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[厨房窍门] 请问大家选什么肉绞成肉馅好吃，主要用于饺子和包子 [复制链接]

flowerzx8866

木屐族

发表于 2013-3-30 14:02 |显示全部楼层

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为了全家的健康，决定以后不买现成的肉馅，选肉让店里现绞，请教各位猪，牛，羊，鸡肉应该选什么部位绞肉比较好

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-3-30 14:12 |显示全部楼层

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不知道的，进来学习一下

小铁匠

皮靴族

发表于 2013-3-30 14:26 |显示全部楼层

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我一直用五花肉，去皮绞

stepsup

铜靴族

发表于 2013-3-30 14:39 |显示全部楼层

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做肉馅部位无所谓，关键是肥瘦搭配，澳洲肉馅太瘦包饺子不好吃。

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-30 14:55 |显示全部楼层

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自己买绞肉机

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-30 15:00 |显示全部楼层

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猪:腿肉,但要再买点肥的一起绞
牛:都是买现成的
羊:买lion chop自己剁
鸡:买鸡胸自己剁
感觉羊和鸡自己剁很容易.

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astina

管理员

发表于 2013-3-30 15:02 |显示全部楼层

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在Coles买organic的猪肉的五花肉

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flowerzx8866

木屐族

发表于 2013-3-30 15:03 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2013-3-30 15:00
猪:腿肉,但要再买点肥的一起绞
牛:都是买现成的
羊:买lion chop自己剁

今天卖肉的推荐我用猪展绞肉，会不会好吃呀

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-30 15:05 |显示全部楼层

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flowerzx8866 发表于 2013-3-30 14:03
今天卖肉的推荐我用猪展绞肉，会不会好吃呀

我不知道什么是猪展, 我都是买猪腿或猪肩.便宜肉嫩,但是一定要单买肥的加进去,否则太瘦了.

慢慢走,让灵魂跟上身体

hairbei

白金靴族

发表于 2013-3-30 15:06 |显示全部楼层

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我都coles买，放一半猪肉一半牛肉。

纯肉味，没有猪骚。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-30 15:17 |显示全部楼层

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hairbei 发表于 2013-3-30 15:06
我都coles买，放一半猪肉一半牛肉。

纯肉味，没有猪骚。

coles有一种混合好了的,味道也不错.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

hairbei

白金靴族

发表于 2013-3-30 15:18 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-30 15:17
coles有一种混合好了的,味道也不错.

谢谢，一直没敢买混合的。

每次都是一牛一猪，下次买个混合的试试。

加强药量

众禾土生

银靴族

发表于 2013-3-30 15:19 |显示全部楼层

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只买wws

小果妈

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-3-30 15:20 |显示全部楼层

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本帖最后由小果妈于 2013-3-30 15:26 编辑

各人的口味不同吧：我是这样选
猪肉：选屁股的第一刀贴皮瘦肉，有丝丝肥肉掺杂，做馅香嫩好嚼；
牛肉、羊肉：都选里脊的那个条肉，也是肥瘦参杂，重要的是比别的部位肉鲜嫩！
鸡肉：多肉部位就可以了，差别不大。
另外，还要看你是如何调陷，配菜不好或者是方法不当、调料比例不合适，再好的肉也做不出好肉馅！