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[一日三餐] 美食自己作:鸡丝凉粉 [复制链接]

发表于 2011-8-1 16:39 |显示全部楼层
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前言:
凉粉是经典川菜之一,以前去餐馆必点此菜。在家经过多次尝试,终于找到制作粉的"黄金比例",成功创作出一道简易美味的家常菜,也成了我家请客的经典菜!

原料:
绿豆粉半杯, 去骨鸡腿两块, 黄瓜一条, 葱两根, 姜两片, 蒜四瓣。

制作:
1.        将半杯绿豆粉与六倍的冷水混合于小锅,炉上加热,不停搅拌,直至成半透明半固体状(约五分钟),加盖。移至冰箱冷藏至完全冷却凝固(约两小时),取出,切细条。
2.        将鸡肉加姜片和少量料酒煮10分钟,关火,侵泡,至冷却后,捞出,手撕成丝。
3.        黄瓜去皮,切成丝,葱切丝,和凉粉鸡丝盛于大碗中。
4.        蒜切末,加糖,胡椒,鸡精,酱油,醋,辣椒油,调匀,制成调料,淋上即可。

注意:
虽然凉粉和鸡肉制作简单,但等待时间较长,所以需提前准备。
绿豆粉和水的比例是1:6,一定要准确,最好用同一个量杯。

还等什么,快动手吧,一起将美食自己作进行到底

[ 本帖最后由 newtoall 于 2011-8-2 18:13 编辑 ]

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发表于 2011-8-1 16:41 |显示全部楼层
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不错, 夏天吃很好

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-1 17:04 |显示全部楼层
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跟我撞菜了,俺滴是鸡丝凉面!

发表于 2011-8-1 17:25 |显示全部楼层

回复 yeshu 2# 帖子

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谢谢!
我家冬天吃火锅拿来作凉菜叻:)

发表于 2011-8-1 17:27 |显示全部楼层

回复 航迹云 3# 帖子

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不撞不撞,您那算主食,我这是配菜:)

发表于 2011-8-1 17:32 |显示全部楼层
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去年夏天经常做滴!简单美味低热量~~
以前到不加鸡肉,放香菜,榨菜,醋,麻油,下次试试鸡肉,哈~
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发表于 2011-8-1 17:35 |显示全部楼层
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mark~好吃~稀饭凉粉~

发表于 2011-8-1 19:12 |显示全部楼层
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真不错,下次试试

发表于 2011-8-2 13:01 |显示全部楼层
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没找到绿豆粉 用玉米粉行吗

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2011-8-2 13:06 |显示全部楼层
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如果有拌好的成品图就直接端走了

发表于 2011-8-2 13:13 |显示全部楼层
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绿豆粉半杯

什么是绿豆粉,有清楚点的图吗
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发表于 2011-8-2 13:55 |显示全部楼层
此文章由 hf9772 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hf9772 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 anvil 于 2011-8-2 13:13 发表
绿豆粉半杯

什么是绿豆粉,有清楚点的图吗


是沙林绿豆粉,华人超市都有卖,绿色袋子。和玉米粉完全不是一个东东。前天才试着做了凉粉,决定再也不在外面吃川北凉粉了。自己做,一点点绿豆粉,做N大一盘。。。

发表于 2011-8-2 13:56 |显示全部楼层
此文章由 自游自在 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 自游自在 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
沙林绿豆粉我也买了.

发表于 2011-8-2 13:57 |显示全部楼层
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请教LZ,怎么切才可以切成象你图片上那么均匀漂亮呢.

发表于 2011-8-2 14:18 |显示全部楼层
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卖相很好!

发表于 2011-8-2 14:50 |显示全部楼层
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旁边那盘调料里具体是些啥?
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发表于 2011-8-2 17:31 |显示全部楼层

回复 hf9772 12# 帖子

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是滴,沙林绿豆粉,三块钱一袋,可以作多次。。

发表于 2011-8-2 17:34 |显示全部楼层

回复 自游自在 14# 帖子

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先切片,摆匀再切丝。
经常做饭,练多了自然就会了:)

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自游自在 + 3 谢谢奉献

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发表于 2011-8-2 17:35 |显示全部楼层

回复 lynnau 15# 帖子

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谢谢:)

发表于 2011-8-2 17:36 |显示全部楼层

回复 acheng 16# 帖子

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蒜末加各种调料:)

发表于 2011-8-2 17:40 |显示全部楼层
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多谢花生,送成品图:)

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发表于 2011-8-2 18:00 |显示全部楼层
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原帖由 newtoall 于 2011-8-2 17:34 发表
先切片,摆匀再切丝。
经常做饭,练多了自然就会了:)

我没好的刀功

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