新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › Lanshan: 简单干净菜肉全齐好吃到爆—柠檬百里香烤鸡 Wh ...

精华好帖回顾
· 雪花作坊~老火汤之雪梨无花果猪骨汤+盐水鸡~~ (2008-3-5) 紫雪花	· 砍树记 (2008-12-2) cigmm
· 让我们从公立小学得到更多（完成，请补充更新精英考砸了二手准备） (2012-3-20) chatchat	· 房子啊房子 - 都是让水生逼的 (2010-2-18) 盐商格格

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 12 / 12 页下一页

查看: 58554|回复: 346

[甜品烘焙] Lanshan: 简单干净菜肉全齐好吃到爆—柠檬百里香烤鸡 WholeRoastChickenwithLemonandThyme [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 16:58 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lanshan 于 2013-6-16 09:48 编辑

上周做了柠檬百里香烤鸡，用的是free range 的重1.5公斤的鸡，发现做起来很快很方便，往烤箱里一扔，不用炖啊炒啊什么的，灶台干干净净的，1个小时多点的时间自己做点其他什么都行，甚至出门都行，真是一切尽在掌握，而且烤鸡深受欢迎，外酥里嫩，鸡腿一撕就下来了，两个孩子吃得非常开心，剩小的一些肉我给剔下来放饭盒，第二天和大白菜一起炒了个鸡丝白菜，味道出奇地好，烤出的鸡肉很嫩！大家一定要试，偷懒大餐就是它。

方子我用的是Bobby Jewell <<The Lad's Chef cook book>>里的，他是个chef, 拥有Sydney's only fancy dress restaurant- Tharen's Restaurant and Bar.

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 48	积分 +206	收起理由
claudiasydney	+ 3
llw1000	+ 4
folicacid	+ 2

查看全部评分

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-11-19 17:04 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老师来了

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lanshan	+ 5

查看全部评分

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:08 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

准备时间： 20分钟
烤制时间： 1－ 1.5小时
4 人份

材料；
1 只鸡（建议用free range)
25克黄油（ butter）
1 柠檬
1 小勺百里香 thyme
1 胡萝卜粗切大块
1 洋葱粗切大块
3 瓣蒜

肉汁：
10克面粉
250ML white wine or water 白葡萄酒或水

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 5	积分 +16	收起理由
joy328	+ 3
biwenshu1990	+ 2	感谢分享
卡落琳0000	+ 5	感谢分享

查看全部评分

小麦麦

金靴族

发表于 2012-11-19 17:11 |显示全部楼层

此文章由小麦麦原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小麦麦所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

偶像又上菜了~我顶！！！
只不过这一只鸡在我家就是两人份。。。。渣都不剩

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
离开西门	+ 2	你太有才了,2人份！

查看全部评分

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:24 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lanshan 于 2012-11-19 16:44 编辑

做法：
1. 烤箱预热180度，将鸡洗干净擦干
2. 给鸡腔内轻轻地抹黄油，再给全身及腿抹黄油；
将柠檬切两半，一半切片放在两腿的皮肤下面，剩下的一半放在鸡腔内，1瓣蒜和百里香也放鸡腔内
3. 将胡萝卜和洋葱放在抹过油的烤盘上
4. 给鸡的全身撒盐和胡椒，置于胡萝卜洋葱上面，放上剩下的两瓣蒜
5. 将烤盘放入180度的烤箱，烤制1小时多。根据鸡的大小烤得时间略有不同，我的鸡1.5公斤，烤了1小时10分钟。

贴士：
抹黄油可以让鸡上金黄色，而且皮酥脆
查鸡是否烤好的方法是提起一个鸡腿，插入刀，如果流出的汁液是透明的说明熟了，如果是还有血说明没熟。
柠檬和黄油可以让鸡湿嫩。
一旦鸡烤熟了，可以把它放在案板上盖锡纸保温

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:25 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

step 2,3

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
cityblue49	+ 4	太详细了。

查看全部评分

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:26 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

step4, 5

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
callmelily	+ 4	感谢分享

查看全部评分

vicki2011

皮靴族

发表于 2012-11-19 17:28 |显示全部楼层

此文章由 vicki2011 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vicki2011 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个我做过，柠檬的好处还会让鸡不油。外脆里嫩，味道很好。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
lanshan	+ 1

查看全部评分

vicki2011

皮靴族

发表于 2012-11-19 17:28 |显示全部楼层

此文章由 vicki2011 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vicki2011 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们家一下子烤两只鸡哦，4个大人。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
lanshan	+ 2

查看全部评分

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2012-11-19 17:31 |显示全部楼层

此文章由棉花糖糖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者棉花糖糖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉厚的地方能入味吗？

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:32 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

