色彩缤纷的下饭菜NO2~~毛血旺

rongerchen

昨天看了某tx川菜馆试吃的毛血旺，突然很馋，天气凉快，也狠适合吃辣，

昨天 晚上就吃毛血旺了

这个菜也很下饭，也是很多种颜色，所以，我想还是算色彩缤纷的下饭菜：

一夹又麻又辣的菜，来一口饭，安逸得很

先上成品图

rongerchen

原料如下
用料：
　　1、血旺半盒
　　2、毛肚
　　3、火腿肠 鱼丸 虾 还加了点豆腐皮
　　4、豆芽，最好是黄豆芽
　　5、熟鸡肉
　　6、鲜红朝天椒
　　7、蒜苔四棵，当然最地道的是蒜苗
　　8、花椒两大把
    9、油
　　10、干辣椒八个（可依个人喜好增减，餐馆里估计用了一两）。
　　11、豆瓣三大匙
　　12、老姜一块
　　13、蒜半个。
　　14、白糖一大匙。
　　15、醋三大匙。
　　16、料酒两大匙。
    17、盐、味精适量。
　　18、汤或水
　


[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-1-5 09:48 编辑 ]

rongerchen

是 这样子做滴：

1、血旺切厚片；火腿肠切片；毛肚撕片进沸水锅稍焯后放清水中漂起；鱼丸切片；熟鸡肉切片；因为没有鳝段，就剥了2个虾；黄豆芽去根；蒜苔切长段；鲜红椒捣成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末。
图见楼上

2、锅中放油，下打低蔬菜翻炒断生，然后就直接入盆打底


3、锅中放油烧到五成热，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下干辣椒、花椒同炒约半分钟


4、再下姜、蒜末炒出香味，加酒糟、汤或水，烧沸


5、将所有的用料（先下毛肚，血旺 ，最后是 鱼丸那些熟菜）下入锅中，烧沸后煮约两分钟



很快 很快

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-1-5 09:38 编辑 ]

rongerchen

tips：

1做法和水煮类相似，我都喜欢先炒打底蔬菜断生，如果把蔬菜丢进汤里煮，个人觉得太裹油，而且不容易掌握火候

翻炒一下加点点盐直接铺底 蔬菜都脆脆的，很爽口，而且好看！特别推荐！！

2最后应该勾芡滴，儿子反复走进厨房，搞得我都忘记这一步了，勾芡才亮油，这样装盆上桌更有食欲！

3打底还可以用粉丝，忙晕了，忙晕了，忘记了，嘎嘎

其他滴，还在想

从准备到上桌子吃也不到1小时 ，水煮类的最快，而且好吃 ！

我昨天一面吃一面感叹，没买到黄豆芽，好遗憾，结果lg头都不抬地说，好吃，好吃，没得遗憾

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-1-5 09:47 编辑 ]

zcz520

看着就想吃

sunrise

good

tyc

好辣好辣

Grange

看了LZ做的以后再也不想去饭馆吃了

jmms_smmj

这么早起来就发帖阿,哈哈
姐,以后跟你混了

闲夏采薇

CD mm
你深藏不露哈， 这么会做菜，现在才亮出来:)

chesecake

看着比某tx试吃的还好唉！

没吃早餐的肚子不争气的叫了2声

cdfei

没肥肠的不地道啊

rongerchen

原帖由 jmms_smmj 于 5-1-2011 08:45 发表
这么早起来就发帖阿,哈哈
姐,以后跟你混了

是儿子起得早，在床上使劲叫使劲跳，只有乖乖起来陪他玩，顺便发帖

有机会切磋哈，带到弟媳妇哈，记得那双漂亮的手

rongerchen

原帖由 cdfei 于 5-1-2011 09:26 发表
没肥肠的不地道啊

对滴的 ，昨天下午才想起弄的 ，买肥肠洗不赢了，嘎嘎

mm做的时候加起嘛！

rongerchen

原帖由 chesecake 于 5-1-2011 09:18 发表
看着比某tx试吃的还好唉！

没吃早餐的肚子不争气的叫了2声

这个，这个，高手的评价有点高哦， 谢谢jj

真的简单好做好吃哈！

rongerchen

原帖由 闲夏采薇 于 5-1-2011 09:17 发表
CD mm
你深藏不露哈， 这么会做菜，现在才亮出来:)

说的我都不好意思了

小闹宝

馋死我了，这个我最爱吃了。。。。可惜LG不让做，也不带我去吃，说他吃了后他会长豆豆

amon54

媳妇不爱吃辣，儿子想吃又不能给他，俺自己只能偶尔做点儿超迷你的份量来解解馋，唉！不过，还是小N妈妈这个正宗得厉害呀！(monkey05)

香草蝴蝶

看的人口水纷飞

yezi666

楼主太能干了。

sarahbing

最爱吃这个了。。。顶LZ。。。真香呀

未知

不错，想起家乡的味道了

美讶

原帖由 闲夏采薇 于 2011-1-5 09:17 发表
CD mm
你深藏不露哈， 这么会做菜，现在才亮出来:)

她做的川菜的确很地道， 你要大大煽动她多发帖啊。就是懒

ziying0837

不错，看着就够劲

terry11

太给力了

游牧人

我爱吃这个,最好里面还有猪肚,肥肠之类的,哈哈~
你血旺在哪里买的啊.可怜我现在跟一群东北人一起吃饭,辣的都不敢做,可怜啊~~

一只咸鱼

血旺哪里买的啊？

忽然一周

请问血在哪里买的？猪血还是鸭血？
是否布里斯班就不用做梦想买到血了？

PACIFIC

悉尼的华人肉店都有猪血卖

rongerchen

原帖由 terry11 于 5-1-2011 15:20 发表
太给力了

原帖由 ziying0837 于 5-1-2011 14:33 发表
不错，看着就够劲

谢谢捧场！