喜迎小兔，我的春节

chloe_girl

春节是中国的大节日，虽在国外，但也得意思意思，像个过年的样子。
北方过年要小饺子，我们广州过年就要炸角仔、蛋散。





[ 本帖最后由 chloe_girl 于 2011-2-3 16:16 编辑 ]

chloe_girl

过年少不了的年糕，寓意年年高！步步高升！
另外还有妈妈教的压年的物品（不全，只挑了一些意思意思），有头生菜（生财）、葱（聪明）、芹菜（勤力）、鱼（年年有余）
年花可以增加节日气氛，不能忘了。

[ 本帖最后由 chloe_girl 于 2011-2-3 16:03 编辑 ]

chloe_girl

年夜饭来了，人不多，就来个三菜一汤吧。（忘记拍下那个清蒸青衣了）
鸡、鱼、肉、菜，都齐了。本想去烧腊店买个烧肉的，可是实在接受不了这么个大热天推着宝宝出门，然有在烧腊店前那个“排长龙”

[ 本帖最后由 chloe_girl 于 2011-2-3 16:15 编辑 ]

datou2z

好想吃那个角仔和蛋撒～
蛋撒上个做法吧，吃的时候不用沾蜜什么的吃吗？

chesecake

角仔好漂亮啊！也想知道蛋散怎么做的。

小盆友好可爱，新年快乐1

comets

我也来捧场，做的不错啊

叮当仔

  我要吃发财好事生菜！

rainyfriend

好怀念 角仔

Adelee

久违了的角仔和蛋散，勾起了多少儿时的记忆。。。
角仔的皮是怎么做的呢？记得好像材料和做法挺麻烦的。

onetouch

曾经在一个香港朋友家吃过角仔。真的蛮好吃的

云淡风轻

楼主有耐心把角子边弄得那么漂亮，赞一个
女儿很漂亮喜欢吃鸡腿的那一张

madling

做的很不错，年糕是怎么做的楼主？

miumiusyd

家里都很多年没有炸角仔、蛋散了，好怀念啊

游牧人

哇,小CHOLE好可爱,长大了不少啊~

tongku

楼主勤力，好有味道既广式年。

rongerchen

都好不错。
最喜欢压年的，好有年味，还有小bb啃 鸡腿，真带劲！

新年快乐！

tld128

你个豆丁，咁多好野吃都唔叫我？？

chloe_girl

原帖由 datou2z 于 2011-2-3 16:23 发表
好想吃那个角仔和蛋撒～
蛋撒上个做法吧，吃的时候不用沾蜜什么的吃吗？

这种蛋散是咸咸脆脆的，不裹糖浆的那种。
由于包角仔用了一个下午，结果蛋散是晚上做的，忙昏了，没有拍过程图，可惜啊……

材料：
面粉200G（普通面粉就可以了，千万不要用高筋粉）
盐、糖少许，有五香粉的话也可以下一丁点
南乳一块加少许水搅匀
猪油20G（没有猪肉可以用菜油代替，不过炸出来就没那么酥脆了）
鸡蛋两只（中等偏小的鸡蛋就可以了）
黑芝麻少许（没有也可以免了）

做法：
1、把所有材料混合揉成团，成团就可以了，不要揉太久，不然擀的时候会回缩。用湿布盖住面团放置30分钟
2、把面团分成几份，逐份擀成薄片，擀得越薄，炸出来越脆。（擀得不薄，炸出来就不脆了）
3、把擀好的面片切成一块块长方块，大约7cmX3.5cm左右吧，大小随喜，然后在正中间沿长边切一刀，把长方块的一头从中间穿过去。（哎，这个穿蛋散的步骤很难用文字解释……大家自己想象一下吧，哈哈）
4、烧热油，用中小火炸至金黄色即成。




[ 本帖最后由 chloe_girl 于 2011-2-4 14:56 编辑 ]

chloe_girl

原帖由 Adelee 于 2011-2-3 20:43 发表
久违了的角仔和蛋散，勾起了多少儿时的记忆。。。
角仔的皮是怎么做的呢？记得好像材料和做法挺麻烦的。

角仔的皮不麻烦呀，比气千层酥的面皮容易多了，哈哈。
就是面粉分开两份，一份用鸡蛋、猪油和面，一份用水和面，然后两个面团叠起来揉匀就可以擀面了。

DancingKeys

恭禧发财！
很正宗的广式菜，小时候逢年角子，蛋散和萝卜糕是必不可少的。现在只能在记忆中回味了。

chloe_girl

原帖由 madling 于 2011-2-4 09:43 发表
做的很不错，年糕是怎么做的楼主？

谢谢。年糕我做了两款，一个是咸的芋头糕，这个做法记得论坛上有高手发过了。甜的年糕很简单，
材料：
糯米粉200G，澄面100G，黄片糖250G，水280G，油适量
做法：
1，把黄片糖放入水中烧开，直到片糖融化就可以了
2，把糯米粉和澄面混合均匀，倒入糖水，搅拌均匀，稠度大概像芝麻糊状。
3，倒入糕盘（糕盘抹上一些油防粘），蒸30分钟。蒸到5分钟左右的时候，可以在面上加些红枣装饰一下，继续蒸。
如果喜欢椰汁年糕的话，可以将280G水，改成150G水，150G椰汁，用150G水煮溶片糖。

[ 本帖最后由 chloe_girl 于 2011-2-4 14:55 编辑 ]

chloe_girl

原帖由 游牧人 于 2011-2-4 10:59 发表
哇,小CHOLE好可爱,长大了不少啊~

哈哈，大家都长大了。希望这个酷暑快点过，再和小朋友们一起玩，昨天我老公还想起可爱小月呢，对CHLOE说：CHLOE呀，你妈妈太懒了，害你都好久没有跟你那个同年月日生的小月MM玩了。

lzy

小朋友很可爱

lzy

还有角仔的边怎么能捏的那么好看呢

chloe_girl

原帖由 lzy 于 2011-2-4 16:02 发表
还有角仔的边怎么能捏的那么好看呢

小时候每逢包角仔都在旁边“帮忙”，在“帮忙”中学回来的，哈哈。