49元面包机做面包失败！求教！

Lion_Princess

昨天我趁午饭时间买了个称，指针的那种。很便宜才5块钱。因为是up to 500g的，有的时候需要做2次。自己不怎么进厨房，所以不想费钱。不过事实证明或许就该买个20块钱的电子称，我是不是很抠门啊。

先说说我做面包的情况。我家烤箱坏了，只能做不需要烤箱的面包了，我就把小咪的帖子翻出来。
我用的是全白面粉。
ingredient：顺序是我放材料的顺序
水：350克 -》橄榄油：40克 -》糖：40克 -》盐：5克 -》鸡蛋：2个 -》cheese：50克 -》普通面粉：650克 -》酵母：5克

1. 先dough15分钟，10分钟的时候打开看了一下，面团成型，但不怎么粘手，所以放了少许牛奶再dough了5分钟，打开看看。做到了面团成型，有少许粘手。

2. sweet档，自动2小时53分。到还剩半小时的时候，我看了一下，哇塞~~~面团已经铺出来把面包机的盖子都顶起来了。失败是不用说的了。我吧上面那团湿湿的面包弄掉，发现下面面包桶里的貌似已经有些干干的，看上去还不错。但是还是没法儿吃啊！

第一次做面包就失败了，我总结了经验和教训，当然有更多的疑问想问大家，还请大家不吝啬赐教！

经验教训：
1. 不要省钱买个破称，还是电子称好。也许我的分量就是因为指针的称没有称准，而且，因为最大重量小，所以需要分几次称也就增加了误差

2. 我买的当然是最近沸沸扬扬的49元面包机啦，我发现几个要点。（用之前没读instruction，我以为很简单）
a) 开动以后，过一阵才会启动，一开始我还以为我买的是坏的了呢。

b) 启动给以后，按键短按是不工作的，可能怕误操作吧。所以必须长按

c) 有一点我很不喜欢，我觉得时间是不能调整的。比如dough档，规定最短也是小时起步的，最短时间以后再按time-，就直接跳到最大时间大概13个小时了。这个很不方便，dough的时候我还要用个 timer counter来算时间。其他档也一样，比如我用sweet 2小时53分。可是我做了30分钟停掉以后，想看看情况。然后再开始，就不能把时间调整到2小时20分。这样就是说一旦开始就不能停下来啦。不知道这个通过暂停来解决。那个“stop/Pause”， 我怎么感觉只有stop的功能，没有pause的功能呢？还是我按键的时间不对？

d) 有人说有塑料味，其实我没觉得是塑料味，倒是觉得有很浓的cooking的味道，不知道是各种材料混在一起的味道

问题求教大家：
1. 我的材料成分是不是有问题？怎么做出来那么一大坨？
2. 谁用过49元面包机的来说说（特邀图图），有没有暂停功能？怎么用？

求教求教，我想做个成功的面包想疯了！

[ 本帖最后由 Lion_Princess 于 2010-8-24 11:26 编辑 ]

月亮

我还在等我的称，mm没买我说的那个嘛，也挺便宜的阿

Lion_Princess

原帖由 月亮 于 2010-8-24 11:26 发表
我还在等我的称，mm没买我说的那个嘛，也挺便宜的阿

我心急啊！昨天晚上就想做，等不及了，就去kmar找了一个

图图

把那个START/STOP长按几秒钟就回复初始状态了,但是好像没有暂停.

Lion_Princess

原帖由 图图 于 2010-8-24 11:28 发表
把那个START/STOP长按几秒钟就回复初始状态了,但是好像没有暂停.

原来真的没有pause功能啊

图图

650G面粉这个机器肯定受不了,这个机器最多就做750G的面包.

Lion_Princess

原帖由 月亮 于 2010-8-24 11:26 发表
我还在等我的称，mm没买我说的那个嘛，也挺便宜的阿

月版，我昨天去看过那个了，那个是USD啊~~运过来要多久呀？

Lion_Princess

原帖由 图图 于 2010-8-24 11:29 发表
650G面粉这个机器肯定受不了,这个机器最多就做750G的面包.

啊哦~~~~我再去翻翻你的帖子

Yonny

失败原因很简单：那个面包机最大容量750克，你自己加加看你放了多少东西？

说明书最后有几十种面包的做法，包括材料，分量，甚至顺序，照着那个做准成功的。

多看说明书。

月亮

原帖由 Lion_Princess 于 2010-8-24 11:30 发表


月版，我昨天去看过那个了，那个是USD啊~~运过来要多久呀？

是AU啊，卖家的地点写的也是australia。。

图图

我第一次面包机做的没敢用其它配方,也不敢半途加牛奶调整,反正完全按照说明书上的SWEET BREAD做的(我想如果根据机器本身推荐的配方都做不成那完蛋了),总算是最后基本上出来还是个面包,有了这点信心指数打底后第二天我才敢做北海道牛奶土司的.

