香蕉蛋糕

JACK

最近香蕉又好又便宜，所以连着两个礼拜都做了香蕉蛋糕。
方子是爱厨的，很好用，一点儿也不用改。

http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=244

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:57 PM ]

JACK

在这个深秋的下午，让香蕉和核桃的香味弥漫在你的厨房，捧上一杯香浓的咖啡或茶，与你心爱的人分享。

binbingogo

应楼主要求，有问题得帖子。偶已经删除了

garden_state

总算看到了, 就是还吃不到

月亮

真好看，馋人

chris2002

馋死人了，原来你不上网，不看书，去做蛋糕了。

jeru

OMG,pfpf

雾里江南

JACK  在 2005-5-22 08:52 PM 发表:

最近香蕉又好又便宜，所以连着两个礼拜都做了香蕉蛋糕。
方子是爱厨的，很好用，一点儿也不用改。

http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=244

1. 防沾處理：在烤模內側均勻塗抹一層奶油，然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉抖出。

看了半天这个方子，还是不明白这个1、跟后面的是什么关系，目的是什么嘛？

JACK

雾里江南  在 2005-5-23 12:46 PM 发表:

1. 防沾處理：在烤模內側均勻塗抹一層奶油，然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉抖出。

看了半天这个方子，还是不明白这个1、跟后面的是什么关系，目的是什么嘛？

就是防粘呀，如果不做上面的工序，烤好的蛋糕会紧紧地粘在烤模内，很难完整地取出，尤其是香蕉蛋糕，所以在把拌好的蛋糕batter倒入烤模以前，先要将烤模进行防粘处理。
不知道说清楚了没。

雾里江南

JACK  在 2005-5-23 09:55 PM 发表:

就是防粘呀，如果不做上面的工序，烤好的蛋糕会紧紧地粘在烤模内，很难完整地取出，尤其是香蕉蛋糕，所以在把拌好的蛋糕batter倒入烤模以前，先要将烤模进行防粘处理。
不知道说清楚了没。

多谢，明白了前半部了，后面的”然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉抖出。“

还是有点不明白，倒入干面粉吗？那把稠稠的蛋糕料扔进去的时候不就混合了吗？

albertzhou

灵光！！

队长，我一登上细腻的土地，就取道你家，强蛋糕的说:-p

sail

这个我得好好学习，天天最爱吃了，^_^
烤模是在哪里买的？

pisces

sail  在 2005-5-24 12:47 PM 发表:

这个我得好好学习，天天最爱吃了，^_^
烤模是在哪里买的？

哪儿都有买，一般超市就有。

雾里江南

请问谁知道低筋面粉的英文是什么呀？

JACK

雾里江南  在 2005-5-29 06:21 PM 发表:

请问谁知道低筋面粉的英文是什么呀？

只在华人店才见过有低中高筋面粉的说法，在洋人的超市里还没见过。
我一般就用plain flour.效果也不错。

老杏

雾里江南  在 2005-5-29 06:21 PM 发表:

请问谁知道低筋面粉的英文是什么呀？

注意看面粉的袋子,上面有写no gluten就是(一般coles都有,不行找个人问问), 不过比较贵的说

雾里江南

JACK  在 2005-5-29 09:44 PM 发表:

只在华人店才见过有低中高筋面粉的说法，在洋人的超市里还没见过。
我一般就用plain flour.效果也不错。

o,谢谢JJ了，看来还是准备工作做得不好，没问清楚，结果从超市买回来的是一种上面有面包图案的面粉，因为我买过普通的，自发的，高筋的，就是没见过这种，心里想着差不多，结果作出来很不好吃的说

这次失败了，1是没香蕉味，2是不怎么香，3是面没发起来，心儿有点像年糕

我再接再厉，按照JJ说的用普通面粉做一次吧

雾里江南

clur  在 2005-5-29 10:42 PM 发表:

注意看面粉的袋子,上面有写no gluten就是(一般coles都有,不行找个人问问), 不过比较贵的说

谢谢啦clur，我再去超市多留意这个英文，不过safeway确实没看到的说

sail

BAKING POWDER是什么啊？我今天在SAFEWAY找半天都没找到，就买了做面包的面粉回来了，明天做做看能不能做出来

pisces

sail  在 2005-8-9 12:31 PM 发表:

BAKING POWDER是什么啊？我今天在SAFEWAY找半天都没找到，就买了做面包的面粉回来了，明天做做看能不能做出来

在卖蛋糕粉的架子傍边有的压，你肯定没仔细找～～

susan

sail  在 2005-8-9 12:31 PM 发表:

BAKING POWDER是什么啊？我今天在SAFEWAY找半天都没找到，就买了做面包的面粉回来了，明天做做看能不能做出来

米错，米仔细找，偶刚买了一罐回来那。

sail

我最后买了2包粉，一包是面包机用的做白面包的粉，一包是什么butter muffin mix，这两包粉能不能做蛋糕？

sail

看看我这辈子做的第一个蛋糕吧，烤得不是很均匀，我估计下次烤到一半的时候得把它转一下换个方向再烤。不过味道非常好！天天赞不绝口，

pisces

嘻嘻，阴阳蛋糕，第一次能烤成这样不错啦～～

小米

蛋糕好吃，盘子好看！

sheeta

蛋糕不错哦

核桃对脑很好。不过就是比较油而且属热气，不能多吃。

暮眼蝶

高筋面粉是bread flour, 用来做面包。低筋面粉是cake flour，用来做蛋糕。在超市买来的面包粉已经混合了酵母和baking powder.但我觉得还是不适合做蛋糕。没有低筋面粉的话，就用plain flour混合一点corn flour就可以了，比例大概是4：1.

QQJJ

方子的连接打不开，麻烦楼主贴一下。谢谢！

thorn-bird

我也打不开，请LZ贴一下吧，谢谢！

海の沙

MRK一下，稍后学习