蛋饺啊蛋饺～～迟来的蛋饺

紫雪花

前阵子坛子里刮起蛋饺风，勾起我的馋虫，来澳多年由于一直都是使用电炉，以至于N年没吃上蛋饺啦，那天好像是粉猪妈妈提醒了我，可以用小煤气炉。。哈哈，太好了，把炉子搬出来，调好肉馅，打好鸡蛋，开始做蛋饺。。。。多年未做，生疏了许多，还好2个以后就开始上路，开始越做越好，到后来连我女儿也学会了，你们看，挺有模样的对吗？
家里只有大白菜，加点木耳粉丝烧了一碗汤，非常的清甜可口，可惜蛋饺放的不多吃得不过瘾啊

[ 本帖最后由 紫雪花 于 2011-5-22 23:06 编辑 ]

even_68

好有食欲啊~~~冬天最喜欢吃这样的汤了

chesecake

哈哈，雪花姐姐也馋了啊，这个活就是应该女儿这么大的孩子做的，她做的好有样子

227zhong422

也想吃了，去买些肉自己做，烧汤

紫雪花

原帖由 even_68 于 2011-5-22 20:28 发表
好有食欲啊~~~冬天最喜欢吃这样的汤了

是啊，就差了一个蛋糕MM那样的暖锅

紫雪花

原帖由 chesecake 于 2011-5-22 20:29 发表
哈哈，雪花姐姐也馋了啊，这个活就是应该女儿这么大的孩子做的，她做的好有样子

是啊是啊，记得小时候就是这样跟阿娘学做的。

紫雪花

原帖由 227zhong422 于 2011-5-22 20:30 发表
也想吃了，去买些肉自己做，烧汤

被你这一提又开始馋了。。。

227zhong422

可是没有那样大的勺子呀

tommyinnz

哇塞，雪花姐女儿都那么大了？！ 看的我心痒痒的也想做蛋饺了～(monkey33)

chesecake

原帖由 227zhong422 于 2011-5-22 20:38 发表
可是没有那样大的勺子呀

没事，我都是用平底锅做的，用西人做汉堡蛋的铁圈圈，刷一点点油，就可以了，而且每个都一样大小。

第一名

白条

会飞的蜗牛

lanstar

厉害

ida.sky

我今个也做蛋饺了，猪肉酸菜馅的，不是很impressive啊我就做了6个，味道怪怪的。。。。。鸡蛋，酸菜，猪肉。。。。。

karenliau

我用虾仁做过，很好吃的。

紫雪花

谢谢大家谢谢大家:)

我以前试过在肉馅里加点马蹄也很好吃呢，其实什么样的肉馅都可以，只要自己喜欢就好。

静静的我

蛋饺做得很漂亮，眼馋咽口水。

HDDDY

这是我老公的最爱~~~我也要做做试试~~

nikiluo

很给力啊···有小时候过年的味道呀·

datou2z

真馋人啊，雪花姐这是什么馅的啊？

闲夏采薇

大铁勺真的不会粘吗？

miuma

蛋皮摊开火上能结住，那最后怎么封口呢？

lgt2cj

那肉馅放上就能熟吗？蛋皮时间长了不胡吗？时间不长肉馅能熟吗？呵呵。

紫雪花

原帖由 nikiluo 于 2011-5-23 00:28 发表
很给力啊···有小时候过年的味道呀·

是啊，做的时候我就会想起小时候过年的情景呢，

原帖由 HDDDY 于 2011-5-22 23:24 发表
这是我老公的最爱~~~我也要做做试试~~

做吧，很简单的呢。估计也是上海人吧？

紫雪花

原帖由 闲夏采薇 于 2011-5-23 10:28 发表
大铁勺真的不会粘吗？

不会，传统的使用一块肥肉，在烧热的大铁勺上抹一抹，这样就有一层油粘在表面，这次我就用刷刷了一层沙拉油在铁勺里面。

原帖由 datou2z 于 2011-5-23 10:04 发表
真馋人啊，雪花姐这是什么馅的啊？

就是普通的肉馅，加了点葱花。
你可以调任何你喜欢的肉馅放进去。

紫雪花

原帖由 lgt2cj 于 2011-5-23 16:01 发表
那肉馅放上就能熟吗？蛋皮时间长了不胡吗？时间不长肉馅能熟吗？呵呵。

这样做好的蛋饺里的肉馅还是生的，还需要另外煮熟才能吃。

原帖由 miuma 于 2011-5-23 15:41 发表
蛋皮摊开火上能结住，那最后怎么封口呢？

蛋液倒进铁勺转一圈形成一张圆的蛋皮，但你眼前看到的蛋液还未完全凝固煮熟，这时把蛋皮折叠后就可以封口。 不知这样写能否明白？

miuma

就是尺寸巨大无比的

miuma

原帖由 紫雪花 于 2011-5-22 23:06 发表
谢谢大家谢谢大家:)

我以前试过在肉馅里加点马蹄也很好吃呢，其实什么样的肉馅都可以，只要自己喜欢就好。

而且，怎么能控制不焦呢，多谢指点。

chesecake

代雪花JJ回答，马蹄就是荸荠。

要不焦，没其他的办法，小火！！！做到一定程度，还可以关火先，等温度冷却点再开小火。

miuma

咸的发苦。