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[地方特色] 山寨版老北京酱牛肉 [复制链接]

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 14:16 |显示全部楼层

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认真复习了牛人136mydream的帖子，昨天晚上按部就班的做了一次，非常成功，就是颜色淡点，忘放老抽了
我用的是gravy beef 在wooli买的
水里泡了2小时去血
葱，姜，花椒，大料，桂皮，盐，糖，料酒（1大勺），生抽+水--没过肉，放电高压锅1小时（因为只有1公斤的肉）
成品后，肉放冰箱，今天早上拿出来切片（其实是块）。。。
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参与人数 3	积分 +14	收起理由
石墨朱	+ 2	你太有才了
datou2z	+ 6	感谢分享
tina50	+ 6	看着不错

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Soni

铜靴族

发表于 2012-2-25 14:28 |显示全部楼层

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看着不错

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2012-2-25 14:29 |显示全部楼层

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这刀功，真不错啊。。。

tina50

版主

发表于 2012-2-25 15:42 |显示全部楼层

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调一小碗蒜泥酱油浇上

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-2-25 17:51 |显示全部楼层

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james的猫

钻石靴族

发表于 2012-2-25 17:53 |显示全部楼层

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做的真棒！

顺便LZ能否把163那贴子的连接给我一下，谢谢啦

管的宽

木屐族

发表于 2012-2-25 17:56 |显示全部楼层

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肯定不塞牙么？牙口不好，吃肉很苦恼

20101010

水晶靴族

发表于 2012-2-25 17:59 |显示全部楼层

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原帖由 管的宽 于 2012-2-25 17:56 发表
肯定不塞牙么？牙口不好，吃肉很苦恼

牙口不好，吃肉塞牙是很苦恼。

试试牙线清牙，效果不错。

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-2-25 18:12 |显示全部楼层

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卤肉水可以拿来煮牛肉面
香的咧
昨晚刚吃过

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 18:16 |显示全部楼层

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原帖由 james的猫 于 2012-2-25 17:53 发表
做的真棒！

顺便LZ能否把163那贴子的连接给我一下，谢谢啦

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=417890
原版的

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 18:17 |显示全部楼层

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原帖由 管的宽 于 2012-2-25 17:56 发表
肯定不塞牙么？牙口不好，吃肉很苦恼

真的不塞牙

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 18:18 |显示全部楼层

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原帖由 迟到千年@ 于 2012-2-25 18:12 发表
卤肉水可以拿来煮牛肉面
香的咧
昨晚刚吃过

等我试试

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 18:18 |显示全部楼层

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原帖由 Soni 于 2012-2-25 14:28 发表
看着不错

谢谢

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 18:19 |显示全部楼层

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原帖由 琳琳姐姐 于 2012-2-25 14:29 发表
这刀功，真不错啊。。。

一般一般，全国第三

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 18:19 |显示全部楼层

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原帖由 tina50 于 2012-2-25 15:42 发表
调一小碗蒜泥酱油浇上

我用的是山寨版本的红油

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 18:19 |显示全部楼层

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原帖由 LifesoCool 于 2012-2-25 17:51 发表

谢谢

pretty

铜靴族

发表于 2012-2-25 21:28 |显示全部楼层

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gravy beef 和 136帖子里说的shin beef是一种肉么？

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 22:31 |显示全部楼层

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原帖由 pretty 于 2012-2-25 21:28 发表
gravy beef 和 136帖子里说的shin beef是一种肉么？

不太清楚是不是一样的，但是grave beef的口感和在国内吃的酱牛肉是一样的口感

火狗之子

布鞋族

发表于 2012-2-25 22:32 |显示全部楼层

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看得我好饿啊。。。半夜三更的

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 22:42 |显示全部楼层

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原帖由 火狗之子 于 2012-2-25 22:32 发表
看得我好饿啊。。。半夜三更的

adduvs

木屐族

发表于 2012-2-25 22:49 |显示全部楼层

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看着就香

binfen99

银靴族

发表于 2012-2-25 22:59 |显示全部楼层

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不错

qushuainan

皮靴族

发表于 2012-9-18 18:07 |显示全部楼层

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这个版本的酱牛肉颜色好浅，我都是小火慢慢熬的，用高压锅压味道会不太能进去，而且肉一捞出来，表面很快就风干了

kikiwei2001

木屐族

发表于 2012-9-18 23:54 |显示全部楼层

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感觉很好吃呀。。。

NKmedia

木屐族

发表于 2012-9-18 23:55 |显示全部楼层

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看上去不错,加点颜色就可以卖了.

leaderlin

布鞋族

发表于 2012-9-18 23:59 |显示全部楼层

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颜色深点就好了

LUCYZHU

金靴族

发表于 2012-9-24 21:29 |显示全部楼层

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不错

MoonlightBlues

布鞋族

发表于 2012-9-24 21:30 |显示全部楼层

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肉的颜色不错，看起来很嫩

比想象珍贵

皮靴族

发表于 2012-9-25 02:02 |显示全部楼层

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就喜欢酱牛肉

coolman777888

皮靴族

发表于 2012-9-25 07:38 |显示全部楼层

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我也饿

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