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周末大汤——虫草全鸭汤 [复制链接]

elin

银靴族

发表于 2005-4-8 18:47 |显示全部楼层

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大家看韩剧《大长今》了吗？虫草全鸭汤是当时的朝鲜皇帝吃的一道菜，利用周末，我们一起来试试吧。

虫草全鸭汤
　

配方：冬虫夏草20克鸭1只姜10克葱20克绍酒20克

制作：1．将鸭宰杀后去毛、内脏及爪，洗净后在沸水内焯片刻，再捞出用凉水洗净；虫草用白酒洗净泥砂；姜葱洗净，切段和片。

2．将鸭头顺颈劈开，把虫草纳入鸭头内再用绵线扎紧，余下的虫草同姜、葱一同放入鸭腹内，放入蒸盆中，注入清水，加入绍酒，用湿棉纸封严口，上笼蒸1.5小时即成。

3．出笼后，揭去棉纸，除去姜、葱不用，则可食用。

食法：喝汤食鸭肉，既可佐餐又可单食。

功效：滋补肺肾。

有点麻烦，但有时间可以试试皇室大餐

月亮

水晶靴族

发表于 2005-4-8 19:02 |显示全部楼层

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elin总给我们介绍好吃底，可惜这个汤澳洲没法做，买不到生鸭子

elin

银靴族

发表于 2005-4-8 19:18 |显示全部楼层

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杀好的也行，不过要整只杀好的，超市应该有卖的吧？
呵呵，生鸭子我也不会杀。

icelemontea

金靴族

发表于 2005-4-8 20:11 |显示全部楼层

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虫草不便宜的说.
上次买了,竟然发现里面夹有铁丝.

休

金靴族

发表于 2005-4-9 00:08 |显示全部楼层

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冬虫草太贵了，有那钱吃几次龙虾了

pisces

积分交易之外

发表于 2005-4-9 00:33 |显示全部楼层

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休在 2005-4-8 11:08 PM 发表:

冬虫草太贵了，有那钱吃几次龙虾了

甚合吾意,甚合吾意啊~~

yesido

铜靴族

发表于 2005-4-9 14:01 |显示全部楼层

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是啊，黑心的商人把断掉的虫草用铁丝穿起来充好货已经算是有良心的了，还有的根本就是不晓得用什么做的。

鸭子不能切开的，不然骨头会把虫草的精华都吸掉。烫里面味道非常淡。

我听说如果实在买不到整只的鸭子，就只用切下来的鸭肉炖也可以。

其实虫草就是用开水泡泡也能吃的，好像泡茶一样，喝完一天最后把虫草也吃掉——只是小心流鼻血就是了。

gordon

草鞋族

发表于 2005-4-10 04:05 |显示全部楼层

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澳洲有虫草卖吗？

cheers

金靴族

发表于 2005-4-10 23:35 |显示全部楼层

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原来吃过姜母鸭汤,味道也很好.

cheers

金靴族

发表于 2005-4-10 23:36 |显示全部楼层

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elin 在 2005-4-8 05:47 PM 发表:

大家看韩剧《大长今》了吗？虫草全鸭汤是当时的朝鲜皇帝吃的一道菜，利用周末，我们一起来试试吧。

虫草全鸭汤
　

配方：冬虫夏草20克鸭1只姜10克葱20克绍酒20克

制作：1．将鸭宰杀后去毛、 ...

据说很好看,MM看了吗?打算过些日子借来看看!!!

astina

管理员

发表于 2005-4-10 23:38 |显示全部楼层

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月亮在 2005-4-8 06:02 PM 发表:

elin总给我们介绍好吃底，可惜这个汤澳洲没法做，买不到生鸭子

澳洲有鸭子的，华人店里有卖，就是冰冻的

摸着石头过河

银靴族

发表于 2005-4-11 00:05 |显示全部楼层

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赞呀!!!

elin

银靴族

发表于 2005-4-11 12:36 |显示全部楼层

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icelemontea 在 2005-4-8 07:11 PM 发表:

虫草不便宜的说.
上次买了,竟然发现里面夹有铁丝.

虫草太贵，所以假货就多。
这个汤，就是买虫草比较麻烦。

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-4-11 12:41 |显示全部楼层

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馋, 有个老鸭汤吃吃就满足了...

