【136mydream】学新菜之非中餐篇--新增黑椒肉糜土豆饼

136mydream

最近想多学做些新菜式(monkey21) ，发帖子勉励自己，也请大家监督指导。
因为都是第一次尝试做的菜，也许不好看，也许不好吃，不论成败，都发上来给大家点评，希望获得中肯的建议和意见，批评使人进步嘛。
不过还是希望各位拍砖稍轻些，别把俺一砖拍死了不敢再进厨房哈(monkey31)    表扬稍重点没关系啦(monkey30)
粗略分为中餐篇，非中餐篇，甜品篇

本篇为非中餐篇
中餐以外的各种菜式，比如西餐，东南亚美食，其他各地美食都包括在内

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-2 20:49 编辑 ]

136mydream

二楼留着交作业用

血淋淋的日式烤和牛


韩国bbq烤牛肉饭


[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-10-22 20:03 编辑 ]

luckyray

还是我圈地。。

136mydream

原帖由 luckyray 于 2011-10-12 20:03 发表
还是我圈地。。

啊？咋还有这样的涅(monkey13)
说说俺的计划吧
最近对东南亚菜式比较有兴趣，而且老公也比较喜欢吃。上次尝试的马来西亚湿奶油老虎虾，人家后来又点了好几次，不过老做老吃也有点腻了。所以现在想再试几道新菜。
打算尝试几道用咖喱煮的不同菜式，还可以试试娘惹菜系，比如娘惹虾之类的

luckyray

呵呵，都是我爱吃但从来没做过的，所以很积极跟帖中。。。

136mydream

原帖由 luckyray 于 2011-10-12 20:15 发表
呵呵，都是我爱吃但从来没做过的，所以很积极跟帖中。。。

哈，谢谢支持
还没交作业呢就给俺加分，惭愧+感激ing(monkey13)
俺一定好好努力，多做些花样新菜式出来
不过本来想先从娘惹菜入手的，被一张儿子学校通知打乱计划，这周得先学做杯式小蛋糕为先了。这周不一定出的了东南亚菜了(monkey37)

136mydream

今天老公嘴馋，在肉店买了两大块和牛肉
根据一位在日本混过的朋友建议，bbq了
我其实从来没吃过和牛，这是第一次吃也是第一次做，既然是日本吃法就归在非中餐篇里了

136mydream

烟雾缭绕中滋滋作响的和牛肉，颜色好漂亮

136mydream

这个捡来的烧烤台还是很给力的，不一会表面已经焦黄，散发出迷人的香气
老公说，可以吃了！

136mydream

切开来看，里面还是血淋淋滴～～
不过老公认为这个火候很合适，他说吃介个玩意儿就是得半生不熟地，生吃亦可。。。
那好吧，还真是头回吃这么生的肉

老公的刀法实在粗旷啊，咣咣几刀我还没反应过来已经这样了。卖相不甚理想啊。不过后来想这样也不是完全没好处。如果慢刀出细活，等全部切好时已经半凉了，大概就没有这种外酥里嫩的出奇效果了

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-10-13 21:25 编辑 ]

136mydream

根据混迹日本朋友的意见，挤了柠檬汁在上面，沾少许日本酱油，闭上眼把血淋淋的肉块填入口中
哇！味道果然不是盖的
外皮酥酥的感觉，里面绵软鲜香，一股原始野性的味道
很正
这种感觉只有亲自试过才知道啊
不一会儿一大块肉已经一扫而光了，余下的只有满足感和空气里的柠檬香

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-10-13 21:25 编辑 ]

adduvs

佩服

lulucai

这个还有好多血阿。。。。。
佩服阿

136mydream

原帖由 lulucai 于 2011-10-13 20:55 发表
这个还有好多血阿。。。。。
佩服阿

咳咳，所以说得闭着眼睛吃嘛。。。

wyerll

弱弱的问一句，啥是和牛肉呀

echoxinying

实在不敢吃带血的！

zjrlisa

6分熟

136mydream

原帖由 wyerll 于 2011-10-13 21:33 发表
弱弱的问一句，啥是和牛肉呀

和牛
维基百科，自由的百科全书
一碟神户牛

和牛是对于日本本土饲养的食用肉牛的统称，由于和牛的血统及饲养方式与其他国家品种的牛只有别，形成和牛独特的味道与质感，令和牛牛肉的价格比其他牛只高。近年，也有其他国家如澳洲输入及饲养和牛。

日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养；一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。

高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。在香港，高级的和牛肉，每100克售价可高达数百港元。

和牛的不饱和脂肪酸如ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸含量较高，与相同脂肪比例的牛肉相比，健康风险（如冠心病）较低。

136mydream

和牛 - 食用方法

一 刺身

A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3 级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。

二 碳烤

A4 ，A3 级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。
和牛寿司和牛寿司

三 寿司

如果是做寿司的话A5 级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳（还有个原因，就是价格高昂，用来做成寿司岂不是很浪费）A3 级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。

四 火锅

同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3 级的和牛。

steveking

A 级是怎么分的？

我在这个地方买的雪花和牛，分级不一样。8/9 级相当于 A 几级？

http://www.vicsmeat.com.au/wagyu-special.html

chesecake

这个牛肉确实烤的火候很好，最喜欢吃这样的啦。不过有油的那部分我不吃。

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-10-13 22:10 发表
这个牛肉确实烤的火候很好，最喜欢吃这样的啦。不过有油的那部分我不吃。

我喜欢有油的那部分呀，感觉满嘴都是油香，味道很赞！但像相片中那么生的话，我可不敢吃，每次都要烤至八成熟才敢放进口里。

飞跑的猪

哇，我喜欢。

iope23

个人感觉和牛煎熟了更好吃，我切薄了煎一会就熟透了。像TBone那种要半熟才好吃。

MyDreamhouse

136妹妹又来馋我了。

看起来好好吃啊。

chesecake

原帖由 猪小妹 于 2011-10-13 22:19 发表


我喜欢有油的那部分呀，感觉满嘴都是油香，味道很赞！但像相片中那么生的话，我可不敢吃，每次都要烤至八成熟才敢放进口里。

因为我只吃这个生熟度，这个熟度的边边肥肉很难下口的。而且我一直不太敢吃肥肉的。其实真正好的和牛是没有那些边边肥肉的，都处理的特干净。

一脸茫然

今晚也吃得和牛=]

136mydream

原帖由 steveking 于 2011-10-13 22:04 发表
A 级是怎么分的？

我在这个地方买的雪花和牛，分级不一样。8/9 级相当于 A 几级？

http://www.vicsmeat.com.au/wagyu-special.html

这个我也不清楚哎(monkey13) 我只吃过这么一次而已
哪位高人给解释一下？

136mydream

原帖由 一脸茫然 于 2011-10-13 23:47 发表
今晚也吃得和牛=]

吃完分享一下哦

136mydream

原帖由 MyDreamhouse 于 2011-10-13 23:40 发表
136妹妹又来馋我了。

看起来好好吃啊。

梦姐你别气俺了，你们那里什么好东西吃不到啊(monkey28)
哪像我们吃什么都得自己做