请问大家烧菜用的是什么糖

zll79

本来一直用白糖，某次聚会说起来，大家都用红糖，批评我怎么这么不健康……我也赶紧换了
请问大家用的是BROWN还是RAW？我现在用的是BROWN，怕用错了，所以再问一下

crossrainbow

我用的raw，不过有时候还会用冰糖

图图

CSR的WHITE SUGAR

Evelyn_BB

烧菜不放糖, 煮糖水放冰糖

图图

炒菜用这个.


糖水是用华人店的黄冰糖.

terry11

巧克力糖--黑黑的融化在菜里,味道不错
是偶尔

zll79

原帖由 图图 于 2010-9-3 17:23 发表
炒菜用这个.


糖水是用华人店的黄冰糖.

之前就是用的这个，被狂批我生活很不健康
现在改了这个牌子的BROWN

bt123123

wws WHITE SUGAR

chesecake

RAW红烧菜用的多，BROWN偶尔用用，煮桂圆汤时，WHITE的是在炒青菜什么的放一点，冰糖在煮糖水时放，还有椰糖在煮东南亚菜时放，还买过蔗糖，不知道怎么用，后来煮红豆汤时用了。

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-3 17:34 发表


之前就是用的这个，被狂批我生活很不健康
现在改了这个牌子的BROWN

根据我最近对LOW GI产品的研究,比较健康的糖是这个


但其实你很仔细比较WHITE, BROWN, LOW GI SUGAR的成分的话,其实根本没差多少,我感觉是商家做多品种线骗老百姓钱的.
糖,它就是糖.

atm

原帖由 图图 于 2010-9-3 17:56 发表



根据我最近对LOW GI产品的研究,比较健康的糖是这个

但其实你很仔细比较WHITE, BROWN, LOW GI SUGAR的成分的话,其实根本没差多少, ...

几种糖的外表差别老大了

图图

原帖由 atm 于 2010-9-3 18:00 发表


几种糖的外表差别老大了

嗯,口味是有差别的,不过热量能量都差不多的,太糖了总不健康的,但是不甜又不好吃,没办法了.

cheersshan

红糖烧菜什么味道？！

zll79

红烧菜的时候用糖，蔬菜基本不放
发现我应该买RAW
其实我也不觉得白砂糖不好，只不过那天聚会说起来，竟然只有我一个人用白砂糖

linger

一直用白糖，难道也要换了？该换成RAW的? 谁知道呢？

iami

原帖由 zll79 于 2010-9-3 05:16 PM 发表
本来一直用白糖，某次聚会说起来，大家都用红糖，批评我怎么这么不健康……我也赶紧换了
请问大家用的是BROWN还是RAW？我现在用的是BROWN，怕用错了，所以再问一下 ...

什么食物都是越少处理过的越好。这是为什么我只用extra virgin 橄榄油。
brown比white好，相对更接近原始状态。
raw的不知道不说

linger

哦，知道了。等吃完买的白糖，下次就去买BROWN的。

jxky0107

一直在用white sugar。。。都没意识到健康不健康

zll79

不是raw才是最原始的糖吗
其实也是心理安慰而已，天天吃垃圾食物吸收的有害物质，再怎么吃健康的糖油都抵消不了

kaitlyn

我一直用RAW SUGAR,比较健康,LESS PROCESSED & INGRIDIENTS LIKE WHOLEMEAL.

zll79

白糖，红糖，冰糖有什么区别呢？
1.从化学上讲：他们主要都是蔗糖，分子式相同。白糖红糖都是含杂质的蔗糖，冰糖是纯蔗糖。所以，从化学上讲，白红糖是混合物，冰糖是纯净物。
2.从制作工艺上讲：甜菜甘蔗榨汁后，滤去渣滓，就成了原糖汁，将原糖汁直接熬干，就制成了红糖。但是一般红糖不会这样制作，因为原料浪费太大。一般是将原糖汁一边熬制一边通入大量空气，氧化其中的杂质，其中不能氧化的杂质和氧化后的生成物就沉入底部。将底部杂质导出，冷却、粉碎后，就变成了红糖；上层的无色液体冷却后就是白糖。再将白糖加热至熔融状态，充分搅拌，自然冷却后，晶格自动重排，就变成了冰糖，最纯的蔗糖。

