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[其他] nuts(花生，腰果之类）炒菜，怎么才能保持原有的香脆？ [复制链接]

发表于 2010-6-18 20:50 |显示全部楼层

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我每次炒菜放点花生或者腰果
菜出锅以后，nuts都无一例外的都有点软掉，远不及原来的香脆。
这个有什么窍门么？我都是买的roasted的那种。

发表于 2010-6-18 20:52 |显示全部楼层

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不要放太早了，要出锅的时候再放

发表于 2010-6-18 22:04 |显示全部楼层

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冷油下果仁，到吃饭时候才将炒好的果仁放在菜上面

发表于 2010-6-18 22:30 |显示全部楼层

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菜炒好后，关火，加花生，拌一下即可。

发表于 2010-6-18 22:35 |显示全部楼层

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多谢楼上3位，那就是说其实nuts根本不用烧了。。。。。

发表于 2010-6-18 22:37 |显示全部楼层

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原帖由 hilltop-bear 于 2010-6-18 21:04 发表
冷油下果仁，到吃饭时候才将炒好的果仁放在菜上面

这个时候是不是nuts应该是生的，才能用冷油下？

发表于 2010-6-18 22:39 |显示全部楼层

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干果用微波炉热一分钟, 拿出来看看, 抓抓, 再来一分钟, 根据你的炉子火力决定用几个一分钟, 之后放凉就很香很脆了.

炒好菜再放.

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