请教这样的烤鸡店可否买？

good518

希腊老板，店建立2年，卖烤鸡，色拉，Burger，coffer等，
在小的新建的shopping mall里，周围没类似的店。20-30座位。
5年合同，已经用掉2年。店感觉很专业，装修很新。仪器很新。
盯了几次，感觉员工很敬业，态度很好，充满活力。
客流还可以，在不繁忙的时间段里，也是陆续有人进出。

Taking $15800 （东西卖的价格不低，富人区，客户几乎都是local白人）
COG $5400
Rent $2350
Wage $3950 （5人）
7天营业， 每天约10小时。

净利： $3000， 经理全职管理。
卖$20万。

各位经验丰富的行内前辈，看看这样的店可否能接？

我有几个方面的疑惑，帮看看对不对，先谢谢了：
1. 如果接手，营业额掉10%的话，就是$1600， 那么净利只有$1400了。
掉20%的话，就是$3200， 那就不赚钱了。因为我们没餐饮方面的经验，
前半年营业额掉10%-20%是非常可能的。我们准备两人先一起做半年，
之后一人做几天

2.做2-3年后，shopping mall要装修的话，肯定是一大笔资金，那这
2年不是白干了？（假如赚钱的话）

3. 接手后，如果现在的经理和服务人员被抽走，那不是很麻烦吗？
因为如果老板为了卖这个店，可以把最好的人手调过来。老板还有其他几个店。

4.这种不是连锁的店，taking稍微做点假，结果会差很大。试营估计效果
也不大（也很容易做假）。自己全天候盯一周，数人头，也只能算个大概。

5.没什么潜力可挖。营业时间，品种，没什么改善的余地了。只有一个方面
可以提高利润的就是，自己干，赚点自己的人工，这样等于利润加上来了。

omify

首先这个房租和人工太高了，大概楼主也意识到了这点，taking稍微降些就是入不敷出。而且希腊人……全职经理……周入3000才卖20W……怎么看都很不靠谱。赚自己的人工不是不可行，但据说烤鸡店可是纯体力活。我认识一个做烤鸡店10年后来卖了的，他说他现在端个杯子肩都疼，医生说他肩部的肌肉已经完全没弹性了。

红枣

一般换了人生意会下降的，原来希腊烤鸡，现在亚洲烤鸡.

mantou

一般数字看上去太好的都不靠谱.

good518

原帖由 omify 于 2011-7-1 10:29 发表
首先这个房租和人工太高了，大概楼主也意识到了这点，taking稍微降些就是入不敷出。而且希腊人……全职经理……周入3000才卖20W……怎么看都很不靠谱。赚自己的人工不是不可行，但据说烤鸡店可是纯体力活。我认识一个做烤鸡店10年后来卖了的，他说他现在端个杯子肩都疼，医生说他肩部的肌肉已经完全没弹性了。

谢谢。是的，房租和人工很高。房租高，是因为标准很像WESTFIELD的店，装修等的档次高些。人工可以想办法降下来（那样的话，可能就成为楼下说的“亚洲烤鸡”了^_^）
烤鸡占得比重，一天几十只的样子（详细的还没问，基本上看着都是1/4的被卖掉的）。Burgers，chips，饮料，色拉，coffee等占得比重差不多。

good518

原帖由 mantou 于 2011-7-1 11:32 发表
一般数字看上去太好的都不靠谱.

现在是，看上去不好的，都被pass掉了，看上去好的，又怀疑不敢信。估计还是没此行经验，不知道重点在哪里。

good518

原帖由 omify 于 2011-7-1 10:29 发表
首先这个房租和人工太高了，大概楼主也意识到了这点，taking稍微降些就是入不敷出。而且希腊人……全职经理……周入3000才卖20W……怎么看都很不靠谱。赚自己的人工不是不可行，但据说烤鸡店可是纯体力活。我认识一个做烤鸡店10年后来卖了的，他说他现在端个杯子肩都疼，医生说他肩部的肌肉已经完全没弹性了。

