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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 11:38 |显示全部楼层

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再战冰皮

冰皮的方子：

　　糯米粉60克、栗粉60克、牛奶200ML（原方子250ML感觉太稀）糖50克、色拉油15克（原方子20克）

　　冰皮的做法：

　　1.糯米粉、栗粉、糖混合，加入牛奶和色拉油和成糊状。

　　2.用大火蒸15分钟后放晾。（我是隔水加热，好像不到10分钟，中间要不停地搅拌）

　　3.适量糯米粉用微波高火两分钟即成熟糕粉。

　　4.取适量豆沙包入雪糕，迅速收口，放冰箱冷藏。

　　5.套上一次性手套，将晾好的面团取一小团，拍少许糕粉搓圆，压扁，然后包入豆沙雪糕馅，快速在糕粉里面滚圆。

　　6.模具里面也要撒上糕粉（防粘）成型即可。

你们看看是不是比去年的好看点

暂时做了4种口味
1.可可白莲（核桃芯）
2.绿茶红豆（夏威夷果芯）
3.摩卡椰蓉（核桃芯）
4.杏仁黑麻（夏果芯）#

过程请直接看7#
模具图请看8#

从前年对cctang妹妹的冰皮月饼惊鸿一瞥后每年做月饼的时候我都要发几个短讯骚扰MM 问些做月饼的问题今年又在问广月的问题

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-9-9 16:14 编辑 ]

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 11:39 |显示全部楼层

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 11:42 |显示全部楼层

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 11:43 |显示全部楼层

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发表于 2011-8-3 11:44 |显示全部楼层

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可可白莲（核桃芯）

绿茶红豆（夏威夷果芯）

摩卡椰蓉（核桃芯）

杏仁黑麻（夏威夷果芯）

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-3 11:19 编辑 ]

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 11:45 |显示全部楼层

两年模具对比

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去年用的模具（澳洲实在资源有限跑遍了所有华人店没有模卖只能在springvale买了个凑合用的其实是果冻模）
去年做的月饼：
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今年用的模具手压模托朋友在淘宝上买的买了不少花片

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-8-3 22:56 编辑 ]

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t_guoguo

白金靴族

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keng

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 11:45 |显示全部楼层

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keng

yuyu0812

皮靴族

发表于 2011-8-3 11:57 |显示全部楼层

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很专业！

太有才了

银靴族

发表于 2011-8-3 12:04 |显示全部楼层

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好多坑

但是很好看，更好吃

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 12:05 |显示全部楼层

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原帖由 yuyu0812 于 2011-8-3 10:57 发表
很专业！

过奖
第一次用手压模月饼边缘不知道怎么处理

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datou2z

钻石靴族

发表于 2011-8-3 12:05 |显示全部楼层

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不错，说说这次比上次做得好的心得吧～

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 12:06 |显示全部楼层

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原帖由 太有才了 于 2011-8-3 11:04 发表
好多坑

但是很好看，更好吃

其实我想说
不咋好看但是真的很好吃特别是那个“摩卡椰蓉” 我自己瞎配的一种吃起来好香

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 12:08 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-8-3 11:05 发表
不错，说说这次比上次做得好的心得吧～

工欲利其事必先利其器

其实我还没把手压模用安逸但至少今年更像月饼一点
我会在坑里放两年的工具对比图

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猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2011-8-3 12:14 |显示全部楼层

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where did u buy 模?

helenacarrie

皮靴族

发表于 2011-8-3 12:16 |显示全部楼层

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 12:17 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2011-8-3 11:14 发表
where did u buy 模?

托朋友从淘宝上带来的手压模

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Natio

金靴族

发表于 2011-8-3 16:11 |显示全部楼层

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对楼主的敬仰犹如滔滔江水啊~~~

实在是太油菜呢~~~~

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-8-3 17:07 |显示全部楼层

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蝈蝈做的太好了！！！

我有那套手压的模具，用过一次，现在都没心思做月饼了，躺在抽屉里睡大觉

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 17:16 |显示全部楼层

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原帖由 Natio 于 2011-8-3 15:11 发表
对楼主的敬仰犹如滔滔江水啊~~~ 实在是太油菜呢~~~~

不敢不敢
我们都是从小白开始学的

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 17:17 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-8-3 16:07 发表
蝈蝈做的太好了！！！

我有那套手压的模具，用过一次，现在都没心思做月饼了，躺在抽屉里睡大觉

我严重需要和用过手压模的童鞋讨论一下手压模的用法

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lynnau

银靴族

发表于 2011-8-3 17:37 |显示全部楼层

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今年的是更上一层楼啊！

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 17:42 |显示全部楼层

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原帖由 lynnau 于 2011-8-3 16:37 发表
今年的是更上一层楼啊！

多亏升级了模具

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紫萱

金靴族

发表于 2011-8-3 17:43 |显示全部楼层

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太棒了

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-8-3 17:46 |显示全部楼层

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来好好学习的！！！(monkey15)

梧桐叶

木屐族

发表于 2011-8-3 17:51 |显示全部楼层

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赞一个，楼主手真巧。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-8-3 18:02 |显示全部楼层

果冻盒子的也好看！

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-8-3 18:38 |显示全部楼层

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漂亮

lz去年做得也好

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 22:17 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-8-3 17:38 发表
漂亮

lz去年做得也好

觉不觉得去年的很像Mochi?

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-8-3 22:25 |显示全部楼层

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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2011-8-3 17:02 发表
果冻盒子的也好看！

这个盒子就是装月饼的在淘宝上买的
万能的淘宝啊

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