E&E -- 一起学吃洋蔬菜7 -- 芽甘蓝 (Brussels Sprouts)

闲夏采薇

你也来尝尝这些洋蔬菜：

1. 洋蓟
2. 甜茴香
3. 秋葵
4. 樱桃萝卜
5. 牛油果
6. 牛皮菜


今天wws的芽甘蓝才$4.99/kg，是相当便宜的了。这个菜我做过好几次了，这次买回来做个汤，同时介绍给大家，并加入我的洋蔬菜菜谱。



Brussels Sprouts， 芽甘蓝，或孢子甘蓝，是甘蓝的一个变种，中片杓子形，表面有皱纹，叶柄长。茎高35-100厘米。茎顶端不生叶球，叶腋间能抽芽形成小叶球，叶腑间能抽芽形成小叶球，叶球直径1-4厘米，黄绿或紫红色。英国、法国、比利时等国栽培较多，中国有少量栽培，订要供西餐使用。抱子甘蓝的品质要求是：外形整齐，大小均匀，新鲜洁净，无病虫害者为佳。烹煮时间以能保有一点硬度及辣味为佳。从夏未到仲春皆能购得。可以和栗子或胡桃一起烹煮，或煮后加奶油调味，或煎炒，或加入汤里。主茎顶端的叶片可以当作蔬菜食用。

孢子甘蓝营养分析：
孢子甘蓝味甘，性凉。有补肾壮骨、健胃通络之功效。可用于治疗久病体虚、食欲不振、胃部疾患等症。




芽甘蓝在树上是这样的



[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-6-29 11:40 编辑 ]

闲夏采薇

先给大家看看以前做过的两个芽甘蓝的菜：


芽甘蓝炒牛筋丸：这两个东西的形状好搭配




黄油煸芽甘蓝和樱桃番茄：放了黄油和黑胡椒，真的奶香奶香的。



[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-2-20 22:32 编辑 ]

闲夏采薇

这个是比较西式的汤，很美味。

原料：
芽甘蓝
脆皮肠 （以你自己口味买你喜欢的，我就买了个special的，什么样的口味我都可以接受）
土豆
樱桃番茄
秘制鸡汤 （鸡汤炖好，没有放盐就先装几盒冻起来，随吃随用很方便。没有放水也可以）
葱花



做法简单易学：
1. 葱段爆锅
2. 脆皮肠切段，适量番茄切半，脆皮肠翻炒8-10分钟至金黄
3. 土豆去皮切块，和肠一起翻炒2分钟
4. 加入鸡汤
5. 加入芽甘蓝，炖15分钟左右，直到土豆软烂。
6. 加入另一半番茄煮3-5分钟，加调料：少量盐，糖，胡椒等。
7. 出锅前撒葱花

闲夏采薇

今天主食：烤馒头片




看看这美味的汤，色彩鲜亮，营养美味。





[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-2-20 23:31 编辑 ]

老song

饿了。。。

知秋一叶

这个很美味.我今晚吃了很多.看来又要变胖了

Alexlin

秘制鸡汤怎么个秘制法？

annyshi

感觉象罗宋汤

VIVIbear

看上去好健康啊！

cookie1121

:) 颜色很PL~~

pengpeng2009

我进来学习了

闲夏采薇

走地鸡，小鲍鱼，姜片，红枣，枸杞，桂圆等小火炖2-3小时

闲夏采薇

大周末的，没有试试我这个汤

公主

好有食欲啊

老陶

这汤看上去很不错哦。

老陶

烤馒头片也是一个很好的想法。这个以后要试试。

astina

就是馒头放在烤箱里烤？

haze_2828

二姨切丝炒过这个菜,好难吃,有点苦
弟弟说这个菜,外国人基本是用来做汤

无翼而飞

刚刚带狗狗聚会回来，又热又饿！纯粹的勾引啊

闲夏采薇

家里有 sandwich press，真是万能，太好用了。

馒头切片活着面包片，放进去压一会就好了，想放油可以放一些。 我一般不放

闲夏采薇

甘蓝本来就是有点苦的，不想那么苦，就用热水汆一下。煮汤就没有明显苦味。

但是蔬菜都有各自特有的味道，习惯就能接受。

有营养的蔬菜都是很有自己个性

datou2z

闲夏介绍的菜我果真一个够没尝试过呢，谢谢分享啦，有机会一定试试！

yzen2779

貌似lz每次介绍洋蔬菜都是wws的那个菜有special~：）

小妖守家

饿了

旋木

不看这个贴真的不知道，我以前一直以为这个菜是还没长大的大包菜BABY

小混混

福美丽做的太美了！
可是要怎么挑阿，我买过一次，结果里面有东西，洗不净，结果都喂垃圾捅了

闲夏采薇

我买过好几次，前几次都很不错。其实我都没有怎么挑。
这次买的大部分还不错，但有几个确实里面长虫，我也扔掉了。这可能说明没有农药，是好事

小混混

那还是吃有农药的吧

格格巫

学习学习,一会买点去

卡落琳0000

这菜还真没吃过