桑椹果酱可以做蛋糕啊啥的吗？

小薇

桑椹果酱可以做蛋糕啊啥的吗？应该是可以的吧，谁有配方吗？

小薇

太甜了，太多了，吃不掉啊，有啥快速消灭有好吃的办法呢？

小薇

转：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_7a39a3e10100q0un.html

桑椹果醬戚風是用上次自己煮的桑椹果醬做的, 雖然吃不出桑椹的味道, 但非常鬆軟, 酸酸甜甜的, 很好吃~

桑椹果醬戚風蛋糕  (參考:我自已)

材料一個17cm貝印模 + 一個15cm普通中空模)

蛋黃                       6個
砂糖                       20克
桑椹果醬                 55克               
熱水                       20克
菜油                       70克
低筋麵粉                 114克
玉米粉                    10克                  

蛋白                       6個
砂糖                      100克


做法:
先做蛋黃糊
1.果醬從冰箱取出,先加熱水攪均一下
2.低粉, 玉米粉一起過篩
2.蛋黃加砂糖用手動或電動打蛋器打至變白
4.果醬水加入3, 攪拌均勻, 再加入菜油, 再攪拌均勻
4.把已過篩的粉類慢慢加入3中, 攪拌均勻, 避免起筋, 最好不要一個方向攪拌

蛋白霜
1.蛋白先用電動打蛋器打至起粗泡
2.砂糖在打蛋白的過程中分3次加入, 打至乾性發泡

結合:
1.先挖3分之1的蛋白霜加入蛋黃糊中,用手動打蛋器輕手攪拌均勻,
2.再加3分之1, 攪拌均勻, 最後把全部蛋黃煳加入剩下的蛋白霜中, 用膠刮刀輕手攪拌均勻,
3.倒入蛋糕模中, 在枱面輕敲兩下,
4.放入己預熱180度的烤箱中, 烤約30分鐘(每個烤箱的溫度都不一樣,按自己烤箱脾氣來調較溫度和時間吧),至竹籤插入沒有蛋糕糊沾著為止, 出爐倒扣至完全涼透, 脫模
              
注:
1.我的果醬煮得有點稠,如果你的果醬比較稀可減點水
2.我的果醬是微甜的, 如果你的果醬比較甜, 可以減糖

小薇

桑椹戚风材料：草鸡蛋黄5个，蛋白6个，蛋黄用糖20g，蛋白用糖60g，牛奶50ml，色拉油50ml，低粉115g，果酱80g，柠檬汁少许，盐少许
1、蛋黄加用糖拌匀，依次加入牛奶、色拉油和果酱，并分别搅拌均匀。
2、在蛋黄液中加入过筛后的低粉并切拌均匀。
3、在蛋白液中加入几滴柠檬汁和少许盐，砂糖在蛋白打至粗泡时、光滑时、湿性时分三次加入，直至打到硬性发泡。
4、取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀，再一次性将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。将切拌好的蛋糕糊倒入模具中。
5、烤箱预热150度，烤网放倒数第二层（可再切伴时做好准备），时间50分钟，表面无明显沙沙声即可出炉。

事实证明，桑椹做出的果酱和蛋糕味道是非常美的，颜色也很漂亮，也算是自己比较成功的戚风蛋糕，少许回缩，不过一点都没有塌陷，弹性也十足，有了这次的试验心里有底啦，临上班前还要再做一个，答应了带给同事们尝尝呢~过两天再试一试桑椹芝士蛋糕！

小薇

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