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路天涯

金靴族

发表于 2011-12-30 14:56 |显示全部楼层

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每次馋肉了，就炖上二斤解解馋。

红烧肉，每次做要是少于两斤肉，就感觉那肉味不香不浓~

关于做法，太多了，煸炒的、入油锅的...都尝试过。

最简单好吃的方法还是这种：上好五花入水浸泡，刮皮摘毛，切块飞水，再刮皮摘毛，锅内爆香蒜瓣姜片加开水料酒入肉块煮开，打沫，加花椒大料香叶桂皮葱段生抽老抽白糖，两小时后收汁拣出葱段即可。

俺比较喜欢加蛋，所以每次都加上半打鸡蛋，炖的时间不能少于两个小时，一定要肉烂而不散，我通常是晚上炖煮一个小时，关火焖一晚，第二日再上灶一个钟头。

[ 本帖最后由路天涯于 2011-12-30 17:59 编辑 ]

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评分

参与人数 5	积分 +22	收起理由
石墨朱	+ 3	是肉块大呢还是鸡蛋小呢
jqleisure	+ 3	很好
卡落琳0000	+ 3	学习了

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再来一碗

金靴族

发表于 2011-12-30 15:03 |显示全部楼层

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促进三高的东东，好吃管它呢

lzy

皮靴族

发表于 2011-12-30 15:03 |显示全部楼层

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好男人啊
不可能还是单身吧

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-30 15:05 |显示全部楼层

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又见卤蛋

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-30 15:06 |显示全部楼层

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原帖由 再来一碗 于 2011-12-30 16:03 发表
促进三高的东东，好吃管它呢

闺女就喜欢吃着大肥肉。

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-30 15:07 |显示全部楼层

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原帖由 james的猫 于 2011-12-30 16:05 发表
又见卤蛋

个人认为卤蛋比肉好吃:)

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-30 15:08 |显示全部楼层

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原帖由 lzy 于 2011-12-30 16:03 发表
好男人啊
不可能还是单身吧

两个孩子的爸爸了:)

lzy

皮靴族

发表于 2011-12-30 15:30 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2011-12-30 16:08 发表

两个孩子的爸爸了:)

真好啊
你们家的家属真幸福

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-30 15:35 |显示全部楼层

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原帖由 lzy 于 2011-12-30 16:30 发表

真好啊
你们家的家属真幸福

在各自岗位发光发热:)

女儿现在就是个小小胖子。

20101010

水晶靴族

发表于 2011-12-30 16:50 |显示全部楼层

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卤蛋红烧肉，好漂亮。

lzy

皮靴族

发表于 2011-12-30 21:29 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2011-12-30 16:35 发表

在各自岗位发光发热:)

女儿现在就是个小小胖子。

那是婴儿肥
大了就好了

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-30 21:29 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2011-12-30 17:50 发表
卤蛋红烧肉，好漂亮。

味道也不错，喜欢吃肉皮连着肥肉的那一块，还有卤蛋。

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-30 21:30 |显示全部楼层

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原帖由 lzy 于 2011-12-30 22:29 发表

那是婴儿肥
大了就好了

借您吉言，但愿如此:)

两千金

皮靴族

发表于 2011-12-30 23:00 |显示全部楼层

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看上就知道是色香味俱全了

小小强

白金靴族

发表于 2011-12-30 23:01 |显示全部楼层

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明天在家开私火....

也来红烧肉

syystudent

皮靴族

发表于 2011-12-30 23:03 |显示全部楼层

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这年头男的比女的还会煮菜

小小强

白金靴族

发表于 2011-12-30 23:05 |显示全部楼层

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原帖由 syystudent 于 30/12/2011 23:03 发表
这年头男的比女的还会煮菜

俺不厚道地笑了

OVO用电送$120链接：www.ovoenergy.com.au/refer/han1149

pinkdreamer

银靴族

发表于 2011-12-30 23:32 |显示全部楼层

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大半夜的看得人肚子饿了

bhyqs

铜靴族

发表于 2011-12-30 23:33 |显示全部楼层

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分没了，顶贴支持下。

放过夜的法子，我肿么没想到呢？只是卤蛋的时候经常隔2个钟头再煮。其实一个道理，哈？！

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-31 08:19 |显示全部楼层

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原帖由 bhyqs 于 2011-12-31 00:33 发表
分没了，顶贴支持下。

放过夜的法子，我肿么没想到呢？只是卤蛋的时候经常隔2个钟头再煮。其实一个道理，哈？！

虽然这样的蛋比较好吃，里面的蛋白都会浸入汤色。但个人还是觉的放在灶头上一直嘟嘟叫着炖煮好的肉更好吃，也可能只是感觉而已~

ycnang

银靴族

发表于 2011-12-31 10:14 |显示全部楼层

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个人喜欢把蛋炸一下，成虎皮状，再卤，哈哈

fhsun

木屐族

发表于 2011-12-31 12:26 |显示全部楼层

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看着就饿了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-12-31 12:31 |显示全部楼层

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手艺不错赞一个

美食杰

金靴族

发表于 2011-12-31 15:21 |显示全部楼层

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漂亮，看着漂亮，吃着肯定也漂亮

Y叔

版主

发表于 2011-12-31 15:27 |显示全部楼层

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原帖由 syystudent 于 2011-12-31 00:03 发表
这年头男的比女的还会煮菜

见过几个大厨是女的？

bigbigblue

草鞋族

发表于 2011-12-31 16:58 |显示全部楼层

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用的什么老抽? 我怎么每次做出来都没有这么红呢

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-31 19:35 |显示全部楼层

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原帖由 ycnang 于 2011-12-31 11:14 发表
个人喜欢把蛋炸一下，成虎皮状，再卤，哈哈

虎皮蛋，皮有咬劲口感更好！

路天涯

金靴族

发表于 2011-12-31 19:44 |显示全部楼层

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原帖由 bigbigblue 于 2011-12-31 17:58 发表
用的什么老抽? 我怎么每次做出来都没有这么红呢

灯光和美图秀秀的功劳。

我用的是李锦记老抽生抽不加盐。

若要好色泽，可以熬糖色试试。

每次加都是凭感觉，不一定每次都能有漂亮的色泽。

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-12-31 20:04 |显示全部楼层

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颜色很好看

老肥猪

布鞋族

发表于 2012-4-15 10:09 |显示全部楼层

新手求教

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新手询问，请问

1. 如果挑选上好五花肉
2. 水中要浸泡多久
3. 打沫是什么意思
4. 加水需要多高？

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