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[厨房窍门] 做肯德基那样的炸鸡腿有什么窍门吗 [复制链接]

春来草自青

银靴族

发表于 2011-10-10 13:36 |显示全部楼层

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怎么才能保证最里面的肉都熟透没有血丝呢？

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-10-10 13:38 |显示全部楼层

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专门有配料的粉，以及炸锅。

rookieMM

皮靴族

发表于 2011-10-14 20:56 |显示全部楼层

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可以先把鸡肉先蒸个八成熟,然后再裹上带调料的面粉入锅炸

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-10-14 20:56 |显示全部楼层

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原帖由 rookieMM 于 2011-10-14 20:56 发表
可以先把鸡肉先蒸个八成熟,然后再裹上带调料的面粉入锅炸

肉汁都没了。鸡肉就才了。

hyan9075

皮靴族

发表于 2011-10-14 21:44 |显示全部楼层

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肯德基是放在有高压的锅里炸的，楼主也可以试试高压锅，哈哈

LITTLEQIQI

皮靴族

发表于 2011-10-14 22:40 |显示全部楼层

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原帖由 hyan9075 于 2011-10-14 21:44 发表
肯德基是放在有高压的锅里炸的，楼主也可以试试高压锅，哈哈

能说的详细些吗？

hyan9075

皮靴族

发表于 2011-10-14 22:43 |显示全部楼层

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原帖由 LITTLEQIQI 于 2011-10-14 22:40 发表

能说的详细些吗？

就是，KFC是把鸡裹好面粉以后丢进油锅里，然后这个油锅是要盖上盖子，锁好，然后让它在里面自己炸，这样才不会硬，并且还有juice阿
我不知道在家能不能行的通拉，因为我觉得和高压锅的原理是一样的，所以提议而已，我自己也没有试过的，呵呵

暖暖

银靴族

发表于 2011-10-14 23:32 |显示全部楼层

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这个有独门配料和方法的吧

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-10-15 20:05 |显示全部楼层

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原帖由暖暖于 2011-10-14 23:32 发表
这个有独门配料和方法的吧

有专门的KFC烤鸡配方。市面上就不清楚上哪买，批发那，一定有的。

erica1381

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禁止访问

发表于 2011-10-15 20:29 |显示全部楼层

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我老公在家做过，还不错，看他材料好像都是就在COLES买的，去年做过，嫌麻烦就没做了

phoebe0616

皮靴族

发表于 2011-10-15 20:33 |显示全部楼层

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别轻易用普通高压锅试，轻则坏锅，重则要爆的啊！

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