粤菜系列（1）：端午节包粽子

shangpin

今天，LP大人包粽子，这是广东的咸肉粽子，我从来没有包过，就拿着相机看热闹，

   谁知道，一场大雨，LP飞奔去收衣服，剩我一个人，于是，包了人生中的第一个粽子，

   包着包着，竟然包了2个小时，找到了包粽子的门道，哈哈！

[ 本帖最后由 shangpin 于 2009-5-30 17:54 编辑 ]

shangpin

昨天，已经买了肥猪肉回来，用调味料阉制好，主要下糖，盐，酱油，和五香粉。



这个要阉制一天的时间，到今天，已经是这样了：



要买去皮的绿豆，用水泡几个小时，准备包粽子用：



包粽子的竹叶和水草绳，都要用水煮一下，备用：







还有糯米，虾米，瑶柱，香姑，准备了：




粽子的馅：




放好馅后，再铺上绿豆，糯米：






[ 本帖最后由 shangpin 于 2009-5-28 18:24 编辑 ]

shangpin

下半场，我接着来了，

先把棕叶两片包成圆锥型：



先放点糯米：



再放点绿豆：



再放馅料：



再铺绿豆：



再放糯米：




成了：




要放在水中煮5个小时，待粽子中的肥猪肉都化了，就最好吃了。



[ 本帖最后由 shangpin 于 2009-5-28 18:29 编辑 ]

老陶

看上去不错，一个粽子包2小时。

你很有毅力啊。(paopaobing(32))

shangpin

我们没有下咸蛋黄，因为澳洲的咸蛋，都有股怪怪的味道。

不喜欢，就没有下了。

  从中午1点多，煮到现在，

  发完帖子，就吃粽子去.....

老陶

LZ的两个电磁灶不错啊。这儿买的？

shangpin

原帖由 老陶 于 2009-5-28 18:24 发表
看上去不错，一个粽子包2小时。

你很有毅力啊。(paopaobing(32))

  谢谢加分呀!

  来了澳洲，反倒很注重节日了，

  以前在广州,端午节都很随便过的，粽子也是别人送的.

  来了澳洲，通过自己这样做做,一来可以娱乐,二来可以慰解思乡之情.....

shangpin

原帖由 老陶 于 2009-5-28 18:33 发表
LZ的两个电 磁灶不错啊。这儿买的？

抗过来的,7000多公里呀.....

一个是朋友厂的产品,一个是飞利浦,老陶眼很尖呀!

jessiehua

里面还放绿豆啊，第一次见到呢

shangpin

上粽子了:

  这次相当成功,绿豆已经融化成绿豆泥,肥猪肉也融化,猪油渗入到香姑,糯米中,融合绿豆,糯米的香味,另人食指大动!

叮当仔

楼主你馋死我了......
我最喜欢吃渗着肥油的绿豆，呜呜我想吃粽子，我想吃糯米鸡

xiaopangzi

真是很详细的制作过成，弄得我心动乐(paopaobing(32))

serenayw

想念妈妈的粽子、、、

我是老人

肉肉

(paopaobing(19)) 不行啦｀｀｀口水都流出来了
最爱吃粽子里的绿豆了｀｀｀｀｀｀

xus

楼主还有剩吗，墨尔本的可不可以上门试吃？

alyssa

很香啊， 吃一个可以当中饭了。。

annyshi

我用的高压锅，压了40分钟就可以了

晓风残星

哈哈哈~~~ 我也要吃，你空运点给我吧~~~

今天我家补过节，一家人在我家那里开餐， 哈哈哈~~~ 喝了茅台，红酒，日本清酒~~~ 汗~~

粤燕堂

小姑娘的酒量挺厉害的，吃烧鹅的时候，看你喝啤酒就知道了。

hhyhome

楼主包的粽子很像我老家广东开平的，开平粽哦~精华在于那块五香肥猪肉

komen

好正啊～～

下次包个枕头裹蒸粽，叫上我一起思乡思乡！

花开花落

我怎么没见过有去皮的绿豆卖呢？

cindy1000

广东人还是喜欢广东咸肉粽啊，我看了另外的一个贴子是红豆甜粽子，也很好看，不过就是不喜欢甜的

仰望星空

很正宗啊~

就是这样的,不过,LZ的冬菇不切一下么?

微笑的假面

各地的包法都不太一样啊

shangpin

原帖由 hhyhome 于 2009-5-31 15:39 发表
楼主包的粽子很像我老家广东开平的，开平粽哦~精华在于那块五香肥猪肉

乡里莫？

我系台山嘎哗。

shangpin

原帖由 花开花落 于 2009-5-31 16:11 发表 [i mg]http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif[/img]
我怎么没见过有去皮的绿豆卖呢？

华人的超市有。

shangpin

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-6-1 10:03 发表
很正宗啊~

就是这样的,不过,LZ的冬菇不切一下么?

   不用切的，一口咬下去，爽！

hhyhome

哦~大家都系乡里~~
睇到D粽就林起，细个果时，嫲嫲包既粽，同埋距讲野既乡音，我好挂住距啊。