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[甜品烘焙] 学做香橙蛋糕卷 [复制链接]

发表于 2012-1-30 12:28 |显示全部楼层
此文章由 依依夭夭 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 依依夭夭 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今天闲来没事,在家做香橙蛋糕卷,
原料
蛋白糊:
蛋白4个
糖粉1/4 cap
柠檬汁(或白醋)几滴

蛋黄糊:
蛋黄4个
牛奶 1/4 cap
植物油 1/4 cap (本来应该用沙拉油,我只有花生油了,用上去也还不错)
糖粉1/4cap
面粉 1/2cap

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参与人数 2积分 +22 收起 理由
闲夏采薇 + 10 感谢分享
datou2z + 12 你太有才了

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发表于 2012-1-30 12:30 |显示全部楼层
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调整了好几次才把照片放上来

发表于 2012-1-30 12:30 |显示全部楼层
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很特别的方法,卖相挺好的。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-1-30 13:02 |显示全部楼层
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卖相好好啊~

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-1-30 13:08 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错!

我卷蛋糕卷都经常会裂,mm第一次就做这么好!

发表于 2012-1-30 14:51 |显示全部楼层
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真好
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发表于 2012-1-30 15:59 |显示全部楼层
此文章由 依依夭夭 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 依依夭夭 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做法

1 把橙片放入小锅里,放入1/4杯糖和没过橙片的水,煮约10分钟至橙皮透明。

把橙片捞起,用厨房纸吸干水分

2 把橙片放在铺了油纸的烤盘上

3蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合,筛入面粉拌至无颗粒.

4蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

5放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

6再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

7倒入铺了油纸和橙片的烤盘上,抹平,轻震几下,震出大气泡

8放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟。

9拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉。(油纸要盖回蛋糕上,防止蛋糕太干。)

10烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用。

11把蛋糕扣在油纸上,抹上鲜奶油,撒上红豆和蓝莓丁。

12把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型

13美味的香橙蛋糕卷出炉了。切片开吃了,味道还是很不错的

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
我爱猫眯 + 4 谢谢奉献

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发表于 2012-2-2 21:51 |显示全部楼层
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原帖由 依依夭夭 于 2012-1-30 16:59 发表
做法

1 把橙片放入小锅里,放入1/4杯糖和没过橙片的水,煮约10分钟至橙皮透明。

把橙片捞起,用厨房纸吸干水分

2 把橙片放在铺了油纸的烤盘上

3蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合,筛入面粉拌至无颗粒.

4蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

5放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

6再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

7倒入铺了油纸和橙片的烤盘上,抹平,轻震几下,震出大气泡

8放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟。

9拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉。(油纸要盖回蛋糕上,防止蛋糕太干。)

10烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用。

11把蛋糕扣在油纸上,抹上鲜奶油,撒上红豆和蓝莓丁。

12把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型

13美味的香橙蛋糕卷出炉了。切片开吃了,味道还是很不错的 ...



[ 本帖最后由 我爱猫眯 于 2012-2-2 22:52 编辑 ]

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