设为首页收藏本站

切换到简单版切换到宽版

新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 酱酱相传~~ 之宫保鸡丁

精华好帖回顾
· 谁说江南无醉意，笑看春风十里香——凝凝也做江南小吃——玫瑰酒酿饼（多图详述另附自制玫瑰酱做法） (2011-1-12) feicunzic	· 老陶也来谈电影 - 全面包围(The Siege) 有更新（二，三，六楼） (2008-10-4) 老陶
· 葡萄酒饼干 (2009-5-11) xiaopangzi	· 新西兰印象 - 全部更新完毕 (2009-2-3) 老陶

Advertisement

Advertisement

发新帖

查看: 1565|回复: 14

[美食活动] 酱酱相传~~ 之宫保鸡丁 [复制链接]

发表于 2011-6-11 23:11 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

宫保鸡丁

材料

鸡腿肉，干辣椒，花椒，黄瓜丁，熟花生米，辣椒油，葱姜蒜
酱汁：糖1.5 tablespoon，镇江香醋3 tablespoon，料酒1 tablespoon，老抽1/3 tablespoon，生粉少许，盐1/3 teaspoon，热水1 tablespoon

做法

先是酱汁的调制，1.5 汤勺的糖+1/3茶匙的盐用2汤勺的热水化开，然后加入3汤勺的镇江香醋，1/3汤勺的老抽，1汤勺的料酒，少许生粉，混合均匀
鸡肉用切丁，用盐，味精，料酒，蛋清（可选），生粉，抓匀，腌制20分钟左右
油锅烧热，放油（热锅冷油才不容易粘锅），把腌好的鸡丁炒熟，起锅备用。
热锅放油，加入干辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香（辣椒花椒容易糊，要掌握好时间），然后加入调制好的酱汁
加入炒好的鸡丁，煮一会儿入味
干辣椒的辣味不是很足，所以快起锅之前，加入点辣椒油提下辣味，然后加入黄瓜丁和数花生米，翻炒几下，起锅即可

[ 本帖最后由 cncsc 于 2011-6-11 22:17 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 5	积分 +61	收起理由
bulleatpig	+ 3	谢谢奉献
飞跑的猪	+ 2	感谢分享
chesecake	+ 4	你太有才了

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发表于 2011-6-11 23:13 |显示全部楼层

此文章由天涯芳草原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者天涯芳草所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好手艺

发表于 2011-6-12 18:05 |显示全部楼层

此文章由 keke 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keke 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来是先烧酱汁后放鸡丁，我一直是先炒鸡丁加黄瓜后加酱汁。难怪吃馆子里的鸡丁总是特别嫩，可是我自己做不到。

发表于 2011-6-12 18:09 |显示全部楼层

此文章由 weiwei0571 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 weiwei0571 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

呵呵，终于明白要先酱汁后鸡丁了，下次试试

发表于 2011-6-12 20:57 |显示全部楼层

此文章由小Lee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小Lee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

下次试试这个做法

发表于 2011-6-12 22:05 |显示全部楼层

此文章由 f-14 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 f-14 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏先，等要做的时候翻出来。谢谢

Advertisement

Advertisement

发表于 2011-6-12 23:12 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那一锅酱还真是真是诱人亚

发表于 2011-6-12 23:15 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个做的真好。

发表于 2011-6-12 23:27 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能用其它肉代替吗？

发表于 2011-6-12 23:28 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺只吃牛羊肉成不，能做吗？

发表于 2011-6-12 23:37 |显示全部楼层

此文章由 wirelesscommun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wirelesscommun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水。。。。

Advertisement

Advertisement

发表于 2011-6-13 10:14 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-12 10:27 PM 发表
能用其它肉代替吗？

哈哈，其他肉还真没试过

发表于 2011-6-13 11:45 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我准备用牛肉试试。

发表于 2011-6-15 19:59 |显示全部楼层

此文章由 qmyao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qmyao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来这样鸡肉才嫩呀

发表于 2011-6-15 22:03 |显示全部楼层

此文章由爱做梦原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者爱做梦所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃好吃！

发新帖

发表回复

Advertisement

Advertisement

关于我们|Archiver|手机版|隐私政策|

Copyright © 2008-2026 新足迹版权所有 All Rights Reserved.

返回顶部