给DDP推荐一个健康油条的方子

糖糖

这个博客，从我结婚做第一顿饭之前说起，那时候我除了烧壶开水煮个泡面，其它什么饭菜都不会做，来了澳大利亚，没办法，想吃什么就得靠自己了，于是我上网广搜良帖，就发现了这个博客，菜做的好，点心花样多，基本上我想吃的家常菜，都有了
今天看到有人发帖问孕妇吃油条，就想到这个方子，我比较懒，一直嫌麻烦没实践过，但是看过很多版本的油条做法，始终还是觉得这个是比较健康的，找出旧帖，转发到这里，希望大家喜欢，有谁按着做了，也发个图上来给大家看看成果，让我解解眼馋就OK了
以下是博客网址
http://candey.blog.sohu.com/73969481.html
再给大家推荐一个美食网站，资源很丰富http://www.meishichina.com/

[ 本帖最后由 糖糖 于 2010-6-8 16:48 编辑 ]

ccpbella

谢谢楼主分享.请问那个食用碱澳洲
买得到么?

XIAOJINGANG

Baking Soda应该就是食用碱

dandan

收藏先。
水的比例超高啊！

图图

吾爱油条

豆宝宝

老爸有时候周末一大早就起来给我们炸油条，油饼儿，还有奶油炸糕。他好像只放酵母发面，连碱都不用。原来会放鸡蛋，但是我觉得放了鸡蛋好像口感还不如不放，后来就不放了。

肥牛

这个油条好赞哪。。。

kwc

我超爱油条， 但是现在已经很难买到放心油条了。 对于我这个南方人来说， 揉面， 发酵都没什么概念。 不过我还是要尝试一下。 再请教一下， 这面粉是不是要发两次， 一次是酵母， 第二次是碱？

hqylin

这个博客以前有看过，没细看。刚看了一下，把博客后面的小贴士也贴过来吧，有些同学可能需要：
引用“4.  食用面碱（Na2CO3），在超市有卖，最好不要用小苏打（NaHCO3）来代替，它俩的碱性不同，而且，我觉得小苏打是做烘焙用的，而中式面食，都是用食用碱．当然，如果你实在不喜欢，介意的话，也可以不放，但我总觉得不加碱，油条的味道就象缺了灵魂．”
    因为不知道那里有卖碱，我做面条有时也会放一点点的小苏打，没感觉和不加小苏打的有什么不同，估计我放得太少了。
    有食用碱是话，还是用食用碱的好。

hqylin

原帖由 kwc 于 2010-6-9 13:21 发表
我超爱油条， 但是现在已经很难买到放心油条了。 对于我这个南方人来说， 揉面， 发酵都没什么概念。 不过我还是要尝试一下。 再请教一下， 这面粉是不是要发两次， 一次是酵母， 第二次是碱？

     我也是南方人，以前也是对揉面，醒面毫无概念的。
      我觉得两次都是酵母在发。
       碱和小苏打有点区别，据说（不一定记得很准确），小苏打是遇到湿材料很快反应的，如果要利用小苏打的膨胀功能而不仅仅是酸碱中和，那加入湿材料后不能放置太久。另外似乎小苏打要和酸性材料反应才能膨大的。所以当有些蛋糕不靠打发蛋白，不靠泡打粉，不靠新鲜酵母。而用小苏打和醋来发的时候。不加醋，单小苏打也发不起来。