1 个多小时后，又是满屋飘香时，真好吃啊。里面的胡萝卜和洋葱很香，下次要多放些。

制做酱汁：
将烤盘里的汁倒入一个锅里，放炉灶上加热，加入面粉和烤过的蒜，拌匀，放上250ml的水，搅拌5分钟左右直到汤汁浓稠，离火。吃的时候倒上它更给味道。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +28	收起理由
黑芝麻狐儿	+ 5	圣诞节就准备做这个~~~太赞了！鸡肉卡路里.
rongerchen	+ 10	忘记加蒜仍然好吃
宝宝乖	+ 3	你太有才了

查看全部评分

myfuturezhang

皮靴族

发表于 2012-11-19 17:33 |显示全部楼层

此文章由 myfuturezhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 myfuturezhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ,这个烤的时候要多少温度呀

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:33 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

vicki2011 发表于 2012-11-19 16:28
这个我做过，柠檬的好处还会让鸡不油。外脆里嫩，味道很好。

说得很对

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:34 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

vicki2011 发表于 2012-11-19 16:28
我们家一下子烤两只鸡哦，4个大人。

厉害，不过也对，反正烤箱开着，烤一个和两个用同样的能源

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:35 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

myfuturezhang 发表于 2012-11-19 16:33
LZ,这个烤的时候要多少温度呀

180度

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:36 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小麦麦发表于 2012-11-19 16:11
偶像又上菜了~我顶！！！
只不过这一只鸡在我家就是两人份。。。。渣都不剩 ...

这么爱呢

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-11-19 17:36 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lanshan 发表于 2012-11-19 17:32
1 个多小时后，又是满屋飘香时，真好吃啊。里面的胡萝卜和洋葱很香，下次要多放些。

酱汁我漏了，围脖上木看到，所以还是要老师出马啊

宝宝百日照,请猛戳

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:37 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

棉花糖糖发表于 2012-11-19 16:31
肉厚的地方能入味吗？

可以没问题

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:38 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

chesecake 发表于 2012-11-19 16:36
酱汁我漏了，围脖上木看到，所以还是要老师出马啊

你别叫老师了，都不好意思了。酱汁如果觉得油，可以用冷冰块过一下去油。

myfuturezhang

皮靴族

发表于 2012-11-19 17:38 |显示全部楼层

lanshan 发表于 2012-11-19 17:35
180度

谢谢LZ,那百里香哪里有卖呀

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-19 17:44 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

myfuturezhang 发表于 2012-11-19 16:38
谢谢LZ,那百里香哪里有卖呀

超市卖菜的架子上，冷藏的地方，有各种香料basil，rosemary 之类的地方。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
myfuturezhang	+ 2	谢谢奉献

查看全部评分

路过的小羊

皮靴族

发表于 2012-11-19 17:47 |显示全部楼层

此文章由路过的小羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路过的小羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

: 喜欢你的作品！！这个要试

阿诌

草鞋族

发表于 2012-11-19 18:14 |显示全部楼层

此文章由阿诌原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿诌所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

阑珊是我的偶像，我太爱你做的东西了，非常适合我这种厨艺不佳的懒人！！！盼望你多多推陈出新，荤素搭配，让我多学几道！

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-11-19 18:36 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烤鸡好诱人，洋葱和胡萝卜把鸡的汁水都吸进去了，一定很好吃，先收藏，一定要试试

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

miumiusyd

铜靴族

发表于 2012-11-19 18:59 |显示全部楼层

此文章由 miumiusyd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miumiusyd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个经常做但是没有放柠檬觉得还好，现在知道了

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

lipingli

皮靴族

发表于 2012-11-19 19:03 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

I'm interested.

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

candy314

皮靴族

发表于 2012-11-19 19:23 |显示全部楼层

此文章由 candy314 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 candy314 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好，圣诞节就做这个

summerlee

铜靴族

发表于 2012-11-19 22:16 |显示全部楼层

此文章由 summerlee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 summerlee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个要试简单，我就喜欢简单又好吃。

评分

参与人数 2	积分 +9	收起理由
lan2012	+ 3	感谢分享
lanshan	+ 6

查看全部评分

jingtao0109

皮靴族

发表于 2012-11-19 22:24 |显示全部楼层

此文章由 jingtao0109 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jingtao0109 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赶快来学学，酱汁一定也是关键！

lipingli

皮靴族

发表于 2012-11-19 22:31 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lanshan 发表于 2012-11-19 17:24
做法：
1. 烤箱预热180度，将鸡洗干净擦干
2. 给鸡腔内轻轻地抹黄油，再给全身及腿抹黄油；

请问，“180度”是fan forced的么？

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 12 / 12 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] Lanshan: 简单干净菜肉全齐好吃到爆—柠檬百里香烤鸡 WholeRoastChickenwithLemonandThyme [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

2012年度奖章获得者

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者