烘培小白学烘培

老猫晒太阳

虽然做主妇很多年，但是作为一个全职工作又无孩的主妇，再加上这两年减肥，在厨房发挥的余地总是不大的，做的都是最简单最快捷的菜，家里的烤箱已经被冷落了很久。最近因为要开始wheat free diet，所以才努力研究起烘培起来，因为在外面我基本很难买到方便快捷的wheat free早餐，用两片toast打发早餐的日子一去不复返。

在这里发帖记录我的学习过程，一周一烘培。


电梯：

莓子酸奶马芬

烟熏三文鱼葱香马芬

废物利用烤鸡蛋糕

老猫晒太阳

这个只有成品图了，酸奶蛋糕的方子很多，凝凝和james的猫都有做过，我就说说我自己的感受。开始想做这个蛋糕是因为想消耗掉冰箱里那1kg装的酸奶，所以从来没有做成功做过戚风的小白不知道怎么就挑战起这类似轻奶酪蛋糕的酸奶蛋糕。我第一酸奶蛋糕失败了，回缩得很厉害，应该跟我的烤箱温度过高，烘烤时间不够，出炉太快所导致。第二个还算成功，从模子里扣出来的时候，简直是又轻又软。冰箱里屯了消耗不掉的冰冻cranberries，用一点和两茶勺糖做了个酱。

老猫晒太阳

这个绝对快手，用的方子是coles magazine的lunchbox winner - bran strawberries muffins，不过我把strawberries换成了raspberries+blueberries，把bran换成了我的gluten free grains flour，把牛奶换成了酸奶，听起来完全不同的东西。

马芬很好的是，不但准备时间短，烘培时间也短。

下面是6个马芬的量：
一杯=1oz=235ml
半杯self-raising flour
半杯mix-grains flour
半茶勺baking powder
冰冻raspberries 100g
新鲜blueberries 几颗 （很悲催地发现blueberries这周全线涨价了，没舍得多用以后还是冰冻的吧)
1/5杯 brown sugar
1/4杯 greek yogurt
一个鸡蛋
2茶勺 橄榄油


材料合影，好像漏了油


混成面糊糊


排好队入炉，我连马芬模子都木有


200度，20分钟，我这个有点干了，下次会降低温度。不过干了也没有关系，我们还可以抹点cream或者cream cheese吃。

好了，我下个星期的早餐有了。

老猫晒太阳

今天晚上吃的山寨烤鱼，想着用烤箱，那就省电电，顺手烤个咸马芬，反正也不会串味。

6个马芬的量
gluten free corn & grains flour 一杯  
baking powder 一茶勺
green onion 一根
smoked salmon 50g （本来要拿到公司做三明治的，所以买的小包装，心疼四我了。 ）
egg 一个
greek yogurt 1/3杯  (不小心抖多了，导致面糊有点稀，不过发现酸奶跟三文鱼还是很搭的)
olive oil 2 汤勺
盐  若干（我是中国人啊，我是中国人。 )


合照


跟大家强烈推荐这个牌子的corn & grains flour，在gluten free的柜子那边可以找到，主要组成是马铃薯粉，玉米粉，但是可以看到里面有一颗颗的玉米和grains，做咸马芬很香，即使不是gluten free diet的也值得一试。


所有东西切切拌入面糊糊


我也不知道怎么就整出8个来了，不过因为没有模子，我每个都不敢放太多。


180度，20分钟
出炉了，挑几个样子还周正的看看。


很香，加上点绿叶沙拉就是是我速食午餐，去健身前也可以当小食。
这个也推荐给学童妈妈，可以开放lunchbox思路。

老猫晒太阳

开放了，大家要给我这个拜山帖分分啊。

坏果子

不错

坏果子

没分，怎么样吧你

kitcat

为啥要wheat free？

众禾土生

yxl72

老猫晒太阳 发表于 2013-2-3 21:17
这个绝对快手，用的方子是coles magazine的lunchbox winner - bran strawberries muffins，不过我把strawbe ...

这个我最爱。。我也没有模子。。居然这样也能烤。。

那天我也试试

GardenOfDreams

老猫晒太阳 发表于 2013-2-3 21:37
开放了，大家要给我这个拜山帖分分啊。

我来个开张分！很不错啊！！

老猫晒太阳

kitcat 发表于 2013-2-3 22:45
为啥要wheat free？

我手上顽固的湿疹戒了wheat一周以后居然好了不少，虽然没有clear，但是不发红了，所以想试一段时间。

老猫晒太阳

John_w_farrel 发表于 2013-2-3 22:50
我来个开张分！很不错啊！！

谢谢

老猫晒太阳

yxl72 发表于 2013-2-3 22:49
这个我最爱。。我也没有模子。。居然这样也能烤。。

那天我也试试

要是不用模子，要挑硬纸膜，我这个太软，东歪西倒，要是完全的新手会抓狂的。不过马芬应该试试，不但做早餐，你家姑娘的lunchbox也有了。

kitcat

老猫晒太阳 发表于 2013-2-3 22:51
我手上顽固的湿疹戒了wheat一周以后居然好了不少，虽然没有clear，但是不发红了，所以想试一段时间。 ...

原来是wheat过敏啊，真是没想到！

老猫晒太阳

kitcat 发表于 2013-2-3 22:57
原来是wheat过敏啊，真是没想到！

恩，我也没有想到，其实我还没排到专科，只是什么方法都试试，我的确发现我吃面会把把不通。

lemonteawithice

明河素月

咸的马芬不错，明天就做一次

老猫晒太阳

兔宝和猪宝 发表于 2013-2-3 23:02
咸的马芬不错，明天就做一次

还真不错，营养也全，也方便，希望小猪会喜欢。
还可以放bacon啊什么之类的。

denisezhang

看起来不错

he275

yxl72

老猫晒太阳 发表于 2013-2-3 21:54
要是不用模子，要挑硬纸膜，我这个太软，东歪西倒，要是完全的新手会抓狂的。不过马芬应该试试，不但做早 ...

姑娘爱吃savoury muffin。你那个三文鱼的能放几天？

不过我还是去整个便宜的模子。。我比你更新手。。

我都不好意思说，，还得弄量杯。。我家啥都米有

现在为lunchbox头大呀。。今天试着捏饭团还给人家嫌弃

老猫晒太阳

yxl72 发表于 2013-2-3 23:13
姑娘爱吃savoury muffin。你那个三文鱼的能放几天？

不过我还是去整个便宜的模子。。我比你更新手。。:| ...

东西总是越新鲜的越好，我会建议3天以内吃完。

boxoz

很不错

lostmyway

老猫晒太阳 发表于 2013-2-3 21:17
这个绝对快手，用的方子是coles magazine的lunchbox winner - bran strawberries muffins，不过我把strawbe ...

不肥的吗？？？n

lostmyway

我也没分了。。c

老猫晒太阳

lostmyway 发表于 2013-2-3 23:47
不肥的吗？？？n

这个热量虽然不低，但是减了糖，不会肥的。

denn

卖模子了，专业的可制一打马分800分一个。

james的猫

不错啊，我还没做过muffin呢

老猫晒太阳

denn 发表于 2013-2-4 08:25
卖模子了，专业的可制一打马分800分一个。

没有看到你卖模子的帖子啊。