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[厨房窍门] 咖喱土豆鸡块,怎么做好吃 [复制链接]

发表于 2010-3-6 17:06 |显示全部楼层
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那么好的食材
--葱姜蒜
--鸡块
--土豆
--咖喱粉
--料酒
--老抽,鲜抽
这鸡块给我炖的老阿~

就煸炒葱姜蒜,再把鸡沸水里过了下,然后放在油锅里面一起煸炒,加土豆一起炖。

要加多少水啊,是不是水太多了,火太大了,时间太长了?
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发表于 2010-3-6 17:07 |显示全部楼层
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不就是我我死里,最最便宜的那种没啥营养,嫩的不得了的鸡吗。

求助,我哪一部错了?

发表于 2010-3-6 17:08 |显示全部楼层
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不要告诉我,大家做肉不飞水哦?

发表于 2010-3-6 17:16 |显示全部楼层
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鸡块切小了?
我们每次这么炖 炖到土豆烂 鸡肉不会很老啊

发表于 2010-3-6 19:28 |显示全部楼层
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鸡肉过水不超过分钟 马上冷水洗
用洋葱碎炒到brown 鸡肉煸炒到带皮出油 没皮就稍微加点油 不用很久 然后 肉要和咖喱一起炒  土豆胡萝卜 大快
考虑个人口感爱好 水以没过料为最少 可以多加碗水
滚水开了 马上小火不超过半小时 这个时候加盐调味 鸡肉太久会老 自己尝尝

发表于 2010-3-6 19:38 |显示全部楼层
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咖喱要炒才香,另外要加椰浆。加了椰浆,味道上一个档次
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发表于 2010-3-7 20:35 |显示全部楼层
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要加椰浆呀,下次要试试了,但什么时候加呢

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-3-7 20:45 |显示全部楼层
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一般做咖哩都是要加椰浆的,其实你买来咖哩粉或酱的瓶子上很多都有菜谱的,都告诉你要加椰浆.

发表于 2010-3-7 21:53 |显示全部楼层
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椰浆应该是最后加的。快起锅的时候。。

发表于 2010-3-9 16:01 |显示全部楼层
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吃咖喱的民族都会放椰奶、椰浆的。老外还有一种很偏门的方法,加酸乳酪,可以一试

煮肉的时候如果要肉软一点可以适量地加一点点醋

发表于 2010-3-9 16:03 |显示全部楼层
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咖喱土豆 我喜欢(paopaobing(49))
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退役斑竹

发表于 2010-3-9 16:06 |显示全部楼层
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用日本的咖哩块简单好吃

发表于 2010-3-9 21:58 |显示全部楼层
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原帖由 夢回唐朝 于 2010-3-9 17:06 发表
用日本的咖哩块简单好吃

呵呵,这就要看个人口味囖
东南亚的普遍偏甜;南亚的偏酸;印度的偏辣且口味复杂;日本的比较淡容易入口,没有前几种味道那么冲;
所以我通常用日本咖喱的话都会另外加调味和香料

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