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[地方特色] 糯米凉糕--居家自制 [复制链接]

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 18:03 |显示全部楼层

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糯米凉糕, 清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。

材料：糯米5两，红小豆3两，白糖/ 红糖适量

豆沙做法：

煮锅一口：红小豆煮烂，汤盛出来，犒劳自己，这可是女子养生之宝，千万不要客气。

炒锅一口：热油少许，把豆子中火放进去翻炒一边炒一边放糖至想要的甜度，豆子在炒的过程中就搅拌的差不多是豆沙状了。水分蒸发的很快，最后会越炒越粘。关火。

糯米糕做法：

糯米提前用凉水泡24小时，中间注意换水几次。用电饭煲蒸熟，因为糯米吸水饱和，所以蒸的时候加水要少，水超过米的表面的高度大约是米的高度的1/3，有点绕口。

保温20分钟之后，加糖用饭铲搅拌，这一步很关键，搅拌的越久越粘。大约2，3分钟就会很粘了。盖上盖子，关掉电源，晾至温凉可以操作。

糯米凉糕做法：

准备一张大一点的baking paper, 一面抹油，双手也抹油，把糯米糕取出，放在baking paper一边，把另外一边折过来，用擀面杖轻轻擀至二指的厚度左右。

打开baking paper, 取豆沙馅，用手整理成片状，大小是糯米糕片的一半左右，厚度大约2指。放在糕片的一边。把糕片的另一半折过来。折过baking paper 盖好，用擀面杖轻轻擀压，敲打，让豆沙和糯米糕更好的融合，厚度是最初结合体的一半时就可以了。

闭关：

如果你忍不住，糯米凉糕目前以有小成，可以切一块解解馋。

但是，若想让其修成大成，则必须进你家的冰箱闭关2个钟头。就用那张最开始练功的baking paper包好，放入冰箱冷藏室。 2个小时之后，打开冰箱，只见霞光异彩，糯米凉糕已炼成不世神功：棉软而不粘牙，沙甜而不腻口。

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小挪白白	+ 2	好馋啊~~~
猪小妹	+ 2	感谢分享
telegai	+ 3

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Kelly

铜靴族

发表于 2013-3-3 18:05 |显示全部楼层

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口水ing

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 18:06 |显示全部楼层

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Kelly 发表于 2013-3-3 18:05
口水ing

坐着沙发慢慢吃.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

yan52033

皮靴族

发表于 2013-3-3 18:07 |显示全部楼层

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明河素月

金靴族

发表于 2013-3-3 18:15 |显示全部楼层

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家里有人就爱吃这个，看上去不难做哦

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 18:18 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2013-3-3 18:15
家里有人就爱吃这个，看上去不难做哦

灰常灰常简单, 就是要刷好几只锅.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-3 18:56 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-3-3 19:02 |显示全部楼层

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又是你
甜甜妈
你

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 19:08 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-3-3 19:02
又是你
甜甜妈
你

给你留了一份, 快吃吧,趁凉.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-3 19:17 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-3 19:08
给你留了一份, 快吃吧,趁凉.

明天我也试试

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
甜甜妈	+ 2	安慰一下

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甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 19:23 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-3-3 19:17
明天我也试试

妹纸不哭, 抱抱.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

anni18

木屐族

发表于 2013-3-3 19:25 |显示全部楼层

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真不错

nicole

木屐族

发表于 2013-3-3 19:27 |显示全部楼层

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馋人啊。

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-3 19:30 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-3 19:23
妹纸不哭, 抱抱.

谢谢
明天要是
做的不像
再来门前哭

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2013-3-3 19:32 |显示全部楼层

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油亮亮啊

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 19:37 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-3-3 19:30
谢谢
明天要是
做的不像

马上特快专递. 不过, 妹妹心灵手巧, 我恐怕没什么机会

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 19:38 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2013-3-3 19:32
油亮亮啊

是糯米天生丽质.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

水滴

铜靴族

发表于 2013-3-3 19:42 |显示全部楼层

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“霞光异彩，神功炼成”

哈哈，太生动活泼了。。。

我爱吃一切糯米相关的东东，就是不会做

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 19:46 |显示全部楼层

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水滴发表于 2013-3-3 19:42
“霞光异彩，神功炼成”

哈哈，太生动活泼了。。。

水滴你做的都是神级美食, 俺只有远观的份儿.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

水滴

铜靴族

发表于 2013-3-3 19:50 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-3 19:46
水滴你做的都是神级美食, 俺只有远观的份儿.

甜甜妈你太谦虚了。。。。

我那个饼干是讨巧，比较花哨，其实技术含量不高(monkey25)

70后小姐姐的钢管舞迷之塑身之路

jade1234

木屐族

发表于 2013-3-3 20:02 |显示全部楼层

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甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 20:10 |显示全部楼层

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水滴发表于 2013-3-3 19:50
甜甜妈你太谦虚了。。。。

我那个饼干是讨巧，比较花哨，其实技术含量不高

做出来漂亮就是本事.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

jxyzy

布鞋族

发表于 2013-3-3 20:30 |显示全部楼层

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MARK一下

小失意

铜靴族

发表于 2013-3-3 20:39 |显示全部楼层

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糯米製品嗲

Iamhappy

皮靴族

发表于 2013-3-3 21:30 |显示全部楼层

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香啊

披着咪皮的鼠

皮靴族

发表于 2013-3-3 21:49 |显示全部楼层

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我爱糯米，我爱糯米

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-3-3 21:51 |显示全部楼层

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很诱人！

Y叔

版主

发表于 2013-3-3 21:58 |显示全部楼层

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收藏了

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-3 22:03 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-3-3 21:58
收藏了

Y叔的手艺才让人艳羡.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Y叔

版主

发表于 2013-3-3 22:03 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-3 21:03
Y叔的手艺才让人艳羡.

各有所长

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