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新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 8月活动 － 千叶豆腐，红花汁扣辽参豆花 ...

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[美食活动] 8月活动 － 千叶豆腐，红花汁扣辽参豆花 [复制链接]

大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 13:26 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
第四轮 昨晚都写好了，结果网掉了，郁闷，今天再发,又掉，人品阿，这次分开成两个，再不行我吃饭去，俏江南的千叶豆腐，大董的红花汁豆腐给我的灵感

千叶豆腐 ： 这道菜主要还是刀工，我不拿手，滑豆腐也不太好搞，千叶变成千砖了，看官们将就将就了，豆腐切好摆盘蒸10分钟熄火保持温度，耗油上汤酱油＋水淀粉做汁，自制腊肉，豆腐，红椒，海参，去皮黄瓜切丁，腊肉蒸透，虾仁抄7分熟，锅里热油急火炒熟所有的辅料，加自制香葱油拌匀，豆腐浇汁，菜剩到中间

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dorothy156 + 3 偶对你的景仰如滔滔江水
Grange + 4 你太有才了
老陶 + 18 偶对你的景仰如滔滔江水

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 13:27 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
找到问题了，图片忘记压缩了，搞定

红花汁扣辽参豆花： 本来是两道菜的，红花汁豆腐是单独的，海参瑶柱是另一组，一来，红花汁豆腐看起来单调，二来时间紧迫，干脆都搞一起来，效果还不错，味道也很好。
发好的瑶柱（鸡汤浸泡一晚，连汁蒸40分钟），萝卜切块挖洞海带汤煮软填入瑶柱，豆花垫底，其余的东西摆好，上锅蒸，控掉多余的水分，红花＋上汤＋泡瑶柱的汁＋水淀粉做汁，摆上发好的抄过的热辽参，浇汁，大功告成。

[ 本帖最后由 大胃 于 2010-9-21 09:25 编辑 ]

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老陶 + 20 江水滔滔再滔滔
PACIFIC + 10 偶对你的景仰如滔滔江水

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2010-8-25 13:29 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
很好奇的问问，大胃是专业厨师吗

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-8-25 13:29 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大胃，你也太厉害了吧？一下子这么多豆腐菜攻进来，叫我们如何能抵抗？

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多来米

发表于 2010-8-25 13:31 |显示全部楼层
此文章由 多来米 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 多来米 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
摆盘很漂亮，刀工不错啦，那么多料肯定好吃。

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 13:31 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 花生 于 2010-8-25 13:29 发表
很好奇的问问，大胃是专业厨师吗


不是，业余爱好，我开店，客人会饿死的
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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2010-8-25 13:32 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
最后一天华丽丽的爆发

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-8-25 13:32 |显示全部楼层
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真是的，您还专捡午饭时间发，不厚道！

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2010-8-25 13:33 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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为什么我老公就没有这个业余爱好呢

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 13:34 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2010-8-25 13:32 发表
最后一天华丽丽的爆发


咔咔，必须的

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chermside

发表于 2010-8-25 13:34 |显示全部楼层
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天哪，我看的瞠目结舌， 这水平，高！

楼主大胃是男是女?:o
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图图

发表于 2010-8-25 13:35 |显示全部楼层
此文章由 图图 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 图图 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你不是最后一天而是第一天发帖的话估计就没人参赛了.

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-8-25 13:35 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
真是华丽爆发！！

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chermside

发表于 2010-8-25 13:36 |显示全部楼层
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一般高手都是最后出场的

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 13:38 |显示全部楼层
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原帖由 图图 于 2010-8-25 13:35 发表
你不是最后一天而是第一天发帖的话估计就没人参赛了.


要是第一天发帖我肯定不会搞这么复杂阿，估计麻婆豆腐，豆花鱼
现在是全功率发动，出差时候的想出来的基本上都做了

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-8-25 13:42 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
您还真是舍得用藏红花亚！
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-8-25 13:42 |显示全部楼层
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我都没话说了。
光看图就享受不完呢～

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图图

发表于 2010-8-25 13:46 |显示全部楼层
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这种好看又量少的菜最馋人了.

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jmms_smmj

2010年度奖章获得者

发表于 2010-8-25 13:46 |显示全部楼层
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这不是一点点牛啊！

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Erica

发表于 2010-8-25 13:48 |显示全部楼层
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原帖由 chermside 于 2010-8-25 13:34 发表
天哪，我看的瞠目结舌， 这水平，高！

楼主大胃是男是女?:o


是啊，同问

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紫萱

发表于 2010-8-25 13:49 |显示全部楼层
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太牛
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chatchat

发表于 2010-8-25 13:49 |显示全部楼层

我觉得足迹

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大侠们可以出一本菜谱。
雪花已经很厉害了，来个更厉害的！

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crossrainbow

发表于 2010-8-25 14:34 |显示全部楼层
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好漂亮啊都，最近是不天天豆腐宴呢

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-8-25 14:34 |显示全部楼层
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这个要学，赶哪天请某个小资吃饭可以用。

分分明天补上。

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password

发表于 2010-8-25 15:16 |显示全部楼层
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好奇地问，第二道菜豆腐在哪里，豆腐呢？

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 15:16 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 闲夏采薇 于 2010-8-25 13:42 发表
您还真是舍得用藏红花亚！


  ， 舍不得孩子套不着狼，都进自家肚子里了，不浪费
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大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 15:19 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 图图 于 2010-8-25 13:46 发表
这种好看又量少的菜最馋人了.


恩，饭店里就是靠这个暴利的，没多少东西，整的花里胡哨的。这些菜里我最爱的还是那麻婆豆腐和豆花鱼，实惠好吃，剩下的都是噱头

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 15:21 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 jmms_smmj 于 2010-8-25 13:46 发表
这不是一点点牛啊！


的跟你学学摄影，你的片子色彩很漂亮啊

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91联队帅克

2009年度奖章获得者

发表于 2010-8-25 15:22 |显示全部楼层
此文章由 91联队帅克 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 91联队帅克 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
那三个狼牙棒是什么

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-8-25 15:36 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 91联队帅克 于 2010-8-25 15:22 发表
那三个狼牙棒是什么


才发现帅克变布鞋了，敬仰啊，赌博还是换东西了？

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