正宗的新疆手抓饭～～初次冒泡，美食版高手们轻拍～～

末末

美食版块儿强人太多，向来只敢看，不敢发出任何动静～～
嘿嘿，心血来潮，献丑了～～我做的新疆手抓饭应该比你们有优势吧～～
手机图片，将就着看哦～
初次在美食版冒泡，大家轻轻拍～

1. 羊肉切块儿，可以是肋排骨，但是我这次买的是前腿排～
   这步太简单了，就没拍照(monkey33)
2. 洋葱切片，胡萝卜切小拇指大小的条，可以比手指稍微细一点～



3. 米要提前洗好，稍微泡泡，泡的时候可以的话加几片洋葱进去，我懒，这次没放～


4. 锅内倒油，放入羊肉翻炒


5. 加入洋葱，再炒炒，洋葱差不多熟了的时候加入胡萝卜条儿，继续炒炒加适量的盐～
  （可以比平时炒菜多一些，因为后面还要加米和水进去～～）
(monkey08) 这步忘记拍照片了，大家想象吧，就是3种原材料都混在一起的样子

6. 把炒好的羊肉，洋葱，胡萝卜混合物倒入高压锅，然后把泡好的米盖在上面。
   注意：泡米的水不要加入。

7. 加开水。这一步很重要。水量的多少决定饭的好吃与否哦。
   关于水量的独家秘笈：泡好的米盖在炒好的羊肉，洋葱，胡萝卜之上，由于会有空隙，加水的时候要拿锅铲戳戳。


水量要和米差不多平齐，不要像米饭那样多出很多，水在米周围要若隐若现的，就够了。


8. 家里有葡萄干的话可以洗好略泡，放在加好水的米上面。


9. 盖盖儿，闷30分钟。注意，高压锅无论是炉灶上用的还是电的，都不要压气阀儿。另外，如果是炉灶用的高压锅，就要先中火烧，几分钟后听到高压锅气孔出气然后转至最小火。

10.关火，开盖儿啦


11.搅拌，这样就羊肉，胡萝卜，洋葱和米的香味儿都混在一起啦～


[ 本帖最后由 DM410 于 2010-12-1 08:49 编辑 ]

rainee

feicunzic

一大早就满嘴口水。。。。我去吃早饭(paopaobing(81))

Fengqilily

没有高压锅啊

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-1 09:19 发表
没有高压锅啊

用电饭煲就行。。像焖米饭一样 我试过^^

Fengqilily

原帖由 feicunzic 于 2010-12-1 09:22 发表


用电饭煲就行。。像焖米饭一样 我试过^^

这小妮子，什么都会呀！谢谢啦～～没分了，白条一个

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-1 09:26 发表

这小妮子，什么都会呀！谢谢啦～～没分了，白条一个

小妮子。。。
小狐狸同学 你比我也大不了几岁嘛^^(paopaobing(85))

Fengqilily

原帖由 feicunzic 于 2010-12-1 09:29 发表

小妮子。。。
小狐狸同学 你比我也大不了几岁嘛^^(paopaobing(85))

大你六岁！快有代沟了都！

homepage

去新疆的时候吃过，还记得他们叫"洋葱"为 皮丫子。。汗，写出来好怪

末末

原帖由 feicunzic 于 2010-12-1 09:22 发表


用电饭煲就行。。像焖米饭一样 我试过^^

凝凝果然是高手～～电饭煲我也听别人讲过，不过没试过呢～～应该是可以的～～

ls0430

改天我也尝试一下。

末末

原帖由 homepage 于 2010-12-1 09:40 发表
去新疆的时候吃过，还记得他们叫"洋葱"为 皮丫子。。汗，写出来好怪

高手，这都知道～～

keke

原帖由 homepage 于 2010-12-1 08:40 发表
去新疆的时候吃过，还记得他们叫"洋葱"为 皮丫子。。汗，写出来好怪

我会写成“皮芽子”

