-4-24 20:02 |显示全部楼层
此文章由 swallow7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 swallow7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-4-24 20:21 |显示全部楼层
此文章由 jenny1994 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-4-24 20:31 |显示全部楼层
此文章由 yyw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yyw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
馄饨的形状很好看,很有食欲呀。

发表于 2013-4-24 21:29 |显示全部楼层
此文章由 dianfang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
包过很多次荠菜馄饨,家人吃得很高兴,我一个也吃不下去
总觉得猪肉味道不对

发表于 2013-4-24 23:10 |显示全部楼层
此文章由 pessy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pessy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dianfang 发表于 2013-4-24 20:29
包过很多次荠菜馄饨,家人吃得很高兴,我一个也吃不下去
总觉得猪肉味道不对 ...

要使劲葱姜末+花雕,会好很多
或者自己剁肉,使劲洗肉片,洗好了剁肉末
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发表于 2013-4-25 00:46 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-4-25 10:58 |显示全部楼层
此文章由 roseF 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 roseF 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错 不错

发表于 2013-4-25 11:03 |显示全部楼层
此文章由 dianfang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
pessy 发表于 2013-4-24 22:10
要使劲葱姜末+花雕,会好很多
或者自己剁肉,使劲洗肉片,洗好了剁肉末 ...

洗肉片具体怎么洗法?
我们家的不吃放姜馅料,只能放葱和花雕。
华人店买的五花肉剁碎后我发现比肉糜味道更大。目前还凑活的是Aldi买的肉糜。

发表于 2013-4-25 11:14 |显示全部楼层
此文章由 yangyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yangyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我们也经常包,真的很好吃。不过还是请教一下,肉糜哪里买的好?皮子就是买真空的这种吗?黄色的还是白色的啊?我们平时都买白色的,黄色的总归味道不太对。

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