我买的非常之新鲜的竹笋为什么这么苦的亚？

Sydcam

悉尼的。去年第一次看见有新鲜的竹笋卖，买来很好吃，可是今年我特地跑去cabramatta买，比去年买的还要新鲜，可是非常的苦，是苦，不是涩。
去年买的是一捆细长型的，笋皮呈灰棕色，一株株一层层剥了皮就不剩很多了，生的咬就没什么涩味，清甜的，根本就不用抄水，直接切了炒腊肉，清香扑鼻。
今年买的是大棵的，笋皮都是绿色的，横切面是很干净的米白色，绝对是新鲜的，因为别家的横切面有些发黑，虽然便宜我没买。但是回家生着咬就觉得苦和涩，于是在滚水里面抄了一下，涩味没了，可是还是很苦很苦，炒出来苦的没法吃。可怜我还屯了不少，别的也苦，所以不是个体问题。

哪位大师来启发一下，怎么去这个苦味亚；另外，这种极苦的新鲜竹笋吃了对身体没什么坏处吧，要是像苦瓜一样苦味的东西都下火，我会把剩下的半盘也吃了。

talen

有一种笋就叫苦笋，味道是苦的，我也买到过。对身体没害处的，而且清凉败火，也有人很爱吃。

LisaBNE

哇，好想吃苦笋啊！！！苦笋是下火的，LZ要是怕苦可以把笋泡在水里直到要吃才捞出来，苦味就会淡很多，泡久点都没事儿。可以用酸菜和五花肉一起炒或者炖都很好吃，而且汤会很鲜美。 多希望我在brisbane 也能吃到呀，羡慕

Sydcam

谢谢楼上二位的解答。
我是从来都没有吃过苦的竹笋，我们家乡的无论春笋还是冬笋都是清甜型的，所以实在是很奇怪。
楼上是广西福建那边的同学吧，因为我是在越南人的店子买的，那里还有很多菜我都不认识。
这笋抄过的水有那种泡过莲子芯的清香。

xinghh

原帖由 LisaBNE 于 2011-1-17 22:19 发表
哇，好想吃苦笋啊！！！苦笋是下火的，LZ要是怕苦可以把笋泡在水里直到要吃才捞出来，苦味就会淡很多，泡久点都没事儿。可以用酸菜和五花肉一起炒或者炖都很好吃，而且汤会很鲜美。 多希望我在brisbane 也能吃到呀，羡慕

sunnybank的华人店有卖的。。。

rongerchen

苦笋酸菜汤，yummy，切薄片煮

云淡风轻

没吃过。不过苦的肯定去火

cooljoey

为什么要买啊，我们家吃的就是我们家附近自己挖来的，新鲜极了，还不花钱。

cooljoey

不过是春天的时候，因为我婆婆烧油门春笋，好吃极了。

cherrybrook

我也买过大颗的，这个应该不是竹笋，叫毛笋，是有点苦的。

美女不是我

我买的是紫色皮的，后来上网查说是苦笋，很艰难的吃了一小半就放弃了

澳洲天蝎

我圣诞的时候也在cabramatta买了一个，妈妈说要切片泡水一夜就不会苦了

cathy~~~~~

新鲜竹笋都是苦的 里面有植物碱  泡水就好了

air

切好后，放在加了盐的开水里焯一下。