你吃过豆包没有？

tenyu

嘿嘿，这次还是面食。
是豆包。
要问啥是豆包，它就是形状像馒头，结构像包子。只是内容不太一样，不是菜或肉馅，而是以豆为主的馅。
再不明白就看图片吧，一目了然。

感兴趣的话，呵呵。也可以自已动手来做。
俺来讲一下大概流程。
首先是做皮儿：
１.准备做皮儿的发面，就是要像做馒头一样将面发好。
２.切成大小均匀的集子。并用擀面杖擀薄。备用。（就像做包子皮儿一样的）
豆馅：
１.洗好各种豆子。
２.用水泡一下。并将豆子煮熟。捞出豆粒备用（注意煮的时候火不要太大别太稀了）
３.将地瓜切块儿蒸好。
４.将煮好的豆子中加一点盐，并根据自已的口感加入适当量的糖。
５将去皮的地瓜块儿加入其中，和匀。
６.将和好的豆馅做成球形备用。

最后就像包包子那样用面皮儿将豆馅包好，将收口放在下面。整一下做成馒头形。醒１５分钟后上锅蒸１５分钟，熟了。
嘿嘿，大功告成。

tenyu

俺也想要５只鞋。也不知到底多少分才能穿上５只鞋。

所以有分的捧个分场，没分的捧个人场。
先谢过！(monkey35)

[ 本帖最后由 tenyu 于 2010-11-25 21:38 编辑 ]

老陶

敬仰 所有会做包子的同学。。。

这个豆包肯定好吃。

tenyu

原帖由 老陶 于 2010-11-25 21:38 发表
敬仰 所有会做包子的同学。。。

这个豆包肯定好吃。

谢谢加分。
这个好吃不好吃也要看各人的口味。
豆包我小时候常吃。长大后极少吃。现在吃来有乡味也有乡情。

mittag

这个面明显没有我用面包机发出来的好，我那个发出来那叫一个软的像云 。。当然没有越南人做的那种包子白嫩，那个加了增白剂剂
不过非常敬仰这个豆馅。这几天我吃都是黑芝麻夹沙馅的。请问LZ这个馅子要怎么煮才能煮成沙沙软软的效果，你煮完豆子还要不要去豆子的皮？

amon54

老乡儿，俺们家只包过红豆馅儿的！
光看恁家那七彩的豆，还是没熟的，就已经饿了！！

tenyu

原帖由 mittag 于 2010-11-25 21:46 发表
这个面明显没有我用面包机发出来的好，我那个发出来那叫一个软的像云 。。当然没有越南人做的那种包子白嫩，那个加了增白剂剂
不过非常敬仰这个豆馅。这几天我吃都是黑芝麻夹沙馅的。请问LZ这个馅子要怎么煮才能 ...

我也是用面包面发的面。其实用什么发面都一样的，用机器主要是可以省点儿力。
这个面做好后还是很白的。只是晚上拍的照片灯光不够好。看起来发黄是假像。
蒸好后稍有点儿瑕疵。主要是我做好后直接蒸的。因为这是饭后才开始动手做的，时间太晚。心里着急了。
豆馅我就是煮熟，并不煮碎。不需要去豆皮的。我喜欢里面夹杂着完整豆的那种。这个跟纯豆沙馅的不同。

[ 本帖最后由 tenyu 于 2010-11-25 22:01 编辑 ]

tenyu

原帖由 amon54 于 2010-11-25 21:48 发表
老乡儿，俺们家只包过红豆馅儿的！
光看恁家那七彩的豆，还是没熟的，就已经饿了！！

家里有各色的杂豆。都一样的做着玩吧

mittag

谢谢，今天没分了，明天和D700的杂菜汤一起补上分分。

魔头

已经在屏幕上杀了N只虫子， 不幸又进了LZ 的帖子。。。

20101010

看着就好吃，你很有才啦。

闲夏采薇

我今早刚泡了红豆，想明天做红豆包。 原来还要放地瓜。 嗯，我考虑一下 我的配方

crossrainbow

豆沙里加地瓜有啥特别的说法吗，是不是吃起来口感更加绵一些

tenyu

谢谢楼上的朋友们捧场。
美丽：其实怎么配馅都可以的，根据自已的爱好来搭配吧。另外要便于操作才行。

tenyu

到几分就有５只脚了？

wideye

楼主做的不错，我前几天也蒸了一锅红豆包，明显豆馅发干。

datou2z

豆馅太赞了吧，这么多好东西！

chatchat

tenyu

谢谢，俺也好久没做了。
楼上的DATOU你是版主，知道多少分能变成５只脚吗？我现在９５５了

tenyu

原帖由 chatchat 于 2010-11-26 16:07 发表

俺放地瓜来中和，从没吃过放猪油的。介绍下吧，看看放猪油有什么不同的口感。

[ 本帖最后由 tenyu 于 2010-11-26 16:14 编辑 ]

alyssa

没吃过彩色豆包。。
这是哪里的特产？

amon54

1000分就换靴子了，加油LZ

amon54

各地做法不同吧，俺家也没试过放地瓜，也没试过加猪油，每次就是纯红豆煮的豆沙，再加糖，味道嘛，也还不差。
关键就是像LZ说的，这里面带着浓浓的家乡味儿。我记得我小时候只有过大年的时候俺娘才会蒸好多豆包糖包啥的。

tenyu

原帖由 amon54 于 2010-11-26 16:16 发表
1000分就换靴子了，加油LZ

谢谢。呵呵，快了。

tenyu

原帖由 alyssa 于 2010-11-26 16:15 发表
没吃过彩色豆包。。
这是哪里的特产？

俺是山东的。

tenyu

原帖由 amon54 于 2010-11-26 16:20 发表
各地做法不同吧，俺家也没试过放地瓜，也没试过加猪油，每次就是纯红豆煮的豆沙，再加糖，味道嘛，也还不差。
关键就是像LZ说的，这里面带着浓浓的家乡味儿。我记得我小时候只有过大年的时候俺娘才会蒸好多豆包糖包啥的。 ...

你也有吃过糖包吧。糖三角。

amon54

原帖由 tenyu 于 2010-11-26 17:29 发表


你也有吃过糖包吧。糖三角。

嗯啊，是啊，上次自己试着做呢，结果没捏紧实，糖都漏了，呵呵

tenyu

呵呵，要先做一个心儿的。像包子一样将糖包起来。然后再用一个面皮捏成三角形。小时候也没那么多零食，吃些不一样的面食也很高兴的。现在孩子都很喜欢吃。可能还是做的少的缘故吧。

ziying0837

呵呵lz哪里人？我家做豆包都是红豆的

tenyu

原帖由 ziying0837 于 2010-11-26 17:22 发表
呵呵lz哪里人？我家做豆包都是红豆的

我小时候家里做也是以红小豆粒为主，偶尔用菜豆粒。以前好像也不用蒸的地瓜，用的是晒干的那种地瓜干。皮薄薄的一层，馅很大很大。呵呵，特喜欢吃。

俺是青岛的