攒分分，换新鞋-- 新鲜出炉的戚风蛋糕+鲜奶油核桃

zmcathy

自从上次做成了海绵蛋糕，就手痒痒想试试戚风蛋糕。
戚风蛋糕的英文是CHIFFON,是否也就是常说的雪芳蛋糕呢？

使用的方子是君之的方子：
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克(我用4份plain flour和1份cornflour混合），色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时 （我觉得澳洲的烤箱半个小时就行了）。
具体可以看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

但是我做的蛋糕冷却后塌了下来，是什么原因呢？会不会面粉放得不够呢？请大家指点一下。


蛋糕一做好就让我和老妈消灭了一半。晚饭后用Thicken Cream 加糖打了奶油把蛋糕装裱起来，用黄桃做夹心水果，外面铺了一层核桃碎，留着明天下午茶...hehe


[ 本帖最后由 zmcathy 于 2010-9-12 18:48 编辑 ]

orange0328

这么好的帖子，就这么沉了台可惜了。顶一顶。
做的很不错。很纳闷怎么都没有人回帖。。。

小黑皮

照片还不够诱人～·(monkey06)

其实MM做的不错的。蛋糕塌的原因有很多，烤箱温度，打发过程等等都可能吧。 具体要叫坛子里的蛋糕达人， 雪花，cctang, 虎妞她们来回答了。 估计要看着你做，才知道问题出哪儿。

zmcathy

哈哈，帖子沉了那么久还有二位给我加分，谢谢呀！
10月4日宝宝刚出生，现在正在坐月子，等我出了月子，再继续学习做好吃的蛋糕。

馒头卷大饼

馒头卷大饼

过程经常做起风的都知道， 3  EGG 40 OIL 18+60 SUGAR 60WATER 84 PLAIN FLOUR18 CORNFLOUR 1 SALT1 TARTAR 4 BAKINGPOWDER165 度 25-30 分钟

馒头卷大饼

zmcathy

多谢指教！

南飞雁

谢谢6楼，我做的戚风蛋糕也是下榻的，下次试试这个方子。