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[其他] 我家厨房~~~~啤梨猪骨汤（菜鸟上场，请多多指教） [复制链接]

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-14 19:33 |显示全部楼层

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我们家从NZ移居MEL已差不多半年了，由于MEL的的天气干燥，我们一家特别爱喝汤，所以今天我推荐我们家里最受欢迎的------啤梨猪骨汤。特别：特别清润，清甜。这几个星期以来流行感冒，我们家全部中招了，所以我天天煲这个汤。
材料：
猪骨：1KG
NZ花胶：3，4只（每只20G左右）
雪耳：半个
红萝卜：3，4个
啤梨：2个（这个梨，在NZ我们叫它为NZ凉茶，我们上火的时候，吃它一二个特别下火。）
各位高手，请记得梨要把核去掉，但不要去皮。
做法：
猪骨出水，把血水出掉，花胶用姜葱出水，然后把所有的材料放进一个4L的锅中，煲一个半小时，然后放入焖烧锅，我一般早上8点开始煲汤，，晚餐5点时，已经有一锅美味的汤了，颜色是奶白色的。

[ 本帖最后由草色入帘青于 2011-9-15 14:04 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +26	收起理由
Holly2010	+ 3	谢谢奉献
slothmu	+ 2	谢谢奉献
michellemm	+ 2

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bt123123

银靴族

发表于 2011-9-14 19:53 |显示全部楼层

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你用什麼啤梨？
有圖嗎

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
cubjohnson	+ 3	请问什么时候又组织花胶团购啊？期待啊！～

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CrystalShell

木屐族

发表于 2011-9-14 20:02 |显示全部楼层

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看上去不错啊。

无翼而飞

白金靴族

发表于 2011-9-14 20:06 |显示全部楼层

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Lz是广东人吗？

ET22

木屐族

发表于 2011-9-14 20:57 |显示全部楼层

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这个汤我也经常煲啊，不过没有用那么多的花胶。。呵呵

ECILA

铜靴族

发表于 2011-9-14 22:36 |显示全部楼层

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要煲1整天。。。

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-14 22:43 |显示全部楼层

各全位DX，这个汤不用煲一整天，我用焖烧锅，所以煲一个半钟，然后放入焖烧锅内，晚上的时候已经好了。

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-14 22:46 |显示全部楼层

啤梨在BOX HILL的唐人超市有卖，但我一般在洋人超市买，因为我在唐人超市买过，外面是好的，里面是坏心的梨。梨的样子就像图中的一样，样子有点像葫芦。价格一般在2刀/KG。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-14 22:49 |显示全部楼层

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哇！好多好多花胶啊，LZ家天天煲，一个星期就得用掉5kg多，不是一般人消费得起的啊

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-14 22:54 |显示全部楼层

天天吃花胶，那是不可能的，花胶只是一个星期放一~二次，一次大约100克而已，因为我的两个宝贝喜欢吃，而且没有胆固醇。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-14 22:58 |显示全部楼层

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哈哈，我被一楼误导了，LZ写的花胶3-4个，每个200g,(paopaobing(47))

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-14 23:01 |显示全部楼层

SORRY，花胶每只20G，因为一边看小朋友，一边打字，所以造成误会，对不起(paopaobing(11)) ，家庭“煮”妇，比较忙。马上改。

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-14 23:04 |显示全部楼层

我是变了种的广东人

[ 本帖最后由草色入帘青于 2011-9-14 22:35 编辑 ]

KKXX

木屐族

发表于 2011-9-14 23:52 |显示全部楼层

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请问这么长时间煲出来的汤会破坏营养成分吗？还是必须要这么久才能把材料里的营养溶解到汤水里

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-15 00:18 |显示全部楼层

不会的。老火汤，都要煲长时间的，煲汤时间太短，猪骨的味道不出来的，胶质也出不来，为了省钱省时，所以我选用焖烧锅，而且不用看，只用GAS煲一个半小时，然后放进焖烧锅里头。我煲这个汤，喝的时候只加一点盐就OK了。如果你用一般的锅来煲汤，煲三，四个小时也OK了。我记得小的时候，我爷爷煲汤用的是瓦的通天锅，用煤一煲就一整天，晚餐时喝的汤呀，到现在我都找不到那种感觉。真是与众不与。现在我可没这个条件了。

cubjohnson

皮靴族

发表于 2011-9-15 00:32 |显示全部楼层

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花胶也可以这样煲汤，不错！下次我也试试看。

cubjohnson

皮靴族

发表于 2011-9-15 00:33 |显示全部楼层

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还在等花胶团购呢！～期待中。。。

CrystalBell

金靴族

发表于 2011-9-15 10:17 |显示全部楼层

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真不错,这个周末试试.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-9-15 10:22 |显示全部楼层

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我也爱喝这样的老火靓汤！

太有才了

银靴族

发表于 2011-9-15 10:32 |显示全部楼层

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要好多个小时，好佩服楼主啊

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-9-15 10:35 |显示全部楼层

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没喝过,不过肯定好喝的.

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-15 11:06 |显示全部楼层

多谢各位DX的奉场和支持，我会继续努力的做些好吃的，经济实惠的好食物跟大家一起分亨，交流心得，我来MEL的日子实在是太短了，能从这时认识大家真是一种缘份。也谢谢版主给了我这一次机会，发挥我的一技之长。谢谢！！

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-15 11:18 |显示全部楼层

小TIPS：煲汤的猪骨最好买脊骨（北方人叫龙骨），这种猪骨煲出的汤会香甜而不肥腻，而一般的猪骨（北方人叫棒棒骨）会比较多油。如果没有好的脊骨或认为价格比较贵的话，你可以选择“扇骨”或“西施骨”（一般肉店的工人会明白是什么骨头的）。这两种骨头所含的钙质比较多（一般人认为棒棒骨含钙多，其实不然）。以上纯属个人意见，如有不到之处，请多多请教。