Fengqilily

弱弱的问一句：这个饭，真的要用手来抓着吃么？

末末

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-1 10:34 发表
弱弱的问一句：这个饭，真的要用手来抓着吃么？

哈哈，不用～我也没见过任何人用手吃，只是叫这个名字而已吧～～
用筷子用勺子随便你啦～～(monkey09)

末末

原帖由 keke 于 2010-12-1 10:32 发表

我会写成“皮芽子”

呵呵，另有高手～～
这个好像也是新疆比较常见的写法哦～～

Durra

哇，看起来好好吃哦！
有次去一个阿拉伯男生家里吃饭，他做的手抓饭干干的，很香！
不知道LZ做的米饭是干的还是湿的？

Durra

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-1 10:34 发表
弱弱的问一句：这个饭，真的要用手来抓着吃么？

我去阿拉伯人家里吃的时候，他们是坐在毯子上，用手抓来吃的~~~~~可能这是名字的由来吧！
偶接受不了，是用勺子吃的。。。(paopaobing(11))

feicunzic

原帖由 DM410 于 2010-12-1 10:13 发表


凝凝果然是高手～～电饭煲我也听别人讲过，不过没试过呢～～应该是可以的～～

嘻嘻 我跟大家一样 都是去新疆的时候学的
以前在北京还老去一个什么格日勒老妈的餐馆吃饭。。好好吃 还有馅饼呢

末末

原帖由 Durra 于 2010-12-1 10:41 发表
哇，看起来好好吃哦！
有次去一个阿拉伯男生家里吃饭，他做的手抓饭干干的，很香！
不知道LZ做的米饭是干的还是湿的？

干的～～可以去看最后一张搅拌之后的图片哦，米是粒粒分明的～～
如果做出来是湿的就是水多了，会粘粘的～

[ 本帖最后由 DM410 于 2010-12-1 10:56 编辑 ]

zhubaomm

我的女儿超爱吃这个羊肉抓饭，我在炒羊肉的时候放点孜然，有肉，洋葱，胡萝卜，葡萄干，有饭的，只要再来个汤一顿饭就好了。省事又好吃。

末末

原帖由 zhubaomm 于 2010-12-1 10:55 发表
我的女儿超爱吃这个羊肉抓饭，我在炒羊肉的时候放点孜然，有肉，洋葱，胡萝卜，葡萄干，有饭的，只要再来个汤一顿饭就好了。省事又好吃。

嗯，可以放孜然的～～我们家偶尔也放，放孜然的是改良版～～(monkey36)

高西西

用什么米做比较好啊，香米估计不成吧，东北米？

闲夏采薇

放葡萄干很正宗呀，看着都香

yyx_au

"9. 盖盖儿，闷30分钟。注意，高压锅无论是炉灶上用的还是电的，都不要压气阀儿。另外，如果是炉灶用的高压锅，就要先中火烧，几分钟后听到高压锅气孔出气然后转至最小火"
  
我家是电高压锅，闷30分钟是指随便用什么档吗？不要压气阀儿什么意思？是把气阀儿打到放气处，一直让他咝咝的放气？

末末

原帖由 高西西 于 2010-12-1 11:00 发表
用什么米做比较好啊，香米估计不成吧，东北米？

我就用普通的sunrise短米就不错。胡萝卜和羊肉的香味儿都渗进去了。

微笑的假面

好吃，就是每次吃不能想到底吃进去多少油

末末

原帖由 yyx_au 于 2010-12-1 11:23 发表
  
我家是电高压锅，闷30分钟是指随便用什么档吗？不要压气 ...

我家也是电的，有煮饭，煮粥，煲汤等几个档，放在煮饭就可以了。你就把气阀放在'放气'上，让它一直呲气。

末末

原帖由 微笑的假面 于 2010-12-1 18:41 发表
好吃，就是每次吃不能想到底吃进去多少油

自家做你可以少放点儿。

Grange

正宗的要放葡萄干的吗？我吃过一个新疆人做的记得没有葡萄干。