也来尝试简易版肉月饼

crossrainbow

坛子里很多人都做了酥皮肉月饼，看着眼馋，自己也试试吧，反正简单。

酥皮就是超市直接买好，馅料就根据自己喜好。我这次买的是猪肉馅。

方子就不罗嗦了，大把的人都介绍过，直接上过程图了

这是我买的酥皮



拌馅料，里边加了葱姜末，盐，胡椒粉，生抽，盐，蚝油，香油，鸡蛋



开包





[ 本帖最后由 crossrainbow 于 2010-9-20 21:50 编辑 ]

crossrainbow

抹上蛋黄



再来点黑芝麻



烤箱预热200度10分钟，之后烤了大概半小时看到表面已经金黄立马关火



装盘





[ 本帖最后由 crossrainbow 于 2010-9-20 21:53 编辑 ]

dramaking

昨天我也做了。。和LZ一样。。。连皮子也买的一样。。。

crossrainbow

原帖由 dramaking 于 2010-9-20 21:50 发表
昨天我也做了。。和LZ一样。。。连皮子也买的一样。。。

那发上来看看哈

dramaking

原帖由 crossrainbow 于 2010-9-20 21:54 发表

那发上来看看哈

只有一个成品的图了。。。中间都被省略了。。。

crossrainbow

[quote]原帖由 dramaking 于 2010-9-20 21:56 发表


只有一个成品的图了。。。中间都被省略了。。。

不错啊，你的皮看上去很酥，我那做出来ld说更像生煎，皮不是很酥，不知道咋回事

dramaking

恩，皮子很酥的。。。你上面貌似鸡蛋和芝麻放的太多了吧。。。。这么多芝麻一烤就出油。。。不就是油煎了么。。。。

crossrainbow

原帖由 dramaking 于 2010-9-20 22:06 发表
恩，皮子很酥的。。。你上面貌似鸡蛋和芝麻放的太多了吧。。。。这么多芝麻一烤就出油。。。不就是油煎了么。。。。

这个还有讲究啊，我想着芝麻放多了好吃，不过确实油出的很多

dramaking

你5张皮子做了多少个啊？。。。我一张皮子只能做2个。。。

第一波的是一张皮子4个。。结果LD说皮太薄。。。没有苏式的感觉。。。
第二波就是一张皮子2个。。得到了LD的肯定。。。。

dramaking

原帖由 crossrainbow 于 2010-9-20 22:08 发表

这个还有讲究啊，我想着芝麻放多了好吃，不过确实油出的很多

我不敢放芝麻。。。。好像听说国内放的是烘烤过的芝麻，不是普通的生芝麻。。。具体不清楚。。。。
我没啥把握，就从不放的开始做起吧。。。。

crossrainbow

原帖由 dramaking 于 2010-9-20 22:09 发表
你5张皮子做了多少个啊？。。。我一张皮子只能做2个。。。

第一波的是一张皮子4个。。结果LD说皮太薄。。。没有苏式的感觉。。。
第二波就是一张皮子2个。。得到了LD的肯定。。。。 ...

强烈要求你下次错的时候上过程图，我一张皮子做了9个！！估计是我皮弄太薄了，但是一张皮做两个，怎么包啊？叠加着，缠绕着包？
你皮子要擀一下吗？

dramaking

原帖由 crossrainbow 于 2010-9-20 22:12 发表

强烈要求你下次错的时候上过程图，我一张皮子做了9个！！估计是我皮弄太薄了，但是一张皮做两个，怎么包啊？叠加着，缠绕着包？
你皮子要擀一下吗？ ...

我没按照坛子的TX的做法。。。。我是兩層皮子疊在一起的。。。。一張大的切4分。。然後2分疊在一起。。。
否則烤出來好薄啊。。。更像是西點裡面的咖哩餃。。。。

我皮子不擀了。。。。比較懶。。。。

crossrainbow

明白了，看来还是我弄得皮子太薄的原因，下次按照你的方法来:)

ivanhuang

原帖由 dramaking 于 2010-9-20 23:15 发表


我没按照坛子的TX的做法。。。。我是兩層皮子疊在一起的。。。。一張大的切4分。。然後2分疊在一起。。。
否則烤出來好薄啊。。。更像是西點裡面的咖哩餃。。。。

我皮子不擀了。。。。比較懶。。。。 ...

我比較懶。皮子不擀了。
我没按照坛子的TX的做法。一張大的切4分。沒有全部芝麻，還有花生。

crossrainbow

原帖由 ivanhuang 于 2010-10-11 17:43 发表



我比較懶。皮子不擀了。
我没按照坛子的TX的做法。一張大的切4分。沒有全部芝麻，還有花生。

其实不擀挺好的，我擀了以后搞得皮子太薄了，口感也就不酥了

卡落琳0000

棒  真想尝一个

20101010

原帖由 dramaking 于 2010-9-20 23:15 发表


我没按照坛子的TX的做法。。。。我是兩層皮子疊在一起的。。。。一張大的切4分。。然後2分疊在一起。。。
否則烤出來好薄啊。。。更像是西點裡面的咖哩餃。。。。

我皮子不擀了。。。。比較懶。。。。 ...

好主意。兩層皮子疊在一起的， 包起来容易吗？

t_guoguo

原帖由 20101010 于 2010-10-12 10:09 发表

好主意。兩層皮子疊在一起的， 包起来容易吗？

比单层的容易

t_guoguo

请问LZ那个pastry的成分有些什么油啊

20101010

原帖由 t_guoguo 于 2010-10-12 10:11 发表

比单层的容易

谢谢回复。

crossrainbow

原帖由 t_guoguo 于 2010-10-12 10:12 发表
请问LZ那个pastry的成分有些什么油啊

pastry 本身成分里是啥油还真没看呢 ，只是我在烤之前抹了点橄榄油

t_guoguo

原帖由 crossrainbow 于 2010-10-12 10:56 发表

pastry 本身成分里是啥油还真没看呢 ，只是我在烤之前抹了点橄榄油

pastry大多要放butter的

chiips

shou cang le ......

zll79

pastry的皮子最好不要擀也不要揉太厉害
我试过把蛋挞剩下的边角料放烤箱，膨起来半个小手指那么高呢，像面包一样
但是揉过或者拉过比较厉害的就膨不起来或者最多膨半厘米

t_guoguo

两个月前找了很多方子
一看到这儿就实在下不了手
2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
我不做要加黄油，猪油的东西

PACIFIC

不是说canola么

小黑皮

收藏了收藏了

crossrainbow

原帖由 t_guoguo 于 2010-10-12 12:42 发表
两个月前找了很多方子
一看到这儿就实在下不了手
2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
我不做要加黄油，猪油的东西 ...

我也是不放，和油有关的都改橄榄油了。
不过放了黄油或者猪油肯定香一些，但咱这不是怕肥人吗

yiyi331

都是酥皮，但是不一样的。肉月饼用的是混酥皮，超市买的是清酥皮，一般西人用的多。不是打击你的情绪，真的是有很大的区别。

zll79

PASTRY里放的就是BUTTER呀，也是荤的
当然和自制酥皮不能比，可是简单啊