冬日暖意，性价比高的三文鱼头煲

浅浅

三文鱼贵，可是鱼头却非常便宜，而且一般都带上两块脖子上的肉，性价比非常的高。
下面我就来介绍一下，这个好吃营养又鲜美的三文鱼头煲吧。

主 料： 三文鱼头一个，老豆腐一盒，冬菇，木耳，蒜3瓣（切茸），姜1两（切片），香菜少许。
配 料： ：盐，糖，生抽，，绍酒，麻油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋。

做 法： 1、三文鱼头洗净、斩大件，沥干水分，加入少许盐，老酒，麻油，胡椒粉调味料，拌匀，腌片刻，沥干水分。2
        2、将鸡蛋、水及3汤匙生粉调匀成粉浆，放入三文鱼头，轻轻沾上粉浆，然后再扑上生粉。
        3、烧热油，随将三文鱼头放入炸至金黄色，取出沥干油分。
        4烧热油，爆香蒜茸、姜片，加入肉片、冬菇 木耳 炒至热，洒入酒，加入一杯膏汤或者轻水，盐，糖，麻油，蚝油2调羹，生抽，胡椒粉少许。
        5放入鱼头，上盖，改用慢火炆3-5分钟。
        6、把三文鱼头放入砂锅内，铺上老豆腐，加入汤或者清水，慢火煮20分钟，然后少许淀粉勾芡。
        7 最后放上香菜，即可上桌。

double_fish

看起来就很令人馋... 加分。

80年末

好吃不?...肯定好吃啊!

小兔子乖乖

肚子又饿了！！！！！！！

long321

好吃啊，上次在朋友家吃过一次，做法和楼主不一样 ，不过也很好吃
可惜吃完晚上就开始过敏了

ivy_cn

不错啊！

astina

想起了上海大排档上的鱼头豆腐煲

powermao

这个砂锅强的，我也喜欢用砂锅炖汤喝，就是量不大～

黑山老妖

好看，肯定好吃！
我还没吃早饭啊。。。饿了。。。
+++

villa

我也还没吃早饭，看着就馋～～～

浅浅

谢谢各位加分鼓励，昨天听老公说：冬天正是吃鱼头的好时节，赶快搬一个回家吧。

msolucky

请教lz,不用砂锅可以吗?家里没有呀.
而且挺朋友说,三文鱼头汤很下奶的.

camugl

请问，这个鱼汤是否需要用什么特别些的去腥办法？自己曾试着烧过一次，好象有些腥啊。

浅浅

原帖由 camugl 于 2007-6-29 10:59 发表
请问，这个鱼汤是否需要用什么特别些的去腥办法？自己曾试着烧过一次，好象有些腥啊。

我就是鱼头一定要洗干净不带血丝，用料酒还有胡椒粉事先腌一腌，烧的时候要放生姜，还有加点料酒和胡椒粉
这样的处理应该没有腥味的。

[ 本帖最后由 浅浅 于 2007-6-29 18:03 编辑 ]

浅浅

原帖由 msolucky 于 2007-6-29 10:49 发表
请教lz,不用砂锅可以吗?家里没有呀.
而且挺朋友说,三文鱼头汤很下奶的.

应该可以吧，就是可能没有沙锅入味。
你可以试试西人常用于烤箱的深一点的有盖子的白色瓷器烤盘，我想效果应该差不多的

Orchid

好喜欢。。。不知道砂锅是在哪里买的？