新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 零经验DIY鸡窝——2月1日更新 拆了重建!88楼鸡窝2.0版 (2018-12-24) Jessica.montbar · 登陆后9天找到工作,经验分享 (2007-7-8) 清风不写字01
· 在悉尼养老院做义工的收获 (2015-7-28) stevenwu73 · Follow me--live from Tassi (lots of photos) (2008-2-2) patricb
Advertisement
Advertisement
查看: 1260|回复: 13

[其他] 关于红烧肉的简单问题 [复制链接]

发表于 2011-5-23 18:32 |显示全部楼层
此文章由 kerri 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kerri 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
1。炒糖色时要放多少冰糖?
2。收汁时再放多少冰糖?
3。怎么我烧的肉虽然是亮晶晶的,但不是红色的亮泽?
望高人指点一二。分分答谢。
Advertisement
Advertisement

发表于 2011-5-23 18:34 |显示全部楼层
此文章由 貔貅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 貔貅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家一般用老抽+冰糖 这个量还真不好说 看你有多少肉啊 收汁我家不再放冰糖了

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
kerri + 2 感谢分享

查看全部评分

发表于 2011-5-23 19:10 |显示全部楼层

回复 kerri 1# 帖子

此文章由 kscy912 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kscy912 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家也是一般用老抽+冰糖,糖加多少要根据自己的口味和肉多少, 收汁要开大火收膏,就会有红色的亮泽。

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
kerri + 2 是大火收汁的。还是不亮泽。

查看全部评分

发表于 2011-5-23 20:00 |显示全部楼层
此文章由 nikiluo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nikiluo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看帖才知道··红烧肉原来用的是冰糖···(monkey33)

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
kerri + 1 我也是刚学的。

查看全部评分

发表于 2011-5-23 22:03 |显示全部楼层

回复 kscy912 3# 帖子

此文章由 tracyhxy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tracyhxy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收汁时候开大火,要不要打开锅盖啊?

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2011-5-23 22:06 |显示全部楼层
此文章由 Y叔 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
从不用冰糖,加写老抽。收汁时候打开锅盖开大火。

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
kerri + 2 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2011-5-23 22:09 |显示全部楼层
此文章由 貔貅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 貔貅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 ys98 于 2011-5-23 22:06 发表
从不用冰糖,加写老抽。收汁时候打开锅盖开大火。

那也得放糖不?
Queenie & NoNo

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2011-5-23 22:14 |显示全部楼层
此文章由 Y叔 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 貔貅 于 2011-5-23 22:09 发表

那也得放糖不?

糖是一定要放的

发表于 2011-5-23 22:24 |显示全部楼层
此文章由 linfordzhang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 linfordzhang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
raw suger也可以的

去隔壁看我烧的肉

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
kerri + 2 谢谢。坐等LINK。

查看全部评分

发表于 2011-5-24 11:12 |显示全部楼层
此文章由 kerri 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kerri 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢。等分回来。

发表于 2011-5-24 11:12 |显示全部楼层
此文章由 kerri 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kerri 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 linfordzhang 于 2011-5-23 22:24 发表
raw suger也可以的

去隔壁看我烧的肉

给个链接吧。
Advertisement
Advertisement

发表于 2011-5-25 22:30 |显示全部楼层

回复 tracyhxy 5# 帖子

此文章由 kscy912 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kscy912 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不要打开锅盖。

发表于 2011-5-26 02:58 |显示全部楼层

回复 linfordzhang 9# 帖子

此文章由 twomouse 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 twomouse 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
同等链接

发表于 2011-5-26 19:19 |显示全部楼层
此文章由 逍遥园landscape 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 逍遥园landscape 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
现在懒得炒糖色了, 老抽+生抽

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
kerri + 1 感谢分享

查看全部评分

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部