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[其他] 请教--这个酒酿算做成功了吗？ [复制链接]

白兰花开

发表于 2012-6-19 14:25 |显示全部楼层
此文章由 白兰花开 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 白兰花开 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
第一次做，做出来有酒味了，很香，也出来很多汁水，但是还不是很甜，不知道这个酒酿算做成功了吗？要怎么样才会更甜一些呢，我用的是上海酒曲，是不是酒曲用得不够甜？

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小猪顾

发表于 2012-6-19 14:28 |显示全部楼层
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Joey

发表于 2012-6-19 14:35 |显示全部楼层
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保存温度可能高了.

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草色入帘青

发表于 2012-6-19 14:44 |显示全部楼层
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自己做的酒酿不是很甜的，你把做好的酒酿放冰箱一天后，就觉得有点甜了，外面买瓶装的酒酿不知是不是加了糖，所以很甜。

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白兰花开

发表于 2012-6-19 15:00 |显示全部楼层
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原帖由 Joey 于 2012-6-19 13:35 发表
保存温度可能高了.

谢谢

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白兰花开

发表于 2012-6-19 15:01 |显示全部楼层
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原帖由 草色入帘青 于 2012-6-19 13:44 发表
自己做的酒酿不是很甜的，你把做好的酒酿放冰箱一天后，就觉得有点甜了，外面买瓶装的酒酿不知是不是加了糖，所以很甜。

原来是这样啊，我还以为用的酒曲不对，或者温度高了呢
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big_beast

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-19 17:53 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
俺做的狠甜，都不用放糖了……
用糯米会甜一些，而且酒曲也是有区别的，有些叫甜酒曲，有些叫酒药

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snowgao

发表于 2012-6-19 19:36 |显示全部楼层
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我家做得也很甜 一点不用放糖
我们用的是 安琪的甜酒曲

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白兰花开

发表于 2012-6-19 20:31 |显示全部楼层
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原帖由 big_beast 于 2012-6-19 16:53 发表
俺做的狠甜，都不用放糖了……
用糯米会甜一些，而且酒曲也是有区别的，有些叫甜酒曲，有些叫酒药

谢谢

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白兰花开

发表于 2012-6-19 20:31 |显示全部楼层
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原帖由 snowgao 于 2012-6-19 18:36 发表
我家做得也很甜 一点不用放糖
我们用的是 安琪的甜酒曲

看来是曲子的区别，不知道hurstville有没有卖的？

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banzhiyan

发表于 2012-6-19 20:33 |显示全部楼层
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成功了
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nmm

发表于 2012-6-19 21:22 |显示全部楼层
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是的，安琪酒曲很甜，上海洒药酒味大

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白兰花开

发表于 2012-6-19 22:06 |显示全部楼层
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原帖由 banzhiyan 于 2012-6-19 19:33 发表
成功了

谢谢鼓励

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白兰花开

发表于 2012-6-19 22:06 |显示全部楼层
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原帖由 nmm 于 2012-6-19 20:22 发表
是的，安琪酒曲很甜，上海洒药酒味大

多谢，我的问题这下搞清楚了，下次买安琪的

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MQ的小混混

发表于 2012-6-19 23:40 |显示全部楼层
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我觉得还有酒曲和米的比例，酒曲少就没有那么甜

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苏苏

发表于 2012-6-20 01:00 |显示全部楼层
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感觉应该是发酵时间的长短问题，不过不很确认。因为偶用不同酒曲做都做出很甜的来，上海酒曲和安琪都有。
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白兰花开

发表于 2012-6-20 12:13 |显示全部楼层
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原帖由 MQ的小混混 于 2012-6-19 22:40 发表
我觉得还有酒曲和米的比例，酒曲少就没有那么甜

我半斤米用了一个酒曲，我想是够了

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白兰花开

发表于 2012-6-20 12:16 |显示全部楼层
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原帖由 苏苏 于 2012-6-20 00:00 发表
感觉应该是发酵时间的长短问题，不过不很确认。因为偶用不同酒曲做都做出很甜的来，上海酒曲和安琪都有。

听说时间太长会变酸，我就不敢再发了

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