美味却简单易做的葡萄干司康（Scone）－多图详解做法

河水洋洋

这是最近几个周末的早午茶，做了几次，感觉越做越好，发上来与大家分享一下。

河水洋洋

材料：
1）低筋面粉200g（或者普通面粉160g＋玉米淀粉40g）
2）糖30g
3）黄油50g
4）全蛋液2 tablespoons（一只鸡蛋，剩下的用来刷蛋液）
5）牛奶6 tablespoons
6）泡打粉2 teaspoons
7）盐1/2 teaspoon
8）葡萄干30g

材料集体照：



[ 本帖最后由 河水洋洋 于 2011-12-4 21:23 编辑 ]

河水洋洋

做法：
1）我们用的是普通面粉＋玉米淀粉，将这两种粉和泡打粉、盐一起过筛几次充分混合。



2）加入黄油和糖。



3）加入全蛋液和牛奶。



4）用手轻轻地将面粉混合物捏成团，只要捏起来就可以了，这里一定注意不用过分揉搓面团，以免揉出面筋来，影响司康的口感。



[ 本帖最后由 河水洋洋 于 2011-11-28 13:27 编辑 ]

河水洋洋

5）将葡萄干放入面团，并用擀面杖轻轻地将其擀成1.5cm厚。



6）用Cookie Cutter将面团切成小圆饼。切下来的边角料再捏起来，再用Cookie Cutter切成小圆饼。



7）将小圆饼放入烤盘。



8）小圆饼表面刷蛋液。



9）将烤盘放入预热到200度的烤箱烤15分钟左右至表面金黄色，就可以出炉啦。



[ 本帖最后由 河水洋洋 于 2011-11-28 13:43 编辑 ]

众禾土生

沙发

20101010

看着很漂亮，一定很好吃很香。

罗卜扛大包

有点眼熟，盘子是Johnson Brothers？

mayumi86

真是小巧可口啊.

众禾土生

真不错！

河水洋洋

原帖由 罗卜扛大包 于 2011-11-28 14:01 发表
有点眼熟，盘子是Johnson Brothers？

天哪！你太厉害啦！是的，是的。

20101010

光看Scone了，没发现这盘子也是很漂亮的， 图片照得也棒。

southeast

看起来很不错，颜色很正。

suel

这个不用刷蛋液的吧，一般上面撒干面粉一起烤的。我做SCONE是家常便饭的事情了，基本20分钟准备+20分钟烤。每次用SELF-RASING FLOUR就可以，不用BAKING POWDER一样，如果稍微放点会发的高，但是也会引起歪斜的。
至于其他的黄油糖比例我都随手放。一般我400克面粉放80克-100可，买来的250克的就随手中间给切开。
这个东西最好就是不需要揉面，就给随便和几下就可以用模子压胚了。考之前撒把干面粉在上面，20分钟就OK。

河水洋洋

原帖由 20101010 于 2011-11-28 14:13 发表
光看Scone了，没发现这盘子也是很漂亮的， 图片照得也棒。

多谢夸奖！

juneluo

看着不难做, 一定要试一试.  school holiday 可以和女儿一起做, 她肯定喜欢.  谢谢楼主和楼上.  

SLCOW

原帖由 juneluo 于 2011-11-28 14:18 发表
看着不难做, 一定要试一试.  school holiday 可以和女儿一起做, 她肯定喜欢.  谢谢楼主和楼上.  

Me too

萍水相逢6

very good! I'm going to try!

河水洋洋

原帖由 suel 于 2011-11-28 14:14 发表
这个不用刷蛋液的吧，一般上面撒干面粉一起烤的。我做SCONE是家常便饭的事情了，基本20分钟准备+20分钟烤。每次用SELF-RASING FLOUR就可以，不用BAKING POWDER一样，如果稍微放点会发的高，但是也会引起歪斜的。
至于其他的黄 ...

谢谢你的分享，学习了不少你的经验，再次感谢！

自发粉里面已经加了泡打粉了，我们当时没去查里面泡打粉的含量，因为司康饼发起来主要靠这个泡打粉，怕加的量不够，就索性严格按照方子加泡打粉了。

我们捏面团的时候注意到了没有过度揉，只把它轻轻团成面团。

下次试试撒上干面粉。刷蛋液主要是为了让它们卖相好一点，呵呵。

chesecake

盘子真的好漂亮,LZ的贴总是看上去干净得没一点杂质

河水洋洋

原帖由 chesecake 于 2011-11-28 14:38 发表
盘子真的好漂亮,LZ的贴总是看上去干净得没一点杂质

谢谢！

鱼鱼有刺儿

(paopaobing(64))

Rainyichen

漂亮的

datou2z

这个男同学也不简单～

datou2z

原帖由 suel 于 2011-11-28 14:14 发表
这个不用刷蛋液的吧，一般上面撒干面粉一起烤的。我做SCONE是家常便饭的事情了，基本20分钟准备+20分钟烤。每次用SELF-RASING FLOUR就可以，不用BAKING POWDER一样，如果稍微放点会发的高，但是也会引起歪斜的。
至于其他的黄 ...

小桑子的司康做得非常好，成品属于超超市级别的，我现在一想到司康第一就想起你的贴～

datou2z

表面刷一层奶水也可以的～

河水洋洋

原帖由 datou2z 于 2011-11-28 16:06 发表


小桑子的司康做得非常好，成品属于超超市级别的，我现在一想到司康第一就想起你的贴～

刚刚搜索到了小桑子的司康帖，仔细学习了，晚上再将学习到的精神传达给LG，让他在学做司康的道路上更进一步。

specialk

太厉害了，超喜欢吃scone。

city07

昨天做了，很好吃，比bakers delight 实惠多了。。。我没有模子，直接切成三角形了。

诗篇23

不错 很好看噢 照片也清楚.
我做了几次scone了 但是头一次听说也放corn flour. 口感有不同吗?

yoocool

不错啊，准备模仿一下讨我女儿欢心。