coffee足迹第二弹——不地道的童年回忆 巧果

mycoffee804

(paopaobing(47)) 第一帖得到了大家的热情表扬，我简直是太太太激动啦~~

coffee本人是土生土长的北京人，但奶奶爷爷是地地道道的山东人，所以小时候，家里桌子上的好吃的大多都是山东菜。今天下午忽然想起了小时候奶奶给我烙的一种硬硬的小零嘴。带着奶香，刚做好的时候满屋子香气四溢。。不绝的口水流了一地(paopaobing(60))

于是抓起电话打给奶奶询问做法，被老太太嘲笑了一番“馋猫”之后，我浩浩荡荡的巧果制作过程就开始啦~！嘿嘿。但是还是做了一些改进。由于我男朋友不喜欢硬硬的东西吃，所以我改用了发面而没用死面。面也活的较软。所以，我就暂且把这个叫做不地道的童年回忆吧~

先上过程图。。看看大家有兴趣没有~~~嘿嘿~~


详细过程来啦
１。  把鸡蛋，面粉（我用的是自发粉，喜欢口感硬的筒子用普通面粉就好），糖放到一个大盆里混合，我还加了点儿芝麻，有兴趣的筒子也可以加点儿葡萄干啊，瓜子仁啊什么的。比例大概就是１斤面粉，４个鸡蛋，糖就根据喜好自己加啦～我另外还加上了些蜂蜜。如果面放多了，可以加一点儿牛奶把面活成面团。
２。　活好的面团放在盆里醒２０分钟左右。
３。　看到面团变大了哦。
４。　把面团分成几块，擀成面饼。不要太厚也不要太薄。　发面就擀到女生的小拇指那么厚就好，死面就擀到大拇指那么厚。然后把面饼切成条。
５。　再切成菱形块，放到一边醒５分钟。
６。　不粘锅烧热，不要放油，什么也不要放～把切好的小块块放到锅里，盖上锅盖小火慢慢烙。我家是煤气火，我开的是最小最小的火。
７。　等闻到浓郁的香味时候（大约也就几分钟吧），就打开锅盖，看看巧果的底面，烙到了图里那样的金黄色，上了色就可以开始翻面啦。这个时候把所有粘在一起的巧果给分开哦。不要让他们亲亲我我的。嘿嘿
８。　两面都烙好之后，懒的同学就可以这个时候出锅啦，但是勤快的筒子们可以继续把巧果立起来（如图），烙一下四个侧面
９。　侧面都烙好了之后就找一个干净，没有水的大盘子放上，晾凉。喜欢热的筒子马上就能开吃，小心不要烫到嘴哦。(paopaobing(32))
１０。　细节图。晾凉之后，可以找一个干净的密封袋装起来。齐活儿～！　什么时候想吃就能拿出来吃。我现在一边上网，旁边还放了一盘子。香味直往我鼻子里飘。。(paopaobing(60)) 太好吃了。。童年的味道啊。哈哈


有什么写的不明白的地方，大家尽管问啊～～我先吃两口的。。　哈哈。。

[ 本帖最后由 mycoffee804 于 2010-12-29 20:33 编辑 ]

caesarstone

小的时候我也吃过。看上去很诱人。

Fengqilily

足迹上怎么这么多北京的美食达人，照片也拍得这么靓~~ 楼主在墨尔本还是悉尼？

ziying0837

我也想吃呀

Fengqilily

这个不用油炸哦，貌似卡路里要低很多~~偶喜欢(paopaobing(68))

Fengqilily

LZ快播呀！面、糖、蛋、油的重量和比例~~(paopaobing(79)) 这边儿等的可急哪！~~

Grange

顶老乡！

mycoffee804

在悉尼。嘿嘿。物资紧缺，自己动手，丰衣足食嘛～！哈哈

mycoffee804

如果你不愿意放那么多糖就可以多放点儿牛奶（ｓｋｉｍ的也行），不那么甜了，起码要保证它很香～！嘿嘿嘿

mycoffee804

谢谢老乡～！　哈哈

mycoffee804

原帖由 ziying0837 于 2010-12-29 19:56 发表
我也想吃呀

很简单的～～可以试试呀～～　嘿嘿

mycoffee804

原帖由 caesarstone 于 2010-12-29 19:49 发表
小的时候我也吃过。看上去很诱人。

(paopaobing(12)) 确实是很好吃的说。。　嘿嘿

sydney2006

我也想吃.

mycoffee804

原帖由 sydney2006 于 2010-12-29 20:40 发表
我也想吃.

(paopaobing(56)) 香的呀。。。嘿嘿。。。这个吃的的好处就是在于它比较随性，根据自己的口味，想怎么调味就怎么调~~

jingtao0109

要做了给二个孩子吃吃看！

卡落琳0000

我也喜欢 谢谢分享

amon54

MM,加油，我们都搬着小凳等下一帖捏！

mycoffee804

原帖由 amon54 于 2010-12-29 23:59 发表
MM,加油，我们都搬着小凳等下一帖捏！

(paopaobing(12)) 谢谢支持 谢谢谢谢 嘿嘿嘿嘿 我继续努力~

Fengqilily

又进来一次，原来从头到尾都不用油阿~~哈哈~~开心，马上去做~~(paopaobing(68))

Grange

打击你一下，糖和面粉可都是长胖的。

yoyo05

可是还是掌握不好到底要放多少水或者奶合适呢
还有如果要是不用自发粉是不是就要放yeast啊？
不然怎么会发大呢？

mycoffee804

原帖由 yoyo05 于 2010-12-30 19:18 发表
可是还是掌握不好到底要放多少水或者奶合适呢
还有如果要是不用自发粉是不是就要放yeast啊？
不然怎么会发大呢？

其实很随意的 你喜欢软的口感就把面和软一点，喜欢硬的旧和硬一点。只是不要放水，要不就不香了。 不用自发粉就是那种死面饼的感觉，是结实的，不是发的。看个人口感和喜欢而定啦~~

mycoffee804

原帖由 Grange 于 2010-12-30 14:24 发表
打击你一下，糖和面粉可都是长胖的。

(paopaobing(12)) 这个倒是真的。嘿嘿

顶帖专用

看上去，很像排叉

ASTRA

(paopaobing(30))

mycoffee804

原帖由 顶帖专用 于 2010-12-30 20:40 发表
看上去，很像排叉

不过不是炸的哦 要健康很多 哈哈

mycoffee804

原帖由 ASTRA 于 2010-12-30 20:53 发表
(paopaobing(30))

(paopaobing(56)) 感谢加分~~

mycoffee804

原帖由 jingtao0109 于 2010-12-29 22:07 发表
要做了给二个孩子吃吃看！

那第一个孩子吃什么(paopaobing(15)) 嘿嘿

mycoffee804

原帖由 卡落琳0000 于 2010-12-29 23:11 发表
我也喜欢 谢谢分享

(paopaobing(84)) 谢谢支持

Fengqilily

原帖由 Grange 于 2010-12-30 14:24 发表
打击你一下，糖和面粉可都是长胖的。

账是这么算滴~~ 请看以下热量表：
面粉：350千卡/100克；
糖：407千卡/100克
油：900千卡/100克

(paopaobing(88)) 不怕打击，咱从来都是琢磨怎么“少吃”，但从来没考虑过“不吃”

[ 本帖最后由 Fengqilily 于 2010-12-30 22:29 编辑 ]