(elin mm老是给我们结束滋补好菜, 怎么自己只吃白饭啊?,嘿嘿)

elin

银靴族

发表于 2005-4-11 12:43 |显示全部楼层

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cheers 在 2005-4-10 10:36 PM 发表:

据说很好看,MM看了吗?打算过些日子借来看看!!!

好看好看，强烈推荐。不过就是比较长。

elin

银靴族

发表于 2005-4-11 12:48 |显示全部楼层

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garden_state 在 2005-4-11 11:41 AM 发表:

馋, 有个老鸭汤吃吃就满足了...

(elin mm老是给我们结束滋补好菜, 怎么自己只吃白饭啊?,嘿嘿)

牛哥，让政委弄给你吃

悄悄告诉你，偶是饭桶，有饭就好

elin

银靴族

发表于 2005-4-11 13:01 |显示全部楼层

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yesido 在 2005-4-9 01:01 PM 发表:

是啊，黑心的商人把断掉的虫草用铁丝穿起来充好货已经算是有良心的了，还有的根本就是不晓得用什么做的。

鸭子不能切开的，不然骨头会把虫草的精华都吸掉。烫里面味道非常淡。

我听说如果实在买不到整只的鸭 ...

酒店里喜欢用虫草炖鸽子，分量小，2个人吃刚刚好，也比鸭子汤要好弄些。怕上火的话，加些绿豆，炖出的鸽子汤就象绿豆沙一样。
西瓜MM，你对汤很有研究哦，有空交流交流。

elin

银靴族

发表于 2005-4-11 13:09 |显示全部楼层

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pisces 在 2005-4-8 11:33 PM 发表:

甚合吾意,甚合吾意啊~~

偶尔为之，还是可以考虑的哦

虫草润肺功效还是8错的，这点是龙虾比不上的。

不过这个价格实在是贵。性价比不高。

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-4-11 15:29 |显示全部楼层

cheers看电视剧就喜欢长的, 短的还不要看呢...

偶也很能吃饭的, 出去吃饭都是他们吃菜, 偶吃饭...

maggie_wang

银靴族

发表于 2005-4-11 15:54 |显示全部楼层

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我上周，炖了个绿豆薏米老鸭汤，结果油的要死，而且鸭子汤好象好有种特殊的味道，我是喝不习惯。。

yesido

铜靴族

发表于 2005-4-11 21:40 |显示全部楼层

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elin 在 2005-4-11 12:01 发表:

酒店里喜欢用虫草炖鸽子，分量小，2个人吃刚刚好，也比鸭子汤要好弄些。怕上火的话，加些绿豆，炖出的鸽子汤就象绿豆沙一样。
西瓜MM，你对汤很有研究哦，有空交流交流。

嘿嘿，妹妹误会了，偶基本上从来不去厨房，就是好吃而已，嘿嘿。以后自己做饭了，还不晓得要哭死几回呢。哎。

icebear

银靴族

发表于 2007-12-10 05:40 |显示全部楼层

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心流鼻血

黑山老妖

钻石靴族

发表于 2007-12-10 08:42 |显示全部楼层

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大补啊。

紫雪花

银靴族

发表于 2007-12-10 12:20 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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虫草和鸭子都属于滋阴类的,不会流鼻血,虫草很贵,这样一大锅的吃不出什么精华,浪费了,我一般会用高汤+鸡胸肉+虫草隔水炖来吃,其实老鸭冬瓜苡米汤在炎炎夏季喝就是一个很好的祛暑汤.

～蛋糕订制&招收学员

红了樱桃

木屐族

发表于 2007-12-10 14:36 |显示全部楼层

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虫草不是不能带入澳洲的吗??

大家都是咋买的呀??

Auburn

铜靴族

发表于 2007-12-10 16:01 |显示全部楼层

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在四川的稻城买过虫草，当时正好有点高反，就直接含到嘴里一根，
还真有效果，没有多久高反就好很多了，
虫草真是好东西啊

不过lz是怎么在这里搞到虫草的？

外汇平台 http://www.forextea.com

心心

草鞋族

发表于 2007-12-16 00:10 |显示全部楼层

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楼主蒸的鸭子怎么会有汤喝？

base

皮靴族

发表于 2007-12-16 22:02 |显示全部楼层

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虫草太贵．．

可以用田七参须（或西洋参）炖老鸭汤，　非常好吃

Bebe

木屐族

发表于 2007-12-17 12:14 |显示全部楼层

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虫草太贵．．

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-9-22 23:57 |显示全部楼层

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