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[美食活动] 酱酱相传-------甜面酱版的京酱肉丝 [复制链接]

xingbu

金靴族

发表于 2011-6-6 21:37 |显示全部楼层

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一直以为京酱肉丝是川菜，小时候家里经常吃，后来又有人说是北京菜，最近又发现说是的鲁菜酱爆类菜肴

不过，反正，总之，这个菜很简单，也很下饭，属于我们家上桌率很高的快炒菜肴之一，用到的作料也很家常，最主要的就是----甜面酱了。

甜面酱试过好几个牌子，都偏甜，后来买到了四川娟城牌甜面酱，就是也出豆瓣酱的那个牌子的，才觉得味道正合适，不咸也不甜。

材料就是两种，猪里脊肉（Pork eye fillet）, 大葱丝（leek）
作料：甜面酱，油，糖，味精

做法也很简单：

1. 肉丝用生粉酱油码好，
2. 大葱切丝垫盘底；
3. 锅里下油，5分热划入肉丝快炒，起锅；
4. 锅里剩点油，倒入一包甜面酱慢火炒出油亮；
5. 再倒入肉丝拌入酱，依个人口味，咸了可以撒点糖，起锅淋到葱丝盘上就好了。

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航迹云	+ 3	谢谢奉献
rongerchen	+ 5	漂亮
闲夏采薇	+ 12	你太有才了

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我很小，可我很有味道.......

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-6-6 21:41 |显示全部楼层

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好东西，明天就煮这个了。甜面酱，放着还不知道咋整呢。感谢感谢！

xingbu

金靴族

发表于 2011-6-6 21:46 |显示全部楼层

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甜面酱也可以炒回锅肉，不过有同学已经做过了，我就不发了

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-6 21:56 |显示全部楼层

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好吃，弄点饼包包更好了

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-6-6 21:58 |显示全部楼层

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我家葱丝是撒上面的

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-6-6 22:00 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-6-6 21:56 发表
好吃，弄点饼包包更好了

荷叶饼呀！！！好吃好吃，口水呀！！！

xingbu

金靴族

发表于 2011-6-6 22:02 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-6-6 21:56 发表
好吃，弄点饼包包更好了

恩，看到饭店里是用千张皮包着吃的。

我很小，可我很有味道.......

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-6-6 22:04 |显示全部楼层

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肉太少了，打倒JS

[ 本帖最后由 PACIFIC 于 2011-6-6 22:05 编辑 ]

tommyinnz

草鞋族

发表于 2011-6-6 22:13 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2011-6-6 22:04 发表
肉太少了，打倒JS

(monkey06) 卖相真好啊～～如果给我家LG做这个，他一定激动死～

stunner

银靴族

发表于 2011-6-6 22:20 |显示全部楼层

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说到这菜，一直想问饭店里豆腐皮都是哪里买的？

Grange

金靴族

发表于 2011-6-6 22:29 |显示全部楼层

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LZ用的是LEEK还是SHALLOT啊？

littlematt

木屐族

发表于 2011-6-6 22:36 |显示全部楼层

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很诱人，再加上豆腐皮就更正宗了。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-6-6 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 stunner 于 2011-6-6 22:20 发表
说到这菜，一直想问饭店里豆腐皮都是哪里买的？

薄百页，这里能买到的有这个

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xingbu

金靴族

发表于 2011-6-6 22:40 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2011-6-6 22:29 发表
LZ用的是LEEK还是SHALLOT啊？

我用的leek，生吃没那么冲。

我很小，可我很有味道.......

xfxy007

皮靴族

发表于 2011-6-6 22:40 |显示全部楼层

回复 stunner 10# 帖子

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华人超市，一般都是冷冻的。

xingbu

金靴族

发表于 2011-6-6 22:41 |显示全部楼层

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原帖由 stunner 于 2011-6-6 22:20 发表
说到这菜，一直想问饭店里豆腐皮都是哪里买的？

华人杂货铺有卖冰冻的薄百叶，厚百叶，都可以用，不过要先用水焯一下去掉豆腥味。

我很小，可我很有味道.......

xingbu

金靴族

发表于 2011-6-6 22:42 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2011-6-6 22:04 发表
肉太少了，打倒JS

这个是啥的缩写啊？

我很小，可我很有味道.......

nicoleyee

皮靴族

发表于 2011-6-6 22:46 |显示全部楼层

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lz，甜面酱在哪里买的啊？

xingbu

金靴族

发表于 2011-6-6 22:48 |显示全部楼层

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原帖由 nicoleyee 于 2011-6-6 22:46 发表
lz，甜面酱在哪里买的啊？

就在华人的杂货店买的啊。这个牌子的是一小包一小包的独立包装，我觉得比那种一大罐的方便也利于保存。

我很小，可我很有味道.......

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-6-6 23:32 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2011-6-6 22:42 发表

这个是啥的缩写啊？

jianshang

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datou2z

钻石靴族

发表于 2011-6-7 00:02 |显示全部楼层

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看得我好饿！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-7 08:35 |显示全部楼层

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不错，每次在饭馆吃都觉得太咸了，自己还没做过呢。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-7 08:36 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2011-6-6 22:42 发表

这个是啥的缩写啊？

我也看半天没明白。

胡须康

版主

发表于 2011-6-7 08:39 |显示全部楼层

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原来这么简单！
肉丝用什么部位的好？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-7 09:37 |显示全部楼层

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感情鹃城还出甜面酱。

crossrainbow

金靴族

发表于 2011-6-7 09:43 |显示全部楼层

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简单实用，收藏先

weiwei0571

铜靴族

发表于 2011-6-7 09:46 |显示全部楼层

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鹃城最近出镜率很高，下次买来试试

太有才了

银靴族

发表于 2011-6-7 10:01 |显示全部楼层

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原来这个菜简单又好吃

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-6-7 10:04 |显示全部楼层

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老邢不出手则以，出手就是这么垂涎欲滴的菜色！

沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-6-7 10:34 |显示全部楼层

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我一直用葱伴侣的甜面酱，感觉还是不那么正宗，下次试试这个酱

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