设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 参加活动 – 第三弹 再战小笼！

精华好帖回顾

· 信，给柚子 (2009-2-18) deepdeepsea · 抛砖引玉之不同行业背景中的会计做法（118# Lee2267更新建筑行业会计做法，170#,185#,187# YG0402更新Non for Profit会计 (2011-12-19) dormimi
· 金融危机征文- Good Bye Investment Bank (2008-11-21) 西关少爷 · 我乖乖的生日三餐:Waffle,Tortellini,Galbi-jjim,Budge-jjigae (2024-10-8) ayeeda
Advertisement
Advertisement
12345下一页
返回列表 发新帖
查看: 24759|回复: 146

[美食活动] 参加活动 – 第三弹 再战小笼！ [复制链接]

路天涯

发表于 2013-4-10 22:00 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小笼，上次交过一次作业，但小笼收口的细节没有记录下来，今天就用这沾满面粉黏糊糊的手做一完整记录。


400克粉，245克沸水，搅匀揉成光滑面团静置一旁25分钟即可。

馅料，纯猪肉馅，切忌不可直接加葱姜，若加的话可以加葱姜水，盐酱油等调味，各家有各家的调味方法，这里不做赘述。

皮冻，绝不能少，怕收拾猪皮麻烦，可以用剪过指甲的飞过水的鸡脚代替，无异味且好用。

醒好的面均匀分成15克的剂子，建议使用厨房天平。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 25积分 +121 收起 理由
colordance + 1 感谢分享
wupeijun + 4
kukupants + 8 你太有才了

查看全部评分

管理人员评分

datou2z  在2013-4-10 23:43  +40分  并说
Advertisement
Advertisement

举报

xyz58

发表于 2013-4-10 22:02 |显示全部楼层
此文章由 xyz58 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xyz58 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我竟然坐沙发。

举报

piscesweiwei

发表于 2013-4-10 22:02 |显示全部楼层
此文章由 piscesweiwei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piscesweiwei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哇，小笼都能自己做，太牛了

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:04 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天的馅料是自己剁出来的，建议喜欢做馅的TX还是自己剁放心。

皮在手抹肉馅压皮冻，实际的用量要比图片上的多一点。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:09 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小笼收口的重点，我一般是捏16个褶子，如包子的鲤鱼嘴一样收好，再慢慢轻提捏紧，再把多余的一块揪去即可。

这样做的目的是为了吃时的口感，多一块面疙瘩的口感肯定不好。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

冬天子夜

发表于 2013-4-10 22:12 |显示全部楼层
此文章由 冬天子夜 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 冬天子夜 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
赞
Advertisement
Advertisement

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:19 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 路天涯 于 2013-4-10 23:27 编辑

蒸小笼一定要现包现蒸才好吃，这就意味着包的人只能最后上桌吃最后一屉了。

蒸的时间是上气6分钟即可，离火后轻轻把小笼提溜起来，以免粘连。


图片上传若干次已经裁剪1：1方图还是不行，等我传电脑里再压缩上传。

升靴了！

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
xray + 3 感谢分享

查看全部评分

举报

patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2013-4-10 22:21 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主原来在上海是干什么的？是点心师还是大厨？

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:21 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
别急，等巴巴拍完再吃。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 4积分 +23 收起 理由
卡落琳0000 + 3 你太有才了
明河素月 + 10 偶对你的景仰如滔滔江水
Rhapsody + 4 你太有才了

查看全部评分

举报

aimely.cn

发表于 2013-4-10 22:22 |显示全部楼层
此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
皮冻怎么做啊

举报

lilyran

发表于 2013-4-10 22:24 |显示全部楼层
此文章由 lilyran 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilyran 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 lilyran 于 2013-4-10 21:27 编辑

So beautiful !!!!! Why the pears look so red?
Advertisement
Advertisement

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:24 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 路天涯 于 2013-4-10 21:26 编辑

别嘲笑LZ不懂得吃，实在是悉尼的姜太贵！

汤汁那是没的说，满满一勺。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:28 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
patrickzhu 发表于 2013-4-10 21:21
楼主原来在上海是干什么的？是点心师还是大厨？

已经被很多朋友猜过我的职业了

猜大厨摄影师的最多，只是都不正确，

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:29 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
aimely.cn 发表于 2013-4-10 21:22
皮冻怎么做啊

利用足迹搜索功能，会比我告诉你的还多的多。

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:30 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
xyz58 发表于 2013-4-10 21:02
我竟然坐沙发。

这个坐沙发的RP刚刚的，分都给加了，谢谢！

举报

yayahu66

发表于 2013-4-10 22:36 |显示全部楼层
此文章由 yayahu66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yayahu66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

举报

chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-4-10 22:40 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这小笼，不摆了.

申请加精吧

举报

binfen99

发表于 2013-4-10 22:40 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
路天涯 发表于 2013-4-10 21:28
已经被很多朋友猜过我的职业了

猜大厨摄影师的最多，只是都不正确， ...

我猜楼主就一吃货！
慢慢走,让灵魂跟上身体

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:46 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 路天涯 于 2013-4-10 22:14 编辑
chesecake 发表于 2013-4-10 21:40
这小笼，不摆了.

申请加精吧


明儿再来一帖，估计就能升靴了

谢谢你这两天的加分。

举报

路天涯

发表于 2013-4-10 22:47 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
binfen99 发表于 2013-4-10 21:40
我猜楼主就一吃货！

实际我不好吃的

举报

cannysh

发表于 2013-4-10 22:49 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

举报

蛋挞

发表于 2013-4-10 23:18 |显示全部楼层
此文章由 蛋挞 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 蛋挞 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
崇拜啊

举报

nicole

发表于 2013-4-10 23:26 |显示全部楼层
此文章由 nicole 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicole 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太牛了。

举报

糖糖

发表于 2013-4-10 23:27 |显示全部楼层
此文章由 糖糖 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 糖糖 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个好像难度很高，皮冻，拌馅，包，都有讲究啊

举报

Rhapsody

发表于 2013-4-10 23:32 |显示全部楼层
此文章由 Rhapsody 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rhapsody 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
高手啊！

举报

fengliu1234

发表于 2013-4-10 23:44 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

举报

datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-4-10 23:48 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
非让我来看，非让人犯错误，行，白刷了一次牙。你得用小笼来赔我

举报

hui940

发表于 2013-4-11 00:04 |显示全部楼层
此文章由 hui940 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hui940 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
包得真好呀

举报

joanchow83

发表于 2013-4-11 00:11 |显示全部楼层
此文章由 joanchow83 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 joanchow83 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
唉，就是不会和面呀。南方人，从小家里就没有见过擀面杖

举报

路天涯

发表于 2013-4-11 00:22 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
糖糖 发表于 2013-4-10 22:27
这个好像难度很高，皮冻，拌馅，包，都有讲究啊

不太容易，建议从包包子开始。

举报

12345下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部