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[面食面点] 为何我做的面包刚出炉时还可以一吃,但隔天就硬?请高手指点下,谢谢 [复制链接]

发表于 2010-8-3 16:42 |显示全部楼层
此文章由 tu-tu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tu-tu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
为何我做的面包刚出炉时还可以一吃,但隔天就硬?
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-8-4 10:36 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刚出炉的面包,热的时候不要吃,容易伤胃。凉了才能吃。

开始学做面包,可能要比较严格按好的方子做,多练习,掌握比例。放些cream也可以使面包松软。

隔天的硬面包需要稍微reheat一下,可以松软些。最好有sandwich press,方便好用。也可以回烤箱或微波炉。
尽阅天下菜谱,  品味人生真谛.

发表于 2010-8-4 10:43 |显示全部楼层
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觉得是水分蒸发掉了的原因。一般我自己做的面包,拿出来稍微放一下,放到还是温热的时候就拿塑料食品袋包住,避免水分的流失。这样的话,第二天面包还是松松软软的。你可以试一下。:)

发表于 2010-8-5 00:39 |显示全部楼层
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我也是按照ls的方法做的,然后放到冰箱里。不过还是硬。当然,在微波炉里加热之后就又软了。这是正常现象吗?总觉得外面买的面包,即使放进冰箱里,也不会变得这么硬。

发表于 2010-8-5 14:13 |显示全部楼层
此文章由 卡落琳0000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 卡落琳0000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
外面买的面包有包装袋

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-8-5 15:05 |显示全部楼层
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原帖由 暮眼蝶 于 5/8/2010 00:39 发表
我也是按照ls的方法做的,然后放到冰箱里。不过还是硬。当然,在微波炉里加热之后就又软了。这是正常现象吗?总觉得外面买的面包,即使放进冰箱里,也不会变得这么硬。 ...



如果放在冷藏室,这个是完全错误的方法


冰箱冷藏室是会使面包老化的。面包做好好。如果可以几天内吃掉,室温放在纸带或塑料袋就可以了。如果几天内吃不掉,那就要放入保鲜袋,放到冰箱冷冻室冻起来,吃的时候稍微微波炉加热或烤箱回炉即可
尽阅天下菜谱,  品味人生真谛.
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发表于 2010-8-6 01:06 |显示全部楼层
此文章由 暮眼蝶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 暮眼蝶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这样呀。又长见识了。多谢。呵呵

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