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[甜品烘焙] 求解,怎么煎牛排啊 [复制链接]

蜂窝崽

木屐族

发表于 2013-4-15 19:11 |显示全部楼层

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很喜欢吃牛排, 但是不知道为什么,每次自己都煎不好.
要不就太老了,要不就还有很多血水.
请问大家一般都怎么煎啊?煎多久?
我一般都是买angus那种比较厚的,
有时候外面都有点糊了,里面还在渗血..T-T

ziyi

木屐族

发表于 2013-4-15 19:48 |显示全部楼层

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空气炸锅，超简单

蜂窝崽

木屐族

发表于 2013-4-15 19:50 |显示全部楼层

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ziyi 发表于 2013-4-15 18:48
空气炸锅，超简单

木有那个东西..

ansue

布鞋族

发表于 2013-4-15 19:59 |显示全部楼层

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煎制前用刀背狠狠的拍，拍到原来尺寸的2倍大小，里面就很好熟了。

蜂窝崽

木屐族

发表于 2013-4-15 20:00 |显示全部楼层

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ansue 发表于 2013-4-15 18:59
煎制前用刀背狠狠的拍，拍到原来尺寸的2倍大小，里面就很好熟了。

这么暴力啊

ansue

布鞋族

发表于 2013-4-15 20:04 |显示全部楼层

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蜂窝崽发表于 2013-4-15 19:00
这么暴力啊

呵呵，暴力点不是更爽吗？其实你也可以很温柔的拍，不在乎过程，只要结果啊。

跑路小鸡

皮靴族

发表于 2013-4-15 20:09 |显示全部楼层

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scotch fillet神吗的最好吃了。。。

放一点点butter，先高点的火吧肉seal然后马上调成中火煎起来。。。本来煎牛排就是件耐心活。。

要把牛肉从冰箱丽拿出来放到室温再煎哦。。。

(paopaobin

comonder

皮靴族

发表于 2013-4-15 20:15 |显示全部楼层

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锅要厚实最好是铸铁煎锅加热时间长一些等温度上来放一些油在等一会温度一定要高牛排下去一定要强烈的煎排声放下去在牛排正面撒一些胡椒盐小等30秒翻面在撒胡椒盐 1分半在翻面 1分钟后基本是5到6分熟了牛排不能太老不好吃一直是大火火力要够

要么庸俗要么孤独

comonder

皮靴族

发表于 2013-4-15 20:16 |显示全部楼层

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牛排太厚要处理下 1到1.5厘米厚度是家庭煎排最好的厚度

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-4-15 20:44 |显示全部楼层

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comonder 发表于 2013-4-15 19:15
锅要厚实最好是铸铁煎锅加热时间长一些等温度上来放一些油在等一会温度一定要高牛排下去一定要 ...

这位是行家
我一般就煎两面一面二分钟反面一分钟
下次按你的方法再试试看

此id评分能力强!!

dotti

银靴族

发表于 2013-4-15 21:53 |显示全部楼层

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嗯我一般买eye fillet最好吃不过我喜欢我的牛排是半生熟的 medium rare
锅烧热后放牛排撒海盐grounded胡椒之后翻面再撒海盐胡椒一般我每面煎个3分钟
就差不多medium rare了太硬的牛排我是食之无味楼主喜欢全熟的就在每面多煎会儿

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

PACIFIC

圣靴族

发表于 2013-4-15 21:55 |显示全部楼层

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煎的没有太好吃的，还是得BBQ

yuxing

铜靴族

发表于 2013-4-15 21:59 |显示全部楼层

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ziyi 发表于 2013-4-15 18:48
空气炸锅，超简单

空气锅怎样做的？

nicoleflopy

银靴族

发表于 2013-4-15 22:04 |显示全部楼层

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就是烤箱嘛，丢进去大概十分钟即将全熟，我吃全熟外延长两三分钟，不需要翻面不需要油，摸了胡椒和盐就丢进去烤，全熟也不会干巴巴买肥肉纹密布的。好了把里面出来的油倒掉，可以留一点点浇在装盘的牛排上。又不用洗锅又没有油烟，烤箱每家人家都有，锡纸扔掉就行了

gulyxxf

皮靴族

发表于 2013-4-15 22:10 |显示全部楼层

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做前，两面涂少量油，盐。然后用锤子敲松，锤子ｋｍａｒｋｅｔ有买。

nbmelblily

皮靴族

发表于 2013-4-15 22:37 |显示全部楼层

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煎完后得让牛排rest一下，大功告成

KingJL

皮靴族

发表于 2013-4-15 22:45 |显示全部楼层

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nicoleflopy 发表于 2013-4-15 22:04
就是烤箱嘛，丢进去大概十分钟即将全熟，我吃全熟外延长两三分钟，不需要翻面不需要油，摸了胡椒和盐就丢进 ...

oven烤的的没有煎的口感好，有点硬

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-4-15 22:58 |显示全部楼层

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看一下我做的，可能会比较直观点http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=584141

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-4-15 23:00 |显示全部楼层

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学习

蜂窝崽

木屐族

发表于 2013-4-15 23:02 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-4-15 21:58
看一下我做的，可能会比较直观点http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=584141 ...

我擦! 高手啊,太帅了..
可惜我不能加分,口头给你加5分吧,哈哈

ziyi

木屐族

发表于 2013-4-16 10:46 |显示全部楼层

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yuxing 发表于 2013-4-15 20:59
空气锅怎样做的？

我就是提前用盐和胡椒腌一下，最好是自己磨碎的，然后放进炸锅8到10分钟，拿出来浇上gravy就开吃了，比自己煎的好。

Grange

金靴族

发表于 2013-4-16 11:19 |显示全部楼层

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没有血那还叫牛排吗？

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chesecake	+ 5	我很赞同

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nicoleflopy

银靴族

发表于 2013-4-16 13:42 |显示全部楼层

Grange 发表于 2013-4-16 10:19
没有血那还叫牛排吗？

每个人口味不同，而且孕妇只能全熟

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