好像这个老板就是建新店，卖GOODWILL赚钱。两年，估计本可以收回来（如果建个店要20-30万的话），GOODWILL就是老板赚的。2年，投20-30万，赚20万，自己不用干，划得来吧。

iami

GKZ

要不改成中国的家乡鸡

fiona_cf

1万5的Taking，卖20万？

fanjin1976

建议改成德州扒鸡，很馋的说

ringsun

我开始找店也是找看起来性价比很高的店，但是越到后面，越找看起来性价比低的店了。

good518

原帖由 iami 于 2011-7-1 13:11 发表

5人不是同时上班，那不累死。我看见忙时3人同时在场，有时2人。

good518

原帖由 fiona_cf 于 2011-7-1 13:18 发表
1万5的Taking，卖20万？

感觉天上掉“烤鸡”吧？^_^

good518

原帖由 ringsun 于 2011-7-1 13:22 发表
我开始找店也是找看起来性价比很高的店，但是越到后面，越找看起来性价比低的店了。

店看到后来，眼都花了，和选对象差不多了。除了分析，经验，还要看运气，天意吧。

mantou

原帖由 ringsun 于 2011-7-1 13:22 发表
我开始找店也是找看起来性价比很高的店，但是越到后面，越找看起来性价比低的店了。

choco2468

虽然没什么经验 但哪个数据看起来太不真实了， 真的这么赚 至少也要卖个 30～40W。。。 (paopaobing(107))

fiona_cf

原帖由 good518 于 2011-7-1 13:37 发表

感觉天上掉“烤鸡”吧？^_^

这个价格真有点不可思议的。太便宜，怕怕呀！去年1万的Taking卖出去都不止这个价位的。三思三思。

qinyi

从数据上看不错

good518

原帖由 fiona_cf 于 2011-7-1 17:25 发表


这个价格真有点不可思议的。太便宜，怕怕呀！去年1万的Taking卖出去都不止这个价位的。三思三思。

是啊，我也是有点怕啊，多谢好心提醒。这样的数据，报价偏低，难道卖主是傻瓜？即使卖主真心卖，中介也会把报价加上去吧。
按性价比倒推，真实的Taking应该再降10%左右才较合理。这样利润能有个$2000左右就不错。如果接手再掉10% taking,就没法算了。

good518

原帖由 qinyi 于 2011-7-1 17:28 发表
从数据上看不错

好像第一个说不错的吧，不过到现在，我还没看出毛病出在哪里。最大的可能是Taking不符（这个是比较难以验证的。。。）

fiona_cf

问，每周卖多少鸡，卖多少薯条，用多少蔬菜的。

good518

还没细问，中介让先看看，下周去问。谢谢提示。

fiona_cf

是否做过烤鸡店？新手这么高的Taking，比较容易被员工欺负的，受制于人的。

INMOST

自己在店里看一周，可行吗？

fiona_cf

新手，学2个星期，还会有东西没搞懂的。别看烤鸡容易，那个方子，没配对，味道就变了。刚开始客源流失是正常的。且这么大的店，老板都不在的，在的都是虾兵虾将的，人当老大当习惯，突然你进去，不跟你闹都难的。别说没这事。俺还帮人救过火呢。

good518

原帖由 fiona_cf 于 2011-7-1 19:22 发表
是否做过烤鸡店？新手这么高的Taking，比较容易被员工欺负的，受制于人的。

没做过餐饮。估计要3个月才能差不多吧。2周估计就只能熟悉吧，进不了门。先被欺负也只能忍着，半年后再说了。

fiona_cf

原帖由 good518 于 2011-7-1 19:42 发表

没做过餐饮。估计要3个月才能差不多吧。2周估计就只能熟悉吧，进不了门。先被欺负也只能忍着，半年后再说了。

呵呵。当时我那朋友也这样的，咋忍呀。人家朋友上门买东西，人家给打折，已货换货的，你咋忍得了呢。祝好运吧。

good518

原帖由 INMOST 于 2011-7-1 19:30 发表
自己在店里看一周，可行吗？

你坐在店里，人家不烦啊。在外面，远远盯着，数人头，连续盯一周，就差不多心里有谱了吧。

qinyi

等技术学到手，再炒人