新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 急！请教

精华好帖回顾
· 30张大图演绎正宗地道意式肉酱面 (2013-2-19) 河水洋洋	· 新西兰秋日私”雨“ - 添加了拍摄点具体地址 + 一张吸引眼球的片子 (2014-5-3) alextzj
· 参加活动- 广州的婚纱悉尼的婚礼 (2009-10-11) hilltop-bear	· 甜蜜的11月 -- 冰激凌味果仁酥卷~~ (2007-11-11) datou2z

查看: 1090|回复: 20

[其他] 急！请教 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:15 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚刚在Glen买了个猪肚儿，打算晚上炒着吃，但是以前没有做过，不知如何清洗啊，听说很难清洗，足迹里有TX做过吗？

看网上说用面粉洗，还有的说用茶叶洗，有没有TX凭自己的经验指点一下呢？万分感谢了！

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-12-27 18:18 |显示全部楼层

此文章由 linfordzhang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linfordzhang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

简单点儿，破开猪肚，用剪刀把那些乱七八糟的东西剪掉就可以了，浪费点儿，但是省事儿。

面粉茶叶洗猪大肠还可以，洗这个不给力

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:20 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 linfordzhang 于 2011-12-27 18:18 发表
简单点儿，破开猪肚，用剪刀把那些乱七八糟的东西剪掉就可以了，浪费点儿，但是省事儿。

面粉茶叶洗猪大肠还可以，洗这个不给力

今天分用完了，此时无分胜有分！感谢分享了！

我试试

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:21 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

乱七八糟的东西指的是什么呢？

lovemylife

金靴族

发表于 2011-12-27 18:21 |显示全部楼层

此文章由 lovemylife 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovemylife 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这里的肚子比国内的干净多了，用盐水浸几个小时，去掉味道，然后就用手搓，把那些腻腻的东西弄掉。如果水浸了以后，肚子还是很滑，再用面粉搓。。。这里卖的内脏还是干净的

分享在澳洲带狗娃娃旅行的心得https://2travelingcorgis.wordpress.com/

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:23 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 lovemylife 于 2011-12-27 18:21 发表
这里的肚子比国内的干净多了，用盐水浸几个小时，去掉味道，然后就用手搓，把那些腻腻的东西弄掉。如果水浸了以后，肚子还是很滑，再用面粉搓。。。这里卖的内脏还是干净的

谢谢！可是估计等不了几个小时那么久。。。有没有快一点的办法呢，打算今晚做的

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:35 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顶顶

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2011-12-27 18:37 |显示全部楼层

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺和猪肚完全不熟，这回帮不上忙了

largepa

银靴族

发表于 2011-12-27 18:39 |显示全部楼层

此文章由 largepa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 largepa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

　　用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

　　下面我们把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

　　提醒：一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

　　补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白
改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压
作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用。

希望对ＬＺ有所帮助，呵呵．

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-27 18:40 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺只买处理干净的猪肚，所以也帮不上忙了

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:43 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Tiger_Karen 于 2011-12-27 18:37 发表
俺和猪肚完全不熟，这回帮不上忙了

感谢帮顶！我也是听说猪肚挺好吃的才买的

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:43 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 chesecake 于 2011-12-27 18:40 发表
俺只买处理干净的猪肚，所以也帮不上忙了

谢谢蛋糕姐姐帮顶

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-27 18:44 |显示全部楼层

此文章由 james的猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 largepa 于 2011-12-27 18:39 发表
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

　　用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌 ...

非常感谢提供的信息，我现在开始看

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中