当然机器配方的都很普通,因为要考虑预约功能,很多材料是橄榄油,奶粉这种不怕过夜坏掉的,如果自己现场等吃,换成牛奶,黄油,鸡蛋那种肯定更好吃.

可以用后油法,就是前面揉个10分钟15分钟面团,再放油走全程,也许会有点帮助.

Lion_Princess

原帖由 图图 于 2010-8-24 11:35 发表
我第一次面包机做的没敢用其它配方,也不敢半途加牛奶调整,反正完全按照说明书上的SWEET BREAD做的(我想如果根据机器本身推荐的配方都做不成那完蛋了),总算是最后基本上出来还是个面包,有了这点信心指数打底后第二天 ...

看来我没有图图虚心的态度，平时都不太进厨房的居然不按照机器给的配方。做不成，活该！

图图

电子秤好啊,指针的是不是要弄个计算机减掉容器份量的啊.
电子秤把容器放上去后显示容器份量,然后按一个键把数字变零,然后放材料进去,出来直接是材料净重了.
(不过我很呆,看看就两个按钮就没看说明书,所以我开始以为20刀的没这功能,我想不然人家一百刀的还多点啥功能呢,我还自己拿个计算机算了几下子 )

说明书很重要啊

Lion_Princess

原帖由 月亮 于 2010-8-24 11:34 发表


是AU啊，卖家的地点写的也是australia。。

难道我看错了，还是地址给错了，我再去瞅瞅~

图图

原帖由 Lion_Princess 于 2010-8-24 11:37 发表



看来我没有图图虚心的态度，平时都不太进厨房的居然不按照机器给的配方。做不成，活该！

我也是甜点失败后做面包才不敢再有创意的.

图图

电子秤还有个好处是,这个面包机小,如果做SMALLSIZE的配方的,酵母那些才几克的,电子的会比较精确.
20刀的这个还不够好,因为有时候克数会飘几下(貌似它在思考到底是2克还是3克,不过最后会给个定数)

DEC

水350克...
一看这个，就知必败。
一定要对照随机instruction而不是别的方子。不用称，毛估估也能做，用配发的量勺/杯足够了。

图图

中间随时可以打开盖子看的,但是这个机器盖子没有缓滞,放下来就哐当一下的.
说明书上还有每个程序的全程多少时间,期间每多少时间做什么的表格PAGE 13,譬如DOUGH是搅和20分钟停掉,SWEET一开始是11分钟揉好停掉,不开计时器,听声音也可以,反正那声音也不算小了.

闲夏采薇

确实需要认真看说明书，而且最好一次称量好所有原料，不要加来加去。一次定量比较好。

没有用过这个面包机，我还是相信breville等大牌子，一分钱一分货。

Lion_Princess

都是毛躁惹的货！先去ebay订个月亮推荐的电子称，然后，回家吧说明书好好研究一下，下次做个让大家都惊讶的面包！

Lion_Princess

原帖由 Yonny 于 2010-8-24 11:31 发表
失败原因很简单：那个面包机最大容量750克，你自己加加看你放了多少东西？

说明书最后有几十种面包的做法，包括材料，分量，甚至顺序，照着那个做准成功的。

多看说明书。 ...

回去看看，我的面包机坏了没~~(monkey08)

图图

原帖由 Lion_Princess 于 2010-8-24 11:51 发表
都是毛躁惹的货！先去ebay订个月亮推荐的电子称，然后，回家吧说明书好好研究一下，下次做个让大家都惊讶的面包！

Lion_Princess

原帖由 闲夏采薇 于 2010-8-24 11:51 发表
确实需要认真看说明书，而且最好一次称量好所有原料，不要加来加去。一次定量比较好。

没有用过这个面包机，我还是相信breville等大牌子，一分钱一分货。 ...

偶知道错了。。。。(monkey11) 回去好好研究说明书，等我厨艺进步了，俺再考虑好的面包机，不然也经不起我折腾(monkey17)

xiaosally5749

我也是用指针秤,大概就行了...次次都成功.......
第一次时用勺子所有东西都称出20克,算一下用了几勺,下次就知道一勺是多少了,以后就不用再称了.

Angie

黄油要面团揉好了再加。

alyssa

等你成功了，我再考虑买一台。。

shintaku

我只用它做面团，我觉得还挺好用的。
买了后做了两次北海道土司面包。
非常好吃。

Lion_Princess

原帖由 alyssa 于 2010-8-24 12:17 发表
等你成功了，我再考虑买一台。。

等我做成功了告诉你哈~

图图

发现这期KMART有个12刀的电子秤还带碗的,WWS那个20的真亏啊.
http://www.kmart.com.au/Catalogue/Catalogue.aspx?CatalogueID=307

Lion_Princess

原帖由 图图 于 2010-8-25 09:38 发表
发现这期KMART有个12刀的电子秤还带碗的,WWS那个20的真亏啊.
http://www.kmart.com.au/Catalogue/Catalogue.aspx?CatalogueID=307

我已经ebay下单了(monkey11)