红糖是生产白糖剩下的产品，保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。食红糖每次要适量，以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收。

糖糖

做菜白糖用的多，煮糖水用冰糖，做花生糖包用红糖
听人说初加工是红糖，再加工是黄糖，精加工是白糖，不知对不对，没放狗研究过

zll79

Brown Sugar 到底是什么？
英文Brown Sugar 除了以产品名称，也可以是统称，例如 Demerara SguarMuscovado Sugar 都可以是 Brown Sugar 的一种，而在北美，不同的地区及公司所生产的 Brown Sugar 颜色的深浅（也就是糖蜜的含量）也会有所不同，有些浅得只比黄糖 Yellow Sugar 深一点，有些深色的却也有比我们印象的黑糖要浅。Brown Sugar 如果再细分，又可以分为 Dark Brown Sugar 及 Light Brown Sugar。

Brown Sugar 的生产
传统的红糖 Brown Sugar 是属于部分精炼的糖，也就是在制作白砂糖的过程中，不将黑色的糖蜜完全的除去，保留部分的糖蜜，这就是比白糖颜色较深的红糖。因为糖蜜中含有些微的杂质，因为红糖是属于非纯化的糖。糖蜜的含量愈高，红糖的颜色就愈深，香味也就愈浓，但相同的杂质的含量也可能愈高。目前市面上 Demerara Sugar 及 Muscovado Sugar 仍是使用这种传统红糖制作方式的糖。因为市场上白糖的需求大过于红糖太多，基于成本考虑，及一贯化的生产作业方便，许多的厂商已不再将生产线做太多的细分，因此，现在已有许多的红糖是将白糖再加上分量不同的糖蜜重新混合而来。有些人觉得白糖是漂白过的糖，所以认为红糖的营养价值要比白糖好（我并不确定这点，因为精炼白糖有许多不同的方法）.一样的 只是叫法不同，糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的三号糖，里边色素、杂质、焦糖较多，加上不经过洗糖工序，所以糖的质量差。以为颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的.

zll79

感觉还是用RAW SUGAR

糖糖

红糖和白糖的味道明显不同，黄糖我没买过，没比较，但是包花生糖包这种，我和LG还是更喜欢红糖的味道

我今天想吃拔丝地瓜，又怕过几周糖筛时不过关，忍着没吃

闲夏采薇

我用RAW

我家做菜都会加少量糖，所有菜。少量糖是提鲜味的，和盐一样在菜里起重要作用。

但炒菠菜不放，放了糖会涩，可能是铁含量太高，起反应

zll79

烧素菜放糖，蔬菜就会特别好吃
但是我平时零食已经都是甜的了，所以烧菜就尽量少放糖了

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-3 22:03 发表
烧素菜放糖，蔬菜就会特别好吃
但是我平时零食已经都是甜的了，所以烧菜就尽量少放糖了

我今天去买了那个LOW GI的糖了.要健康饮食了,不吃甜点了.

3l

就红烧的时候用糖，其他时候不用啊!
糖还不一样吗？我一直以为只是不同用处的用白糖烧菜为什么不健康啊？
砂糖吃过了也不健康，要健康要少糖少盐才好！

iami

原帖由 kaitlyn 于 2010-9-3 09:34 PM 发表
我一直用RAW SUGAR,比较健康,LESS PROCESSED & INGRIDIENTS LIKE WHOLEMEAL.

没错。the less processed the better.
碳水化合物我基本吃饭，oats，grains，potato, sweet potato这些。
很少很少吃面包，面条，包子，水饺这些。
这些处理过的食物都少碰为妙。

想吃甜的东西，早餐加点蜂蜜，或者吃苹果葡萄，或者woolly买不带防腐剂的orange juice等等方法解决。