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[面食面点] 简单一步，让你的牛肉面不普通(牛肉汤见25楼) [复制链接]

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:05 |显示全部楼层

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本帖最后由甜甜妈于 2013-3-13 08:48 编辑

酱牛肉的汤一向是我做牛肉面的宝, 无论是手擀面, 还是挂面,还是方便面, 被精纯的牛肉汤滋润过后, 都会散发让人无法抗拒的勾魂香味.

今天我的一个无意之举, 没想到竟然让我的牛肉面更上一层楼了.

秘诀.....就是在盛到碗里的面上铺上葱花, 然后浇上滚油. 爱吃辣的, 热油的时候,顺便炸几个辣椒. 热油浇过的葱香，让牛肉面的口味更有层次。

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卡落琳0000	+ 2	你太有才了
小铁匠	+ 4	你太有才了

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-3-12 17:07 |显示全部楼层

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嘿嘿，感谢分享

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-3-12 17:08 |显示全部楼层

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美味就是这麽简单

bloodyhard

木屐族

发表于 2013-3-12 17:12 |显示全部楼层

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学习了

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:14 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2013-3-12 17:08
美味就是这麽简单

是啊,做饭,很多时候完全是福至心灵的事情.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-3-12 17:20 |显示全部楼层

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IASKU

银靴族

发表于 2013-3-12 17:20 |显示全部楼层

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真不错

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2013-3-12 17:33 |显示全部楼层

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牛肉够实在的。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:38 |显示全部楼层

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鱼羊鲜发表于 2013-3-12 17:33
牛肉够实在的。

这碗是儿子的,肉食动物啊,这还嫌少呢.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

大成若缺

金靴族

发表于 2013-3-12 17:40 |显示全部楼层

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难道这就是传说中的经典牛肉面。看得我内牛满面啊

，，，，太，，勾，，人，，了

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:43 |显示全部楼层

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大成若缺发表于 2013-3-12 17:40
难道这就是传说中的经典牛肉面。看得我内牛满面啊，，，，太，，勾，，人，，了 ...

很简单的,试了不后悔.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-3-12 17:48 |显示全部楼层

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一定要试下的

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:51 |显示全部楼层

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Agamemnon 发表于 2013-3-12 17:48
一定要试下的

赫赫,爱吃牛肉面的不少.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-3-12 17:51 |显示全部楼层

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看着很香

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-3-12 17:58 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-12 17:51
赫赫,爱吃牛肉面的不少.

朱妈妈的牛肉面颇一般，看上去还是楼主的好吃

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甜甜妈	+ 2	还是你有眼光

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哞哞

皮靴族

发表于 2013-3-12 18:00 |显示全部楼层

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太吸引啦

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 18:01 |显示全部楼层

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Agamemnon 发表于 2013-3-12 17:58
朱妈妈的牛肉面颇一般，看上去还是楼主的好吃

没有味精,纯牛肉汤哦,开饭馆要赔本的.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-12 18:26 |显示全部楼层

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牛肉好做嗎，

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甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 18:33 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-3-12 18:26
牛肉好做嗎，

好做, 我有个秘诀,做牛肉要么用腱子肉,要么用corned beef。两种煮的都好吃。多加几粒大料。其它的料就看这放好了。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
Junko	+ 3	謝謝，甜甜媽的鐵桿粉絲

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

crystal.yu

皮靴族

发表于 2013-3-12 18:52 |显示全部楼层

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看着就让人流口水。。。

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dadawasky

皮靴族

发表于 2013-3-12 19:00 |显示全部楼层

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lz能把煮牛肉汤的过程分享下吗？最好详细点？很感兴趣感谢感谢

YOYOYA

木屐族

发表于 2013-3-12 19:21 |显示全部楼层

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YOYOYA

木屐族

发表于 2013-3-12 19:22 |显示全部楼层

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学习了

liushui0729

金靴族

发表于 2013-3-12 19:23 |显示全部楼层

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学习了，妙招

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 19:23 |显示全部楼层

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dadawasky 发表于 2013-3-12 19:00
lz能把煮牛肉汤的过程分享下吗？最好详细点？很感兴趣感谢感谢

不客气.

我通常会买中国店的腱子肉.因为爱吃牛肉味,所以也不泡,就是清水冲干净.然后冷水下锅. 国内加盐, 葱姜, 大料3粒, 花椒3-5粒, 草果一个,肉桂一片指头大小. 如果家里香料不全, 建议不要少了大料和花椒., 如果喜欢颜色重的就加老抽上色. 高压锅20-30分钟.既可.

如果没有腱子肉,就用corned beef。配料都一样，但要少放盐，因为那个本身是盐腌过的。煮15-20分钟即可。

最新发现的用牛尾也不错，比腱子还好吃，但要高压锅40分钟。