泡菜问题请教

lilywei

昨天尝了自己做的泡菜，味道不错～不过偶放的泰国朝天椒一点也不辣的说，也不咸，或者说比较适中，加上一点自制红油黑巴士～偶终于吃到自己做的泡菜啦，瓦哈哈～～
不过有一个问题请教泡菜高手。
偶是用一个玻璃瓶外面套保鲜袋当泡菜坛的，昨天一打开玻璃瓶的盖子，里面的水立马就像刚打开的啤酒一样好多泡泡冒出来----所以好一点泡菜水就这么浪费了，偶立马拿个碗接起（后来又倒回去泡菜瓶里头了）。。。
这应该是发酵的缘故，不过我想问一下，是不是泡菜瓶的盖子盖得太紧了里面的空气不容易出来导致的啊（之前的5天检查过上面套着的保鲜袋，确实有空气出来的不过应该不算多...）？我是不是应该把盖子盖松一点啊？

昨天泡了第二瓶泡菜，又加了一勺盐、半瓶盖白酒～

未知

没错啊，本来就应该密封

lilywei

那一开瓶冒出这么多泡菜泡泡（水）是正常的吗？
不过用泡菜坛的肯定没有这个问题啦...

未知

水多出来正常的

lilywei

原帖由 未知 于 2011-7-27 14:05 发表
水多出来正常的

啊...那每次开瓶都要浪费一点泡菜水，真是可惜...

未知

原帖由 lilywei 于 2011-7-27 14:50 发表

啊...那每次开瓶都要浪费一点泡菜水，真是可惜...

换个大瓶子好了

lilywei

另外，都说老泡菜水很好，那是不是我下次如果还想再弄一个新的泡菜瓶，就完全可以倒一点这个老泡菜水+新做的泡菜水来弄啊？

未知

原帖由 lilywei 于 2011-7-27 14:53 发表
另外，都说老泡菜水很好，那是不是我下次如果还想再弄一个新的泡菜瓶，就完全可以倒一点这个老泡菜水+新做的泡菜水来弄啊？

要看你做得是不是很香
如果是就可以