鲜肉酥饼（补充详细做法）

pheebs_ly

忙到大半夜。。。陷调多了。面活多了。被迫不停的包啊包
酥饼采用自家熬制肥猪油，又胖又香，第一次做油皮油酥类的东西，虽然不是很美观精致，但是很酥很成功。
上图了哈哈
做法来了

http://www.youtube.com/v/Nv7-U8z ... =PL9E1258D68717FC39

视频总是比文字更容易操作。

必要的说明：

我油皮油酥比例不是按照视频的，猪油放的比她多。

一斤肉馅。肉馅就是按照视频，加了个蛋清。因为刷饼皮只要蛋黄，蛋清丢到陷里就行了

油皮：约450g中筋粉，100g猪油，18g白糖，100g清水，油皮活到不沾手就行，觉得油很多也没关系，醒半小时就很有弹性了。  

油酥：约350g低筋粉，150g猪油，油酥软软的甚至有点粘手没关系，放一会会变硬。

这么多东西正好全部包完，油皮油酥几乎是一比一，油酥比油皮稍微少一点点，这样会很酥。擀皮的时候擀面杖和案板抹点油，好擀不粘

[ 本帖最后由 pheebs_ly 于 2011-4-19 13:12 编辑 ]

fiona_cf

呵呵。太诱人了。要加点紫菜，香菇的，就更香了。

echoxinying

上做法！

马到成功

感觉象上海的鲜肉月饼

逍遥园landscape

做法做法? 希望不要太难

doubleseven

上做法

amon54

这个忒馋人了也，重金求方子

mayumi86

上做法.

随缘寒舍

楼主伟大

20101010

等做法。

明河素月

苏式月饼吗？鲜肉馅的，好馋啊

benben

好想吃，可以积分交易不？

datou2z

猪油的一定香死，酥死了吧～
超市买的猪油味道很大，自己熬的是不是没什么味道？

pheebs_ly

原帖由 benben 于 2011-4-19 10:53 发表
好想吃，可以积分交易不？

什么叫积分交易。。。看我的朴素的布鞋就知道我不熟知足迹规则哈哈

[ 本帖最后由 pheebs_ly 于 2011-4-19 13:22 编辑 ]

pheebs_ly

原帖由 datou2z 于 2011-4-19 10:53 发表
猪油的一定香死，酥死了吧～
超市买的猪油味道很大，自己熬的是不是没什么味道？

超市有卖猪油的吗？我去华人超市买猪油，售货员和我说妈呀现在谁还吃猪油啊！

自己熬的很香啊，酥饼烤好有浓郁肉香

熬猪油比我想想的容易，很快就熬好了，二十分钟？差不多。很快的

我买了半kg肉馅，肉店送给我最少1kg大肥肉

fiona_cf

面上那么黄色的，是否用老抽或者生抽调味的，改用盐或者鱼露。

amon54

阿弥陀佛，年轻的施主，话说那“PO鞋”俩字可表轻易使用哈，忒容易歧义了

pheebs_ly

原帖由 fiona_cf 于 2011-4-19 13:18 发表
面上那么黄色的，是否用老抽或者生抽调味的，改用盐或者鱼露。

你是说饼皮上面？刷的蛋黄，粘上芝麻

pheebs_ly

原帖由 amon54 于 2011-4-19 13:21 发表
阿弥陀佛，年轻的施主，话说那“PO鞋”俩字可表轻易使用哈，忒容易歧义了

确实是。。。我改了哈哈。

amon54

表怪老哥多嘴哈

pheebs_ly

谢谢呵呵，惊喜的发现我换鞋了～

fiona_cf

[quote]原帖由 pheebs_ly 于 2011-4-19 13:21 发表


你是说饼皮上面？刷的蛋黄，粘上芝麻 [/quote

流出的那些肉汁啦。一会进城去邻居那偷师，专业干这活的。另外吃不完的，放冷冻，吃之前提前1个小时拿出来解冻，要不微波炉1分钟，要不烤炉翻热5分钟的。

amon54

加油，我看好你，知道你会的一定不止这么点儿

fiona_cf

受不了了，躺床上看这贴就一受罪呀。肚子饿，找吃的。

楼主积分卖，换鞋更快 。

pheebs_ly

姐姐你住的离我远， 不然可以来我家吃

fiona_cf

原帖由 pheebs_ly 于 2011-4-19 13:51 发表
姐姐你住的离我远， 不然可以来我家吃

哈哈。是挺远的。俺人在国内呢。呵呵。俺家今天预定了500块类似的酥饼，明天要用的，要不回头给上相片的。

amon54

在国内严重FB的童禁止发言馋人

fiona_cf

原帖由 amon54 于 2011-4-19 13:59 发表
在国内严重FB的童禁止发言馋人

呵呵。周末回去了。缺啥不？俺这海边小城市的，海鲜最多了。紫菜都泛滥了。

amon54

多谢了，先不用了，话说一个您不认识的您的老乡上次给的紫菜，到如今都木吃完捏，回来再聊

fiona_cf

原帖由 amon54 于 2011-4-19 14:04 发表
多谢了，先不用了，话说一个您不认识的您的老乡上次给的紫菜，到如今都木吃完捏，回来再聊

呵呵。难说我也认识呢。上次有个朋友介绍一照相的，哈哈哈。无意中看到，那个名字跟号码特别的熟悉，居然是您的。太逗了。这世界真是小呀。

别猜了。这家人，刚生了个闺女。知道是谁了吧？

呵呵。紫菜，俺们只吃新上市的，旧年的紫菜都发紫了，炸海蛎饼还差不多的，做汤喝，味道差点。